Warum fällt mein Hackbraten auseinander, wenn ich ihn zum Servieren schneide. Ich habe 2 Eier und 1 Tasse Semmelbrösel im Brot verwendet. Ich verstehe es einfach nicht.
Kommentare
- ' ist schwer zu sagen, ohne zu sehen Ihr Rezept, aber es ' ist wahrscheinlich entweder eine zu feuchte Mischung oder möglicherweise nicht genug Ei (das als Bindemittel fungiert).
- Wir brauchen ein Rezept Der erste Impuls war zu behaupten, dass Sie ' es nicht lange genug ruhen lassen.
- Mjs, wir brauchen wirklich ein vollständiges Rezept oder Verhältnis der Zutaten und wie Sie Bereiten Sie es vor. Wenn Benutzer fragen, ist es ' nicht, Sie zu belästigen, sondern Ihnen zu helfen, eine qualifizierte Antwort zu erhalten, die Ihrem spezifischen Problem entspricht. Mehr dazu Wenn Sie an der -Tour teilnehmen und unsere -Hilfecenter durchsuchen, muss ich vorerst abstimmen um dies als " zu breit zu schließen " (= zu viele mögliche Gründe, was könnte schief gehen). Sobald Sie bearbeite deinen Beitrag, ich ' ll r Ziehen Sie die enge Abstimmung ab oder stimmen Sie ab, um die Frage erneut zu öffnen. Willkommen bei Seasoned Advice! Ich weiß, dass die Lernkurve steil sein kann, aber es lohnt sich '. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen und uns anzupingen, wenn Sie uns brauchen.
- @Mjs: 2 Eier und 1c. Semmelbrösel für wie viel Fleisch? Und ich ' bin mit jolenealaska zusammen und vermute, dass es ' fast unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen hineinschneidet.
- Und noch jemand, der sich darum kümmert, wie eifrig die Leute heutzutage sind, Fragen zu schließen? In der Vergangenheit haben wir ' es in etwas wie ' geändert. Was sind die Gründe, warum (x) passieren könnte? ' oder ' Was soll ich tun oder vermeiden, wenn ich ' Probleme mit (x) '. Dann kamen wir zu diesem ganzen ', es sollte nur eine mögliche richtige Antwort geben ', die eine Menge Mist ist. Es gibt viele verschiedene Lösungen für die meisten Probleme.
Antwort
Kochen bei eine etwas niedrigere Temperatur (bis das Fleischthermometer in der Mitte = 160 Grad). Lass es sitzen, bevor du es schneidest. Schneiden Sie mit dem schärfsten Messer, das Sie können. Weniger Semmelbrösel (oder keine Semmelbrösel) – Sie können stattdessen versuchen, Haferflocken zu verwenden. Nur ein Ei und einige andere flüssige Zutaten wie Tomatenmark oder Sauce oder Worscheshire-Sauce oder sogar ein bisschen Champignoncremesuppe (nicht mein Favorit, aber es funktioniert). Falls gewünscht, eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Wählen Sie Rinderhackfleisch, das nicht die magerste ist, es hält besser zusammen. Sie können auch verschiedene Sorten (80/20 und 90/10) mischen oder auch ein anderes Hackfleisch wie Schweinefleisch für eine etwas andere Textur mischen.
Rezept Ich würde versuchen: 1 bis 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch 1/2 Tasse Semmelbrösel [oder Haferflocken] * (optional) 1 Dose kondensierte Tomatensuppe (andere Sorten funktionieren auch) 1 Ei 1 kleine Zwiebel fein gehackt (ca. 1/4 Tasse) 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce gemahlener schwarzer Pfeffer 1 / 4 TL Salz 1/4 Tasse Wasser
Mischen Sie das Rindfleisch, 1/2 Dose Suppe, Semmelbrösel, Ei, Zwiebel, Worcestershire-Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Legen Sie das Rindfleisch Die Mischung in eine Laibpfanne geben und fest in die gewünschte Laibform bringen. Den Rest der Suppe über den Hackbraten gießen. 1 Stunde bei 350 ° F backen oder bis die Mitte 160 Grad erreicht. Vor dem Schneiden 10 Minuten stehen lassen.
Antwort
Soll der Burger mager sein? Ich füge meinem etwas Schweinefett hinzu. Oder er bröckelt. Das ist ein Wasserbüffel-Burger Ich benutze.