Ich habe letzte Nacht ein einfaches paniertes Hühnchenrezept gemacht (gemischte Butter, Senf & Brotkrumen zusammen), aber Die Mischung würde nicht am Huhn haften bleiben – irgendwelche Tipps?
Kommentare
- Lassen Sie das Huhn vor dem Braten mindestens 5 Minuten in der Beschichtung sitzen Sie können auch ein Ei hinzufügen, um die Haftung zu verbessern, aber das ist ' nicht unbedingt erforderlich, es sei denn, Sie machen eine doppelte Panade.
Antwort
Dies wurde in einer verwandten Frage beantwortet: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Um & zusammenzufassen, beziehen Sie sich auf Ihre aktuelle Situation: Mischen Sie Ihre Beschichtung nicht miteinander, da Sie separate abwechselnde Schichten von möchten nass & trocken.
Ihre typische Panade für Hühnchen ist:
- Mehl, Maisstärke oder möglicherweise ein anderes trockenes Pulver gemischt mit Salz, Kräutern und Gewürzen
- Ei, möglicherweise gemischt mit Milch oder Wasser
- Semmelbrösel, möglicherweise gemischt mit Salz, Kräutern und Gewürzen (aber Vorsicht, einige können verbrennen).
Sie möchten zwischen jeder Zugabe schütteln oder tropfen lassen, um schöne, nachdenkliche Beschichtungen zu erhalten. Wenn Sie nicht, da trocken nicht an trocken haften bleibt und nass nicht an nass haften bleibt, haben Sie eine riesige Gleitebene und die Dinge rutschen ab.
Wenn Sie „Wenn Sie in der Pfanne braten (anstatt zu frittieren), können Sie möglicherweise beim Kochen mit Ihrer Mischung davonkommen, aber sie wird sich wahrscheinlich lösen, wenn jemand in sie schneidet.
Antwort
Sie müssen das Huhn „klebrig“ machen. Es ist großartig, es eine Weile in Buttermilch zu legen, die Buttermilch abtropfen zu lassen und dann das Huhn zu braten. Sie können auch Ei verwenden. Einige Leute verwenden Mehl, dann Ei und dann Panieren. Es funktioniert alles, aber irgendwie braucht das Huhn Zum Panieren klebrig zu sein, wie Sie es beschreiben.
Antwort
Auf Fischen habe ich Leute gesehen, die es mit gelbem Senf überzogen haben Kind Sie nicht, dann Paniermehl, Mehl es. Der Senf kann nach dem Kochen nicht probiert werden. Wenn man bedenkt, wie leicht ein Fisch schmeckt, fragen Sie sich, ob er bei Hühnchen funktionieren würde?
Antwort
Ich weiß, was Sie machen, ist besser als schütteln und backen, aber die Methode dafür ist super einfach. Mischen Sie Ihre Panade, befeuchten Sie Ihr Huhn (Wasser, Milch, Buttermilch , was auch immer), legen Sie Hühnchenstücke in eine Plastiktüte mit Paniermehl und schütteln Sie sie, bis sie überzogen sind. Funktioniert wie ein Zauber.
Für dickeres Panieren und wenn Sie nichts gegen gummiartige Hände haben, versuchen Sie es mit a 3-stufiger Ansatz. 3 Teller mit Mehl, geschlagenem Ei (e) und Panade auslegen. 1) Hähnchen in Mehl eintauchen (aromatisiert ist schön), 2) Ausgebaggertes Hähnchen in Eierspülung tauchen, 3) Ei in Hühnchen panieren. Fertig.
Versuchen Sie, dies alles mit einer Hand zu tun andere Hand kann Sachen berühren. Es wird schnell dick und chaotisch 🙂
Antwort
Ich habe schon einmal versucht, Ei, aber diese Tage habe ich auf fettfreien Joghurt umgestellt. Also:
- Zuerst die Panko-Semmelbrösel leicht in etwas Öl braten und abkühlen lassen (ergibt ein knusprigeres Huhn)
- Das Huhn in Mehl eintauchen
- Das Huhn in Joghurt tauchen
- Das Huhn panieren und es haftet wunderbar
Antwort
Wenn Sie ein wenig Maisstärke mit dem Mehl mischen, bleibt die Panade kleben.
Antwort
Ich habe dieses Rezept mit Leinsamenmehl verwendet, das in Wasser eingerührt und einige Minuten lang stehen gelassen wurde. Es wird nur ein bisschen klebrig und hält die Panade hervorragend an Ort und Stelle: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html