Wie kann ich wissen, wie lange hausgemachtes Essen im Kühlschrank gut bleibt?

Lebensmittel neigen dazu, unangenehm zu werden, bevor sie tatsächlich gefährlich werden. Ich würde versuchen, Dinge innerhalb von 3 Tagen nach ihrer Herstellung zu essen, obwohl dies nur meine persönliche Richtlinie ist und nicht auf wissenschaftlichen Daten basiert. Wenn Sie es nicht so schnell essen wollen, ist es wahrscheinlich eine bessere Idee, es nach dem Kochen einzufrieren und an dem Tag aufzutauen, an dem Sie es essen möchten.

Das USDA sagt, gekühlte Reste zu essen innerhalb von 4 Tagen.

Beachten Sie, dass die essbare Lebensdauer verkürzt werden kann, wenn Sie etwas vor dem Abkühlen weglassen und die Größe des Behälters. Je länger es warm ist, desto wahrscheinlicher können sich Krankheitserreger auf unsichere Werte vermehren. Ein großer Behälter hält die Wärme länger und benötigt länger, um 40 ° F zu erreichen.

Es gibt Auf der verlinkten Seite finden Sie auch einige andere interessante Informationen zur sicheren Lagerdauer für viele im Laden gekaufte Artikel, einschließlich Empfehlungen, wie lange sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um der Antwort von @Allison gerecht zu werden, betragen viele der in dieser Tabelle aufgeführten Dauern 3-4 Tage oder 3-5 Tage, einige sind jedoch länger oder kürzer.

Kommentare

• Meine 3-Tage-Richtlinie basiert teilweise nur auf Qualität … auch wenn aus Sicherheitsgründen nach 5 Tagen etwas in Ordnung ist, ist es in Bezug auf die Fröhlichkeit möglicherweise nicht so schön, als ob Sie es eingefroren hätten am Tag 1 und aufgetaut am Tag 5 zum Essen.
• Die USDA-Site enthält US-spezifische und maßgeschneiderte (vereinfachte) Informationen, z. B. die meisten Länder ‚ nicht rohe Eier im Kühlschrank. Und andere Dinge sind weit entfernt. Ich vermute, dass dies eher kommerziell als wissenschaftlich und gesundheitlich bedingt ist!
• Sie ‚ sind dazu frei Dies ist jedoch alles wissenschaftlich erforscht und sollte für jede moderne Nation mit Kühlschränken gelten, was der Kontext der Frage ist.
• Die Kühlung von rohen Eiern hat insbesondere damit zu tun Standardpraxis für die Verarbeitung von Eiern: in den USA, z gs müssen vor dem Verkauf gewaschen werden, wodurch die schützende, wachsartige Beschichtung entfernt wird, die die sichere Lagerung bei Raumtemperatur ermöglicht.
• @DDav wow, dass ‚ ist sehr interessant. Das wusste ich nicht.

Der Sinn des Kühlschranks besteht darin, das Sexualleben von zu verlangsamen Bakterien. Versuchen Sie also, das Essen so schnell wie möglich abzukühlen – stellen Sie Slowcooker- / Auflauf-Töpfe 30 Minuten lang in eine Spüle mit kaltem Wasser, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Ein großer Topf Eintopf kann stundenlang im Kühlschrank warm bleiben, wenn Sie ihn direkt vom Herd nehmen.

Stellen Sie sicher, dass die Dinge gut gekocht sind, bevor Sie sie aufbewahren, wenn die meisten Insekten tot sind Es wird länger dauern, bis sie wieder zurückkommen.

Das größte Problem im Kühlschrank ist die Kreuzkontamination. Halten Sie alles versiegelt. Legen Sie alles Rohe / Auftauende auf das untere Regal und decken Sie es nach Möglichkeit ab.

Abgesehen von den offensichtlichen Regal-Risiken, die möglicherweise riskant sind, ist Reis ein Lebensmittel, auf das Sie achten müssen. Normal gekochter / gedämpfter Reis kann sehr schnell böse Käfer wachsen lassen, obwohl er gut aussieht / schmeckt. Verwenden Sie am besten am nächsten Tag Reisreste.

Machen Sie sich keine Sorgen – es sei denn, Sie haben ein ernstes medizinisches Problem. Das Schlimmste, was Sie von den Würsten der letzten Woche bekommen, ist eine längere Zeit im Badezimmer . Hatte Ihre Großmutter von der FDA zugelassene Etiketten für alles, was sie gebacken hat?

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• +1 für Großmutter. Man würde sich fragen, wie die Generation der Menschen überlebt hat.

StillTasty enthält viele Informationen darüber, wie lange bestimmte Lebensmittel haltbar sind.

I. Ich habe seit vielen Jahren nach einer einfachen Regel gelebt: Wenn es in Ordnung aussieht und gut riecht, ist es in Ordnung. Verwenden Sie einfach Ihren gesunden Menschenverstand.

Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass ich Reste gegessen habe, die es waren Viele Wochen alt, ohne negative Auswirkungen. Wie Allison erwähnte, wird Ihr Essen, wenn es zuerst richtig gekocht wurde, unangenehm, lange bevor es gefährlich wird.

1. Ich habe festgestellt, dass in GLASbehältern gelagerte Lebensmittel länger halten und im Vergleich zu besser schmecken Kunststoff, obwohl die USDA-Richtlinien eingehalten werden

2. Achten Sie darauf, dass Sie warme Speisen in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird alles andere warm. In der gewerblichen Küche, in der ich gearbeitet habe, haben wir das warme Essen (Behälter) in ein Eisbad in der Spüle gestellt, bevor wir es in den Kühlschrank gestellt haben.

3. Holen Sie sich ein Kühlschrankthermometer und stellen Sie es her Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank sehr kalt ist (1 ° C).

4. Werfen Sie regelmäßig schlechtes Essen weg, damit keine Gerüche auf gutes Essen übertragen werden.

5. Holen Sie sich ein Klebeband und einen Marker und schreiben Sie das Datum auf, bis zu dem das Essen weggeworfen werden soll (nicht die Anzahl der Tage, da Sie das Startdatum vergessen werden). Bringen Sie diese in der Nähe des Kühlschranks an.

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• fyi re # 2, eine andere Frage spricht auch darüber

Ich stimme Allison zu. Ich empfehle, dass Sie nach dem Kochen Ihres Essens Pakete für jede Nacht der Woche vorbereiten und einfrieren. (Identifizieren Sie jedes Paket und notieren Sie das Datum.) Das Auftauen des Pakets dauert kurze Zeit. und Wärme für Ihr Abendessen. Für den Fall, dass Sie nicht zum Abendessen nach Hause kommen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Verderb und Dollar in den Müll gelangen.

Ich kann Ihnen mitteilen, dass ich mit einem Freitag aufgewachsen bin Abendessen „, das wir Kinder“ Garbage Night „nannten! Es war immer toll, ob Sie es glauben oder nicht. Meine Mutter würde alle Reste von M-Th retten. Abendessen. Am Freitag heizte sie die Reste auf und natürlich fügte sie mit einer fünfköpfigen Familie immer einen Fisch oder eine Pasta hinzu, und was noch übrig war, wurde weggeworfen.

Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen.

A

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• ha, erinnern Ich werde freitags nicht zu deiner Mutter ‚ s eingeladen = P

In jeder professionellen Küche, in der ich jemals gearbeitet habe Natürlich wird kein zubereitetes Essen länger als 7 Tage aufbewahrt. Je nachdem, was es ist, möchten Sie es vielleicht vorher wegwerfen, aber ich würde nichts essen, was länger im Kühlschrank gesessen hätte …

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, warme Speisen nur auf Raumtemperatur abzukühlen und dann sofort zu kühlen Wenn Sie es noch heiß in den Kühlschrank stellen oder es zu lange bei Raumtemperatur halten (mehr als eine Stunde ist die Regel, aber für mich ist es noch weniger Zeit), scheint dies den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, führt jedoch zu unangenehmen Nebenwirkungen wie lange Badezimmerbesuche. Wenn ich zum Beispiel einen Eintopf mache, lege ich ihn in eine flache Glasschale und rühre alle 10 Minuten um, damit er gleichmäßig abkühlt. Dann kühle ich ihn 3 Tage lang, wenn er Raumtemperatur erreicht, und friere den Rest ein.