Wie lange ist Rindfleisch nach dem Einfrieren gut? Mein Freund hat Rinderhackfleisch im Gefrierschrank, der seit fast einem Jahr dort ist. Ist das Kochen noch sicher?
Antwort
Von Einfrieren und Essen Sicherheit , veröffentlicht vom US-Landwirtschaftsministerium:
Ist Tiefkühlkost sicher? Lebensmittel, die konstant bei -18 ° C gelagert werden, sind immer sicher. Nur die Qualität leidet bei längerer Gefrierlagerung. Das Einfrieren schützt Lebensmittel, indem es die Bewegung von Molekülen verlangsamt und Mikroben in ein Ruhezustand versetzt. Durch das Einfrieren werden Lebensmittel über einen längeren Zeitraum konserviert, da das Wachstum von Mikroorganismen verhindert wird, die sowohl Lebensmittelverderb als auch durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen.
Zerstört das Einfrieren Bakterien & Parasiten? Durch Einfrieren auf -18 ° C werden alle in Lebensmitteln vorhandenen Mikroben – Bakterien, Hefen und Schimmelpilze – inaktiviert. Nach dem Auftauen können diese Mikroben jedoch wieder aktiv werden und sich unter den richtigen Bedingungen auf Werte vermehren, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Da sie dann ungefähr so schnell wachsen wie Mikroorganismen auf frischen Lebensmitteln, müssen Sie aufgetaute Gegenstände wie verderbliche Lebensmittel behandeln.
Trichina und andere Parasiten können durch Gefriertemperaturen unter Null zerstört werden. Es müssen jedoch sehr strenge, von der Regierung überwachte Bedingungen erfüllt sein. Das Einfrieren zu Hause kann nicht zur Zerstörung von Trichinen herangezogen werden. Durch gründliches Kochen werden jedoch alle Parasiten zerstört.
Frische & Qualität Frische und Qualität zum Zeitpunkt des Einfrierens beeinflussen den Zustand von Tiefkühlkost. Aufgetauchte Lebensmittel mit höchster Qualität schmecken besser als Lebensmittel, die gegen Ende ihrer Nutzungsdauer gefroren sind. Frieren Sie also Artikel ein, die Sie nicht früher als später verwenden möchten. Lagern Sie alle Lebensmittel bei -18 ° C oder niedriger, um den Vitamingehalt, die Farbe,
zu erhalten. Antwort
Es hängt von zwei Faktoren ab:
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Wie es war verpackt vor dem Einfrieren. Ich habe 1 Pfund Rinderhackfleischblöcke von meinem Metzger erhalten, die vor dem Einfrieren in Schrumpffolie vakuumversiegelt wurden. Ich habe diese über ein Jahr aus dem Gefrierschrank gezogen später und stellte fest, dass sie vollkommen in Ordnung sind. Wenn es sich dagegen um ein typisches Styropor-Tablett handelt, das in Zellophan eingewickelt ist, sind 4 Monate ungefähr die äußere Grenze, bevor der Gefrierschrank unbrauchbar verbrannt wird.
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Fettgehalt , diese Pakete, die ich vom Metzger bekommen habe, waren besser als 90/10 (eher 93/7) Fett kann ranzig werden, selbst wenn es gefroren ist (obwohl es viel länger dauert, vermute ich, dass dies Teil dessen ist, was @ElendilTheTall refe war rring als „richtig“ schlecht.) Je höher der Fettgehalt, desto schneller kann es schlecht werden.
Wenn Sie nach dem Auftauen nicht sicher sind, ob es sicher ist, dann werfen Sie es raus. Ein frisches Pfund Rinderhackfleisch ist viel billiger als eine Reise in die Notaufnahme wegen Lebensmittelvergiftung.
Antwort
Das USDA empfiehlt vier Monate. Es wird nach dieser Zeit per se nicht mehr unsicher sein, aber es wird sehr wahrscheinlich im Gefrierschrank verbrannt, was ihm eine seltsame und unangenehme Textur verleiht.
Schließlich wird es „richtig“ gehen. schlecht – Ich glaube nicht, dass ich eine Lebensmittelvergiftung über ein paar Dollar Rinderhackfleisch riskieren würde. Werfen Sie es weg und kaufen Sie es frisch.
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- Das Rindfleisch mag nach ein oder zwei Jahren im Gefrierschrank schrecklich schmecken, aber es ist immer noch so essbar wie an dem Tag, an dem es in den Gefrierschrank gestellt wurde.
Antwort
Ich hatte ein Jahr lang Rinderhackfleisch im Gefrierschrank in einem Zip-Lock-Beutel und es ist in einwandfreiem Zustand. Essen Sie nicht unnötig durch, wenn es gefroren gehalten wurde.
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- Wir sind Jäger und stellen unseren eigenen Hamburger her und wickeln ihn selbst ein ' s. Ich habe eine Packung Hamburger aus dem Jahr 2014 gefunden und es war immer noch gut. Es verlor nichts von seinem Geschmack. Wenn Sie es in Gefrierpapier einwickeln oder vakuumieren. Es wird lange gut bleiben.