Wie lange kann ich ein ungekochtes Steak weglassen?

Selbst wenn Sie sie nach Ihrer Ankunft nur etwa 30 Minuten lang herausziehen, ist dies besser, als sich überhaupt nicht aussetzen zu lassen. Der Hauptvorteil ist, dass es einfacher zu kochen ist und Sie innen eine natürliche Abstufung von braun nach rosa haben und nicht die häufig auftretende graue Farbe. Ich selbst ziehe Fleisch normalerweise keine Stunde vor dem Kochen heraus.

Aber

Solange sie „t zuvor für eine Längerer Zeitraum, höchstwahrscheinlich sind Sie 1 1/2 Stunden in Ordnung, da die Steaks beim Aufstellen kalt sind. Stellen Sie sicher, dass sie fest eingewickelt / abgedeckt sind, um die Exposition gegenüber Luft zu minimieren.

Ich nehme an, dass dies am Ende der Fall ist ist eher eine Frage, wie Sie Ihr Steak gekocht mögen. Wenn Sie es selten mögen, dann wollen Sie es wahrscheinlich gar nicht so lange raus. Wenn Sie es gut gemacht mögen, dann können Sie es wirklich stundenlang weglassen und es ist nicht so wird einen großen Unterschied machen.

Für das schwer fassbare Medium muss das Steak bei Raumtemperatur sein, sonst wird das Innere zu langsam kochen. Das lässt Sie mit dem unwillkürlichen Medium-Well oder einem Band von „under done“ Fleisch zurück.

Beurteilen Sie also anhand der Umgebungstemperatur, nicht willkürlich nach Zeit. Sitzen Sie 5 Minuten lang neben dem Grill Der Sommer im Süden bringt Ihr Steak auf eine akzeptable Temperatur. Wenn Ihr Haus jedoch das ganze Jahr über 50 Grad hat, kann es wahrscheinlich eine Weile ohne Gefahr auf der Theke stehen.

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• Gute Antwort. Nur eine Anmerkung, wenn Sie dieses Band rohes Fleisch in der Mitte wollen, wie das, was ‚ wird manchmal als “ schwarz-blaues “ Steak bezeichnet (außen schwarz, innen roh). Sie sollten es auf jeden Fall auf die Pfanne oder den Grill werfen, während es ‚ noch kalt ist!
• @Harlan: Das ‚ So gefällt es mir eigentlich. Kühlschrank in 10 Minuten oder weniger auf Teller. Warum Steak kaufen, wenn Sie ‚ unterwegs sind zu Tode kochen? Könnte man auch einen Hamburger haben und einen Dollar sparen.
• 50 Grad das ganze Jahr über? Das klingt miserabel. Ich ‚ würde sterben.
• @hobodave: ‚ war die ganze Woche über 100 hier mit 100% Luftfeuchtigkeit . Ich habe das Gefühl, ich könnte in einem begehbaren Gefrierschrank leben, kein Problem.

Zwei Stunden sind schieben es. Es sollte in Ordnung sein, aber ich empfehle niemals, einen länger als eine Stunde sitzen zu lassen. Wenn Sie sich in Richtung 90 Minuten lehnen können, tun Sie das. Das absolute Maximum sind zwei Stunden.

Die offizielle Zeit, in der Lebensmittel weggelassen werden müssen, bevor sie als unsicher gelten beträgt 4 Stunden.

http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

Jedoch wie alle Regierungen Richtlinien berücksichtigt dies sicherlich eine große Fehlerquote. Ihre Steaks können nach anderthalb Stunden vor dem Kühlschrank noch sicher ruhen. Persönlich lasse ich meine dicken Steaks zwei Stunden lang auf Raumtemperatur stehen.

Es ist jedoch vorzuziehen, Ihr Fleisch so weit wie möglich im Voraus zu salzen, wenn Sie es schaffen.

http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

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• Dies. Die Gesundheitsvorschriften in den meisten Ländern erlauben 4 Stunden, da ‚ die Zeit ist, die Bakterien benötigen, um auf ein gefährliches Niveau zu wachsen. Beachten Sie, dass das Einfrieren Bakterien konserviert und sie nicht ‚ abtötet. Dies ist also die Gesamtzeit , in der das Steak sicher warm gelassen werden kann.

Wenn ich vergesse, Steaks aus dem Gefrierschrank zu holen und es eilig habe, stelle ich sie in die Mikrowelle Plastik auf jeder Seite eine Minute lang dicht verschließen und dann grillen / grillen.

Wenn die Steaks bereits mindestens auf Kühlschranktemperatur aufgetaut sind, lassen Sie sie für eine kürzere Zeit auf der Theke liegen oder legen Sie sie sogar ab im Ofen bei 150 vor dem Grillen / Grillen.

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• Mikrowellen-Lebensmittel in Plastik ??? Und dann grillen und essen? Ich denke, das ist eines der dümmsten Dinge, die Leute tun. Und dann fragen sie sich, warum sie an Krebs und anderen Krankheiten erkranken.
• @Eric: Mikrowellen erwärmen das Steak von innen, sodass ‚ eine sehr gute Art zum Erwärmen ist etwas gründlich – also praktisch, nicht dumm. Und die Mikrowellen-Plastik-Krebs-Verbindung ist eine urbane Legende .
• @dancek: Apropos große Geschichten, Mikrowellen erhitzen sich von außen. Setzen Sie sich und denken Sie einen Moment darüber nach: Als Sie das letzte Mal etwas zu viel in der Mikrowelle gekocht haben, war es die Außenseite, die verkocht hat, oder die Mitte? Wenn Sie etwas auftauen, taut das Äußere oder das Innere zuerst auf?
• @derobert: Mikrowellen erwärmen sich sowohl von außen als auch von innen. Mikrowellen bestehen aus Photonen. Sie reisen, bis sie auf ein Teilchen treffen, und wandeln ihre Energie in die kinetische Energie des Teilchens ‚ um, die auch als Wärme bezeichnet wird. Nun ist es ‚ wahrscheinlicher, ein Partikel in der Nähe der Oberfläche zu treffen als tief im Inneren [kochbares Ding], aber die Mikrowellen dringen in Lebensmittel ein (es ‚ ist nur eine Frage der Wahrscheinlichkeitsverteilung). Das Ergebnis ist, dass dünne Objekte wie Steaks ziemlich gleichmäßig kochen – nicht ganz gleichmäßig, aber mehr als sonst.
• @dancek: Backöfen erhitzen sich (zumindest teilweise) mit Photonen (im Infrarotbereich) ) auch. Photonen machen also ‚ keine Mikrowelle zu etwas Besonderem. Aber Mikrowellen haben eine ganz andere Wellenlänge, und schnelles Googeln sagt mir, dass die Eindringtiefe 10–20 mm beträgt. Ich nehme also an, dass Sie für Steaks bei richtiger Ausrichtung tatsächlich richtig sind.

Ich habe nie Ich hatte ein Problem damit, Steaks für 2 Stunden wegzulassen. Schönes Zimmertemperatursteak vor dem Grillen macht schöne saftige perfekt gemachte mittelschwere Steaks. Die Leute sorgen sich viel zu sehr um Bakterien. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie sie berühren. Wenn Ihr Steak in 2 Stunden schlecht wird, war es anfangs schlecht.