Ich habe seit 18 Uhr einige Bohnen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht (weiße weiße Bohnen).
Wie lange kann ich aufbewahren? sie in Wasser, bevor ich sie verwenden muss?
Halten sie einen Tag oder so bei Raumtemperatur und in Wasser, oder sollte ich sie abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder muss ich sofort mit ihnen kochen?
Antwort
Es hängt eher von der Temperatur des Raumes ab. Wo ich wohne, wird es im Sommer heiß und feucht, und sie sollten tagsüber nicht auf der Theke stehen, sonst gären sie. Im Winter (wie im Frühling in den nördlichen USA, 45-70 Grad Fahrenheit) können sie problemlos zwei Tage unterwegs sein.
Meine Empfehlung wäre, über Nacht für den morgendlichen Gebrauch oder tagsüber einzuweichen für den abendlichen Gebrauch. Es hilft auch, das Wasser alle paar Stunden zu wechseln, obwohl dies nicht kritisch ist. Wenn Sie sie mit Wasser kühlen, erhalten Sie einen zusätzlichen halben Tag. Das Entleeren des Kühlschranks dauert etwa einen weiteren Tag.
Entweder Auf diese Weise sollten sie immer beschattet sein, niemals in direktem Sonnenlicht.
Wenn sie verderben, wissen Sie, dass sie einen sauren / hefigen Geruch haben.
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- Danke! Ich wusste, dass es am besten ist, über Nacht einzuweichen und am nächsten Tag zu verwenden. Ich habe mich gefragt, wie lange sie im schlimmsten Fall noch lebensfähig sind Der beste Weg, um über Nacht eingeweichte Bohnen aufzubewahren, besteht darin, sie abtropfen zu lassen und im Kühlschrank aufzubewahren. Auf diese Weise können sie einen weiteren Tag halten.
Antwort
Ich habe meine viele Male bis zu 2,5 Tage eingeweicht, bis ich sie erreichen konnte. Ich habe immer vor, 1 bis 1,5 Tage einzuweichen (über Nacht, dann koche der nächste Abend 1,5 Tage), aber Das Leben passiert, also wechsle ich einfach das Wasser und tränke (auf meiner Arbeitsplatte) weitere 24 Stunden urs ohne Probleme. Ich tränke meine Bohnen in Wasser mit etwas Apfelessig und Salz, der traditionellen Art des Einweichens, um inhärente Giftstoffe zu entfernen. Vielleicht halten sie dadurch länger, um länger einzutauchen. Ich habe auch über Nacht eingeweicht und dann festgestellt, dass ich sie einige Tage lang nicht herstellen konnte, und sie einfach bis zu 3 weitere Tage in sauberes Wasser im Kühlschrank gestellt (täglich das Wasser wechseln).
Kommentare
- Ich ' gebe dies mit verschiedenen Arten von Bohnen zu. Ein paar 3 Tage für Pinto, mit ein oder zwei Furunkeln und Wasserwechsel, reduzieren die Blähungen wirklich. Eine kleine Gärung hat mich nie gestört. Es sind normalerweise Hefen '. Schleim geht zu weit.
- Ich vermute, dass die wichtigen Dinge hier das Wechseln des Wassers (was bei Leitungswasser der Fall ist) und die Zugabe von Essig und Salz sind. Der Essig und das Salz würden es für Organismen, die Sie aufnehmen könnten, weniger gastfreundlich machen. Ein Wasserwechsel würde die Wahrscheinlichkeit verringern, dass sich Schaum bildet.
- Ich habe häufig mehr eingeweichte Bohnen, als ich sofort kochen möchte. Nach einem Einweichen von 8 bis 12 Stunden halte ich sie damit bedeckt Wasser in einem verschlossenen Behälter (z. B. Tupperware) bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Ich öffne das Siegel erst, wenn ich bereit bin, sie zu verwenden. Ich hatte noch nie Probleme mit der Gärung oder dem Verderben.