Wie macht man Latte Kunst auf einem Cappuccino?

Ein Cappuccino ist wahrscheinlich nicht das, was Sie Latte Art anprobieren möchten. Die Menge an Schaum in einer Kappe führt wahrscheinlich dazu, dass die Milch zu dick zum Gießen ist.

Sie möchten mit Ihrer Milchstruktur beginnen. Sie möchten die Milch dehnen und so strukturieren, dass sie für einen Latte oder vielleicht sogar ein flaches Weiß geeignet ist. Der richtige Mikroschaum wird in die Milch integriert. Es wird nicht oben schweben. Die Oberfläche wird glänzend erscheinen und die Konsistenz von Sahne haben. Für ein freies Gießen ist dies wirklich wichtig.

Crema kann auch Ihr Feind sein. Wenn Ihre Bohnen es auch sind frisch, es kann ein bisschen schwierig sein, durchzuschneiden. Sie können Ihre Tasse verwirbeln. Sie können sie auch ein wenig mit Ihrer Milch aufbrechen, da Sie nicht sofort mit dem Gießen beginnen.

Sobald Sie Ihre bekommen können Milch Textur richtig, ein guter Anfang ist mit einigen Grundformen. Es kann nützlich sein, einen Krug mit einem ausgeprägten Auslauf zu haben.

1) Ein einfacher Punkt in der Mitte Ihrer Tasse. Wenn Sie oben in Ihrer Tasse angekommen sind, kippen Sie Ihren Krug etwas mehr, damit der Schaum die Crema aus dem Weg schiebt.

2) Grundlegendes Herz. Gleich wie der Punkt. Aber anstatt nur das Gießen anzuhalten, drücken Sie durch den Punkt und verlangsamen Sie das Gießen gleichzeitig schnell.

3) Überlagerter Punkt. Beginnt wie Ihr grundlegender Punkt. Aber wenn Sie die Gießgeschwindigkeit erhöhen, bewegen Sie Ihren Krug sanft nach links und rechts. Dadurch wird Kaffee zwischen die Milchschichten gezogen. Dann hören Sie einfach auf zu gießen.

4) Geschichtetes Herz. Wie der geschichtete Punkt, jedoch wie das Grundherz durch den Punkt ziehen.

5) Die Rosetta. Dies ist wahrscheinlich das ikonische Latte Art Muster. Dies nutzt die Fähigkeiten Ihres geschichteten Herzens. Aber Sie beginnen Ihren Guss von der Rückseite des Bechers mit relativ großen Wackelbewegungen, ziehen sich dann zurück und verkleinern Ihre Wackelbewegungen. Dies gibt Ihnen die Locken an einem Ende der Tasse und die sich verjüngenden „Blätter“ am anderen. Zum Schluss ziehen Sie sich wie ein Herz durch.

Andere Muster sind dann Variationen dieser Themen. Wie die Tulpe, der Schwan, mehrere Herzen, mehrere Rosetten. Und einige kombinieren freies Gießen mit etwas Ätzen, z. rauchender Hund, Pac Mann.

Bearbeiten: So habe ich gelernt, Milch für einen Standardkrug aufzuschäumen. Der Krug sollte in einem Winkel stehen, damit Sie einen Whirlpool bilden können. Die Spitze Ihres Dampfstabs sollte sich direkt unter der Oberfläche der Milch befinden. Dann den Dampf einschalten. Also dehne ich mich sehr schnell und verbringe dann den Rest der Zeit mit Texturieren. Sie sollten Ihren Krug nicht oder nur wenig nach oben oder unten bewegen.

Kommentare

• Ich denke, Sie haben mein Problem mit Ihren Indikationen gelöst über den Mikroschaum: Ich hatte oben eine Zeckenschaumschicht. Danke für diese ausführliche Antwort!
• Ja, die richtige Textur des Mikroschaums ist DER relevante Teil!