Ist es möglich, Puffreis zu Hause zuzubereiten, wie er in Frühstückszerealien verwendet wird? Ich habe einen Heißluft-Popcorn-Hersteller und habe damit mit wenig Erfolg experimentiert.
Ich stelle mir vor, dass das Problem mit dem Feuchtigkeitsgehalt des Reises zusammenhängt. Bisher habe ich es nur mit getrockneten Basmati versucht. Benötigt es Feuchtigkeit, um sich auszudehnen, um den Puff-Effekt zu erzielen? Wenn ja, wie lange würde ich es brauchen, um den idealen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten.
Antwort
Interessante Frage Ich habe nach „Wie mache ich Puffreis?“ Gesucht. Ich habe einige interessante Informationen gefunden.
Es gibt einige Schriften, die darauf hinweisen, dass Puffreis wie Popcorn hergestellt werden kann; bringen Sie die Feuchtigkeit in den Reiskörnern dazu das richtige Niveau (keine Ahnung, wie hoch das Niveau sein sollte, Experimente sollten Sie vermutlich leiten) und dann (abhängig von der Quelle, die Sie lesen) in einen Popcorn-Popper geben, auf Blätter im Ofen legen oder in Öl braten.
Die Geschichte zeigt, dass der erste in den USA hergestellte Puffreis tatsächlich aus einer Kanone geschossen wurde, nachdem er vermutlich bis zu einem gewissen Grad an Weichheit gründlich eingeweicht worden war. 60er Jahre, die prahlten „das ist das Getreide, das“ aus Waffen geschossen „wird. Ich denke, dass das Erweichen des Reises, wahrscheinlich durch Kochen und anschließendes Einfüllen in einen Druckbehälter, in dem der Druck auf einen bestimmten PSI (Pfund pro Quadratzoll) ansteigen und den Druck explosionsartig ablassen kann, das Kochen der Körner bewirkt oder Sprudeln oder Sprudeln, gibt ihnen die leichte Schwellung, die wir auf dem Markt sehen.
Wenn ich die Informationen richtig lese, sind die Geräte zur Herstellung von Puffreis verfügbar.
Hier ist eine Link zu einem Video, das die explosive Entstehung von Puffreis durch eine reisende Puffreismanufaktur auf einem Fahrrad in Taiwan zeigt;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Hier sind einige andere vage Links zu nicht explosivem Puffreis:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Dieser letzte Link hat einen Verlauf & Spekulation Wie Puffreis mit heißem Salz oder Sand nicht explosionsartig hergestellt wurde … hat nicht alle Ideen gelesen.
Viel Spaß und seien Sie sicher.
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Puffreis wird hergestellt, indem Reis wie gewohnt gekocht wird, jedoch nur zur Hälfte. Lassen Sie dann den Reis ab & im Ofen bei 350 Grad kochen, bis er die gewünschte Schwellung erreicht. Es ist einfach.
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Puffreis ist ein sehr häufiger Snack auf der Insel, auf der ich aufgewachsen bin … Wir würde gekochten Reis unter der Sonne trocknen, bis er hart und völlig feucht wird, und ihn dann in heißem Öl frittieren, bis er aufbläht. 🙂
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Here „ist ein Video, das Ihnen helfen kann.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Die Idee ist, dass Sie „brauchen“ Um den richtigen Wassergehalt im Reis zu haben, um ihn tatsächlich unter Druck aufzublähen. Wie das Video erklärt, ist dies wie Popcorn.
In dem Video wird empfohlen, den Reis mit der dreifachen Menge an Flüssigkeit zu kochen, die für das normale Kochen empfohlen wird. Pürieren Sie es, bis es eine gallertartige Gänsehaut ist. An diesem Punkt können Sie Gewürze oder Aromen hinzufügen. Dann müssen Sie die Mischung dehydrieren. Sie empfehlen die Verwendung der Mikrowelle, indem Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem mit Plastikfolie bedeckten Teller verteilen und 3 Minuten +/- 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schwenken, um eine schöne trockene Textur zu erhalten. Dann in 190C Öl braten, bis es aufgebläht und knusprig ist.
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- bearbeitet, um Videoinhalte wiederzugeben.
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Par gekochter Reis sollte auf einer Pfanne mit ständigem Rühren und jeweils wenig Wasser geröstet werden. wenn gewünscht Prise Salz. Der Reis sollte nicht anschwellen, sondern Wasser einweichen. Wenn der Reis bräunlich wird, entfernen Sie ihn aus dem Element. Geben Sie dann eine kleine Menge in die Popcorn-Maschine. Er springt auf