Wo ich wohne, habe ich keinen Zugang zu hochwertigen Backbroten. Gibt es eine Möglichkeit, ein bereits gebackenes französisches Sandwich-Baguette im Ofen zu erhitzen, um eine knusprige äußere Textur zu erhalten? Wassernebel vor dem Backen, Waschen der Eier usw.?
Kommentare
- Keine Antwort, aber grundlegende Bäckereibereiche vom Typ Lebensmittelgeschäft haben häufig " Italienisch " Brote, die mehr oder weniger identisch mit ihren " französischen " Broten sind knusprigere Krusten.
- verwandt: cooking.stackexchange.com/q/43091/67
Antwort
Nach meiner Erfahrung haben Sie drei Möglichkeiten. Sprühen Sie leicht Wasser, Öl nach Ihren Wünschen (Oliven, Raps, Traubenkern oder Sonnenblumen, nicht Gemüse, und schließlich, mein Favorit, bürsten Sie leicht süße ungesalzene Butter auf. Heizen Sie Ihre über 350 Grad F vor (geben oder nehmen Sie 25 Grad) und tun Sie dies Nicht länger als 5-7 Minuten im Ofen aufbewahren, je nachdem, wie rund Ihr Brotlaib ist. Eine andere Idee ist, das Brot in Scheiben zu schneiden, leicht mit ungesalzener süßer Butter zu bestreichen und 1-5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F zu backen Beobachten Sie alles, was Sie mit all diesen Vorschlägen tun, genau, weil Sie nicht mit Croutons enden möchten. Viel Glück und stellen Sie fest, dass ich selbst meine eigenen Vorschläge backen würde, beginnend mit weniger Zeit. Sagen wir zuerst 1 Minute, überprüfen Sie und fügen Sie dann eine hinzu Minute usw.
Antwort
IMHO Wenn das Brot nie gefroren war, hat die Feuchtigkeit der Krume die Kruste infiltriert und ist zurückgeblieben Der Krümeltrockner. Am besten stellen Sie ihn 5 Minuten lang in einen feuchten Ofen. Verwenden Sie einfach eine Sprühflasche, um die Seiten und den Rücken einer 3 zu spritzen 50-Grad-Ofen beim Einlegen des Laibs. Wenn es bereits geschnitten ist (Teilbrot), bedecke ich das Ende mit Folie.
Wenn Sie das Brot eingefroren haben, habe ich Glück, je nach Mikrowelle 20 oder mehr Sekunden Die Größe wird dann in einem heißen Ofen fertiggestellt, um sie zu knusprigen.
Wie mein Vater sagte … „Ich liebe Brot nicht, ich verehre es“. Ich könnte nicht mehr zustimmen.