Wie man einen Kuchen weniger dicht macht

Was Sie machen, ist ein Pfundkuchen. Oder vielleicht ein Biskuitkuchen, hängt von der Reihenfolge ab Von den beiden ist der Biskuitkuchen etwas leichter. Wenn Sie also Pfundkuchen (Sahnebutter und Zucker, Eier, dann Mehl) hergestellt haben, können Sie auf Biskuit (Schaumeier und Su) umsteigen gar, Mehl und Fett hinzufügen). Aber beide sind herzhafte hausgemachte Kuchen, sie sollen dicht sein.

Die gefrorenen Kuchen, die Sie in einer Bäckerei bekommen, sind viel leichter, weil sie eine andere Art von Schicht verwenden. Die meisten Kuchensorten sind leichter als Pfund- und Biskuitkuchen. Versuchen Sie, Genoise-, Chiffon- oder Engelskuchenschichten zuzubereiten, sie sind alle leicht. Und ja, die Verwendung von Kuchenmehl hilft auch oder das Ersetzen eines Teils des Mehls im Rezept durch reine Stärke (normalerweise Maisstärke oder Kartoffelstärke. Sie können auch Weizenstärke verwenden, wenn Sie diese erhalten können. Tapioka oder Pfeilwurzel sind nicht so gut geeignet ). Für einen echten „Profi“ -Geschmack, werfen Sie auch etwas Lecithin hinein, es macht das Mundgefühl weicher und glatter – aber wenn Sie keine Lust haben, nach Lecithin zu suchen, stören Sie sich nicht, ein guter hausgemachter Kuchen tut es nicht wirklich brauche es, ich habe es nur erwähnt, weil du nach „Kuchen von einem Profi“ gefragt hast.

Sie haben im Wesentlichen Recht. Es ist wichtig, anfangs viel Luft in die Butter / Zucker / Ei-Mischung zu schlagen, aber Sie sollten das Mehl untermischen, bis nur eingearbeitet ist, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, was zu einem dichten Kuchen führt

Sie können auch Kuchenmehl verwenden, ein proteinarmes Weißmehl, das dem Kuchen hilft, leicht zu bleiben.

Kommentare

uf jeden Fall geht es darum, das falsche Mehl zu verwenden. Selbstaufziehendes Mehl = bereits gebackene Waren. Kuchenmehl mit weniger Gluten ist viel luftiger.
• selbstaufziehendes Mehl ist ' nicht viel glutenreicher. Es ' ist nur AP mit Bicarb und Salz. Sie können immer noch leichte Kuchen mit SR-Mehl erhalten, wenn Sie ' nicht überarbeiten.

Das selbstaufziehende Mehl könnte Teil des Problems sein. Chemisches Sauerteig kann mit der Zeit an Kraft verlieren, insbesondere wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Verwenden Sie Kuchenmehl (das auch zu einer weicheren Krume führen kann) und fügen Sie Ihr eigenes Backpulver hinzu. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass der Sauerteig frisch ist, und Sie können auch die Menge steuern.

Wenn Sie wirklich leicht und luftig sein möchten, mischen Sie auch einen Engelskuchen. Es ist so ziemlich das ultimative Licht und luftige Kuchen und sehr einfach zuzubereiten.

Versuchen Sie dies :

200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs 

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel alle anderen Zutaten mischen, dann die Eier hinzufügen und etwas Vanille-Essenz hinzufügen.
2 Minuten verquirlen, dann 45 Minuten bei 150 ° C im Regal von unten backen.

Sie erhalten einen leichten, flauschigen, feuchten Kuchen. Möglicherweise müssen Sie nur krustige Ränder abschneiden .

Die Kuchenmischung von Duncan Hinez oder Betty Crocker macht leichte Kuchen.

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• Hallo! Bitte ' posten Sie Ihre E-Mails oder ähnliche persönliche Informationen nicht in Antworten. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie dem OP dabei helfen Löse sein Problem, anstatt darüber zu schimpfen, was ' für dich nicht funktioniert hat. Ich ' lasse das als Antwort, so wie es ist möglich, dass jemand machen kann Ein leichter Kuchen aus einer Kistenmischung als von Grund auf neu, aber ich bezweifle, dass er viel positive Reaktionen hervorruft.