Angenommen, der Fisch ist richtig zubereitet und hat Sushi-Qualität. Wie oft pro Woche kann ich Sushi essen, ohne mir Gedanken über Quecksilbervergiftungen und / oder gesundheitliche Bedenken machen zu müssen ? Ich bin mir nicht sicher, ob die Art des Fisches wichtig ist, aber ich esse im Allgemeinen Lachs, weißen Thunfisch und Gelbschwanz.
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- Verschiedene Fische neigen dazu, einen unterschiedlichen Quecksilbergehalt zu haben, da einige Fische (wie die verschiedenen Thunfische) andere Robben fressen und höhere Quecksilberkonzentrationen in ihrem Körper ansammeln. nrdc.org/health/effects/ mercury / sushi.asp
- Meistens haben nur Fische hoher Ordnung einen hohen Quecksilbergehalt, und wenn Sie Überfischung in Betracht ziehen, sollten Sie sie ' wahrscheinlich sowieso nicht kaufen
- Dies scheint eher eine Gesundheits- / Ernährungsfrage zu sein als ein " Lebensmittelsicherheitsgeschäft " Die Antwort hängt wahrscheinlich stark davon ab, was genau Sie ' essen – und Sie um Rat bei der Lagerung, Handhabung oder Zubereitung einer bestimmten Fischart bitten wäre eher so, wie ' hier normalerweise gefragt wird.
Antwort
Vorausgesetzt, Sie gehen in ein seriöses Sushi-Restaurant mit guten Hygienestandards, sollten Sie kein Problem damit haben gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit Bakterien oder Parasiten. Die meisten Fische, die in Sushi-Restaurants verwendet werden, sind bei -20 Grad Celsius gefroren, wodurch Parasiten sofort abgetötet werden.
Bei Quecksilber können Sie Auf der FDA-Seite wird die Quecksilbermenge in den verschiedenen essbaren Fischarten detailliert beschrieben, damit Sie eine fundierte Entscheidung treffen können. Sie empfehlen Gruppen mit höherem Risiko, wie schwangere Frauen, die Aufnahme bestimmter Fische auf zu beschränken 12 Unzen / Woche.
Im Allgemeinen ist Sushi extrem gesund, da es fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist – Japan hat schließlich die höchste Lebenserwartung der Welt: Die Ernährung spielt dabei eine große Rolle
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- Angesichts Ihres Hinweises auf die japanische Lebenserwartung ist es ' wichtig, dies zu erkennen Sushi ist nicht ' ein sehr großer Teil der durchschnittlichen Ernährung in Japan; ' ist im Allgemeinen nur ein gelegentlicher Genuss für die meisten Menschen spielt wahrscheinlich nur eine geringe Rolle für die Lebenserwartung.
- Es
Wie bei den meisten importierten Küchen tendieren wir dazu, das " Party Food " nicht das zu importieren Grundnahrungsmittel
Antwort
Lachse sind im Allgemeinen von Parasiten befallen. Wenn Sie also rohen Lachs kaufen, verwenden Sie ihn nur, wenn Sie wissen, dass er gemäß den FDA-Richtlinien eingefroren wurde. Dies bedeutet, dass er zuvor bei einer ausreichend niedrigen Temperatur eingefroren wurde (niedriger als möglich) lange genug in Ihre Haushaltsgeräte), um die Würmer zu töten. Grad vom Boot runter? Kochen Sie den Lachs.
Thunfisch und Gelbschwanz (japanischer Amberjack) sind im Allgemeinen kein Parasitenrisiko. Wenn Sie jedoch an der Ostküste leben und ihre lokalen Amberjack-Arten „Yellowtail“ nennen, handelt es sich um eine andere Art Das hat oft Würmer, aber meines Wissens ist es nicht schädlich für den Menschen (aber warum sollte man es riskieren?).
Das Besondere an köstlichen großen Meeresfischen ist, dass sie fast alle Raubtiere sind, was Quecksilber bedeutet wird sich in ihnen konzentrieren. Viel „wie viel“ hängt vom lokalen menschlichen Einfluss ab und wie weit eine Fischart reicht. Ich würde mir vorstellen, dass Fisch an der Ostküste / im Atlantik der USA mit einem Großteil der traditionellen Kohlekraftwerke mehr Quecksilberprobleme haben wird. Wenden Sie sich am besten an Ihre örtlichen staatlichen Behörden, die Ratschläge dazu erhalten, welche Fischarten Quecksilberrisiken aufweisen und in welchen Mengen (größere Fische haben mehr) und wie oft der Fisch, wenn überhaupt, sicher verzehrt werden kann.
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- " Sushi-Qualität " hat An den meisten Orten gibt es keine einheitliche oder geregelte Definition. ' zeigt nicht an, dass der Fisch bei einer bestimmten Temperatur oder für eine bestimmte Zeitdauer eingefroren wurde.
- @ NuclearWang – Sie sind korrekt. Bearbeitet und danke.