Ich schneide oft frische Hähnchenbrust in Streifen zum Braten oder für ähnliche Zwecke. Welchen Messertyp soll ich verwenden und wie soll ich ihn schneiden? Ich versuche nicht zu entbeinen, da ich bereits Schnitte ohne Knochen kaufe. Ich interessiere mich am meisten für die Techniken, die mit Effizienz und Sicherheit verbunden sind.
Einige verwandte Fragen, die meine Frage nicht speziell ansprechen:
- Wie schneide ich die Vene / Sehne aus einem Hühnerbrust-Tendloin heraus?
- Ist es im Allgemeinen besser, Hühnerbrust mit oder gegen das Korn zu schneiden?
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- ch habe mir ein gutes Entbeinungsmesser gegönnt und verwende es zum Schneiden von Fleisch aller Art, das sehr scharf und präziser ist als das eines ' Messers.
Antwort
Verwenden Sie eine nicht gezackte scharf Messer.
Ich bevorzuge die Verwendung eines etwa 10 Zoll langen Kochmessers.
Schneiden Sie die Brustlänge in Scheiben, um Scheiben zu machen, und schneiden Sie danach jede Scheibe in Streifen.
Wenn Sie „Brocken“ machen möchten, schneiden Sie jeden Streifen in cu bes.
Je nach Rezept können Sie die Dicke jeder Scheibe / jedes Streifens / Würfels variieren.
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- +1 für nicht gezahntes scharfes Messer . Jedes vernünftige lange Messer reicht aus. Der Schlüssel zum sauberen und effizienten Schneiden von rohem Fleisch ist jedoch ein sehr scharfes Messer. Versuchen Sie es mit einem Messer, das ' langweilig ist, oder einem dieser billigen Messer mit den kleinen Verzahnungen, und Sie ' reißen nur und das Fleisch überall quetschen. Scharfe Messer sind auch hier viel sicherer, da Sie ' weniger versucht sind, aus Frustration mit einer stumpfen Klinge mehr Kraft und hektische Sägebewegungen anzuwenden.