Die meisten Rezepte, die Zitronenschale verwenden, erfordern „Zitronenschale“ oder eine solche Menge. Um die Mühe von Bio-Zitronen zu vermeiden, die ausnahmslos schlecht werden, bevor ich sie benutze, und mit der Schale herumspielen müssen, möchte ich stattdessen getrocknete Schale verwenden, die in Zitronensaft getränkt ist.
Wie soll ich die Mengen ersetzen? I. „Ich schätze, dass das Trocknen das Volumen um etwa die Hälfte reduzieren würde, aber wie viel gute frische Schale hat eine Zitrone überhaupt?
Kommentare
- Zesting ist wirklich einfach, wenn Sie eine Microplane haben.
- @ user5561 Das dringlichere Problem ist, dass ich nur eine Verwendung für die Zest habe Etwa einmal im Monat kommen Bio-Zitronen in Säcken mit ca. 5 Stück und werden in wenigen Tagen schimmelig.
- @millimoose Ich empfehle, dass Sie den Beutel mit Zitronen kaufen. Schälen Sie so viel, wie Sie denken, dass Sie es in etwa 3 Monaten verbrauchen werden, und legen Sie es in einen kleinen Beutel im Gefrierschrank. Versuchen Sie, es in eine Art gleichmäßige, dünne Schicht zu bringen, wenn es gefriert. Auf diese Weise können Sie leicht nehmen, was Sie brauchen, wenn Sie es brauchen, und den Rest wieder in den Gefrierschrank stellen. Dann alle Zitronen entsaften. Frieren Sie den Saft ein, kühlen Sie ihn innerhalb weniger Tage, machen Sie Limonade, was auch immer. Wenn Sie noch nicht geschälte Schale übrig haben, wie wäre es dann mit kandierte Schale ?
- @Jolenealaska Ich reibe einfach die Zitronen und werfe die Schale in ein wenig Weithalsglas, dann einfrieren. Es ist nicht schwierig, die gewünschte Menge mit einem Teelöffel herauszuholen.
Antwort
Verwenden Sie einen Teelöffel getrocknete Schale für einen Esslöffel frische Schale, was ungefähr dem entspricht, was man von einer Zitrone bekommt.
Die meisten Lebensmittel trocknen auf etwa ein Drittel ihrer ursprünglichen Größe, daher würde ich ein Drittel der benötigten Menge verwenden. Zitronen variieren stark in der Größe, aber das Rezept bedeutet wahrscheinlich einen Esslöffel frische Schale, was für „mittelgroße“ Zitronen normal ist.
Achten Sie auf die billigste „getrocknete Zitronenschale“. Produkte werden tatsächlich aus der Schale und eines Teils des Marks hergestellt, was Ihnen sowohl einen bitteren Geschmack verleiht als auch Ihnen einen Teil des Zitronengeschmacks verleiht, den Sie erwarten. Schauen Sie sich die gekaufte Lust genau an. Wenn Sie feststellen, dass die einzelnen Teile zwei unterschiedliche Schichten oder eine hellgelbe oder weiße Farbe haben, meiden Sie diese Marke. Dies ist wahrscheinlich eine Situation, in der Sie „bekommen, wofür Sie bezahlen“, also Frühling für die Zitronenschale am oberen Ende.
Ich hatte auch großes Glück, meine eigene Zitronenschale zu trocknen. Wenn Ihre Küche nicht feucht ist, wird sie wahrscheinlich in ein oder zwei Tagen trocknen, wenn Sie nur auf einem Teller auf der Theke sitzen.
Antwort
Hier ist, was ich tue. Schälen Sie alle Ihre Zitronen, messen Sie jeweils 1 EL ab und geben Sie sie in eine Eiswürfelschale. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Zitronensaft hinzu und frieren Sie sie ein. Wenn sie gefroren sind, können Sie sie herausspringen lassen und in einem Zip-Lock-Beutel oder einem gefrierfachsicheren Behälter aufbewahren. Wenn Sie etwas Lust brauchen, nehmen Sie einfach einen Würfel und tauen Sie ihn auf. Ich hoffe, dies hilft.
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Zitronen und Limetten frieren ein (ich würde raten, mit wenig Luft verpackt zu sein – anscheinend kann die Schale im Gefrierschrank verbrannt werden …) und können gefroren werden (z. B. mit einer Muskatreibe oder der Mikroplatte).
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Wenn kein solches Werkzeug verfügbar ist: Ein Gemüseschäler kann die Schale in Streifen ablösen, es hängt vom genauen Schäler ab, ob zu viel Mark angebracht wird ( kann mit einem scharfen Messer rasiert werden – Vorsicht!). Dann mit einem Messer zerkleinern. Funktioniert wahrscheinlich nicht mit fr ozen obwohl …
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Die Art von geriebener geriebener Zitronenschale, die einige Marken verkaufen, hat wenig mit Zitronenschale zu tun. Gesehen Zutatenlisten auf dem Zeug, das das Produkt möglicherweise für Vegetarier ungeeignet machen würde. Ich weiß, dass Gesundheitsdiskussionen OT sind, aber solche Änderungen machen meiner Meinung nach die kulinarischen Eigenschaften einer Zutat fragwürdig …
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- Gute Idee, aber Beantwortung dieser Frage Hier könnte eine verpasste Gelegenheit sein. Da ' die Frage nicht wie angegeben beantwortet, könnte es für jemanden, der nach diesen Informationen sucht, schwieriger sein, als nur die Ersetzung. Darf ich vorschlagen, dass Sie eine selbst beantwortete Frage schreiben, in der speziell " gefragt wird. Wie bewahre ich organische Zitronen auf, die ich für gelegentliches Schälen aufbewahre? "
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Ungefähr 1 Teelöffel entspricht 1 Zitrone.
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- Die Top-Antwort hat dies bereits gesagt. Es war der dritte Absatz; Ich habe es nach oben verschoben, damit die Leute ' es nicht so leicht verpassen. Vielleicht möchten Sie etwas genauer lesen, bevor Sie das nächste Mal eine knifflige Antwort schreiben 🙂 Was Ihre Antwort betrifft … Sie ' werden wahrscheinlich feststellen, dass Ihre Antworten besser aufgenommen werden, wenn Sie hinzufügen etwas Neues, und wenn Sie etwas erklären.