Wie viel Safran soll man verwenden?

Ich stimme den anderen zu, dass 1 Gramm viel zu viel Safran ist. Es sei denn, Sie stellen eine dieser riesigen Paella-Pfannen im Freien her, die 20 Personen ernähren

Die genauen Mengen hängen davon ab, wie viel Paella Sie herstellen und wie frisch der Safran ist. Für eine Paella für 6 Personen verwende ich normalerweise eine kräftige Prise, die etwa 12 bis 20 Fäden beträgt (2-3 Liter). Ich werde das für sehr frischen Safran nach unten und für alten abgestandenen Safran nach oben einstellen. Sie können feststellen, wie frisch Ihr Safran ist, indem Sie (a) ihn riechen und (b) ihn in etwas warmem Wasser einweichen. Frischer Safran riecht stark blumig / würzig und färbt das Wasser sehr schnell hellgelb.

Ich mag Safran jedoch sehr und neige auch dazu, eher auf der Seite von mehr als von weniger zu irren. P. >

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• Gute Informationen basierend auf Ihren Erfahrungen (12-20 Threads für Paella für 6 Personen). Ich habe und mache ein Paella-Rezept (für eine 14 “ Pfanne, 2-4 Portionen), das eine “ große Prise „. Ich habe mich nie sehr darum gekümmert, genau zu sein, aber ich habe mich entschlossen zu sehen, was das Internet sagt. Dieser Artikel behauptet, dass es sich um 50 Threads handelt, was sehr viel zu sein scheint. Unabhängig davon werde ich beim nächsten Mal mehr Aufmerksamkeit schenken und die 12-20 für 6 Portionen als Messgerät verwenden.

Err auf der Seite der Vorsicht. Zu viel Safran kann so überwältigend sein, dass es das Gericht zerstört.

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• Ein paar (4-6) Threads sollten dies tun. Kaufen Sie ganzen Safran. Tauchen Sie es in warmes Wasser und verwenden Sie ‚ nicht zu viel davon.
• @BaffledCook hat es richtig gemacht – vielleicht sind sogar sechs zu viel! Eine schreckliche Erfahrung vor 18 Monaten und selbst der Geruch macht mich bis heute krank.
• Ganz zu schweigen davon, dass ‚ ein teurer Fehler ist.

Ein Gramm ist eine Menge. Die meisten Rezepte, mit denen ich vertraut bin, erfordern eine Prise oder manchmal eine bestimmte (kleine) Anzahl von Fäden.

Zerquetsche zuerst die Fäden; füge sie nicht ganz hinzu, sonst bekommst du nicht so viel heraus sie.

Wenn Ihr Ziel die leuchtend gelbe Farbe ist, hilft es ziemlich viel, die zerkleinerten Safranfäden etwa 10 Minuten lang in etwas Wein oder Essig zu legen. Ich weiß nicht, ob dies einen Unterschied macht wie viel Safrangeschmack Sie bekommen. (Und natürlich muss dies in einem Gericht sein, das nichts gegen ein paar Esslöffel Wein oder Essig hat.)

Ich füge sparsam Safran hinzu, beginnend mit einer mittleren Prise der Fäden, während ich koche, und langsam, während ich gehe, mit Pausen zum Einweichen des Geschmacks. Haben Sie gelegentlich den pulverisierten (wirklich teuren) Safran verwendet und warnen Sie, mit diesem Produkt äußerst vorsichtig umzugehen – nachdem Sie einen wunderschönen Meeresfrüchte-Eintopf ruiniert haben, der versucht, das Pulver aus der Flasche zu „klopfen“.

Fazit:

Beginnen Sie mit kleinen Mengen und Geschmack. Es ist ein extrem starkes Gewürz (das häufig von Medizinherstellern verwendet wird) und kann dazu führen, dass Ihr Gericht wie Vitaminpillen schmeckt, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Die Erfahrung wird Sie bei der weiteren Verwendung unterstützen.

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• Ein interessanter Hinweis für Interessierte: Die von Buddhisten getragenen gelben Gewänder sind mit Safran gefärbt. Dieses duftende Gewürz wurde verwendet, um den Geruch der ursprünglichen Gewänder zu überdecken. , die recycelte Todeshüllen waren.
• Ich ‚ hatte gelesen, dass die Farbe Safran sein sollte, für die Symbolik, aber die Der verwendete Farbstoff war Kurkuma , Jackfrucht oder andere billige gelbe Farbstoffe auf pflanzlicher Basis, da Safran verwendet wird sehr teuer und es in ausreichenden Mengen für Farbstoff zu erwerben, scheint nicht im Einklang mit den asketischen Idealen des Buddhismus ‚ zu stehen. Artikel von Mönchen ‚ Roben und Safranfarbe hier

Ein Gramm scheint zu viel Safran zu sein. Nach dem, was ich gesehen habe, erfordern die meisten Rezepte 1 Prise bis 1/2 Teelöffel Safran.

Um ein Pfund Safran herzustellen, über zweihundert Tausend Narben von Crocus Sativus-Blüten müssen von Hand geerntet werden. Deshalb ist Safran das teuerste Gewürz der Welt, und auch deshalb gibt es so viele Fälschungen auf dem Markt.Glücklicherweise reicht ein wenig von dem guten Zeug aus – es sind nur wenige Fäden erforderlich, um einem Familienessen aus Paella oder Bouillabaisse die deutliche gelbe Farbe und das erdige Aroma von Safran hinzuzufügen.

Foodsubs.com

Das habe ich gelesen 2 bis 3 Stränge pro Person sind so viel, wie Sie für Safran benötigen. Es ist nicht nur überwältigend für die Schale, sondern auch in hohen Mengen giftig.

Eine medizinische Stelle gibt an, dass eine medizinische Überdosis vorliegt Safran, ob in einer Schale oder medizinisch (Kapseln), beträgt fünf Gramm und die Symptome reichen von Schwindel, Gelbsucht, Erbrechen, Nasenbluten, blutigen Evakuierungen bis hin zum Tod. Ja, ich weiß. Tod. LOL.

Verwenden Sie auf der helleren Seite nur sehr wenig Safran. Die zwei bis drei Stränge pro Person scheinen die beste „Faustregel“ zu sein, bis Sie sich besser an das Gewürz gewöhnt haben.

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• Es ist SEHR schwer, jemanden mit Safran zu vergiften, seit mos t Safran wird in kleinen 1-2g Gläsern verkauft. Wenn Sie nicht mehrere Gläser davon kaufen und alles in eine Schüssel geben, sollte dies kein Problem sein. (Es gibt viel billigere Möglichkeiten, jemanden zu vergiften …)

Safran ist eine der häufigsten geschätzte (und nach Gewicht teure) Gewürze aufgrund des mühsamen Prozesses, sie aus den Blumen zu gewinnen. Es ist Wachstum hauptsächlich im Mittelmeerraum. Sie benötigen nur eine kleine Menge (0,15 g oder 3-4 Fäden) für eine Paella mit 6 Personen.

I “ Ich werde ein wenig mit den anderen Antworten nicht einverstanden sein und sagen, dass Sie ein Rezept haben können, ein gutes Rezept, das viel Safran verlangt. Ob dieses „Rezept (oder ein Geschmack), das Sie mögen, eine andere Geschichte ist, ist es Nur nicht automatisch, wenn Sie nicht nach einer größeren Menge fragen.

Ich habe ein Brotrezept, das nach anderthalb Gramm Safran fragt (es macht zwei Brote) (oh, aber es ist so, so gut). Ich benutze die ganze Menge und bereue es nicht , weil ich den Geschmack und die Farbe, die es gibt, wirklich mag. Ich habe ein paar andere Rezepte, einen Safran-Knoblauch-Mayo-Dip und ein Risotto Rezept, für das ich Safran ziemlich großzügig verwende – angefangen mit einer starken Prise (Prise von Daumen zu Seite des Fingers) bis hin zu gelegentlich etwas mehr Geschmack. Ich mache das Beste aus dem Safran, den ich mit Mahlen hinzufüge, heiß Einweichen und Spülen von Gewürzstaub in die Schüssel, und ich gebe zu, dass ich diese Gerichte sehr selten mache , da Safran teuer ist, aber so geht es.

Und wieder ist es nicht falsch, sparsam zu sein oder weniger zu bevorzugen, es ist einfach auch nicht falsch, großzügig zu sein oder mehr zu bevorzugen. Mama würde eine knappe Prise oder ein paar Fäden verwenden, um ihren (normalerweise süßen) (oft großen Mengen) Gerichten einen Hauch von Safran zu geben, und das „ist genug für sie. Viele Leute mögen es so. Aber da“ s mein Bruder, der gesagt hat, dass Safran „nur ein bisschen Farbe gibt, richtig, es hat“ keinen Geschmack „(basierend auf der Geschichte mit Mamas sehr leichtem Gebrauch) und könnte von einem stärkeren Safran profitieren“ d Gericht, wenn er hier wäre, um es zu probieren. Wenn ich drei Gerichte aus der gleichen Menge herausholen würde, die ihr zehn Gerichte gibt, mag ich meine drei Gerichte genug, um sieben Gerichte ohne zu essen. Es lohnt sich für mich.

Um das Ganze wieder in Ihre Paella zu bringen, würde ich vorschlagen, ein Rezept zu finden, das gut aussieht (Bilder, Anweisungen und Rezensionen sind alle ansprechend) und vertrauensvoll es, ob es nach Fäden, TL (s) oder Gr (s) fragt. Und wenn der Geschmack des Safrans am Ende etwas leicht oder schwer fassbar ist, können Sie beim nächsten Mal etwas mehr hinzufügen, und wenn es ist ein bisschen stark oder fühlt sich aus b Alance, nächstes Mal weniger hinzufügen.

Als Person, die für Safran im Geschäft ist und gerne kocht. Ich würde sagen, es hängt von der Menge ab. Im Allgemeinen sollten 3 bis 4 Stränge ausreichen.

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• Natürlich hängt es von der Quantität ab – ich denke, Sie wollen Qualität . Was nicht viel bedeutet, wenn Sie nicht erklären, nach welcher Qualität Sie suchen müssen. Können Sie weitere Informationen hinzufügen?
• Eigentlich meinte ich Menge Paella, wie viele Portionen. Es tut uns leid, dass Sie nicht sehr klar sind.
• Was die Qualität betrifft, gibt es so viele Möglichkeiten, nach einer “ guten Qualität . Das wichtigste ist die Unterscheidung zwischen echtem und falschem Safran. Um zu testen, ob Safran gefälscht oder echt ist, legen Sie ein paar Stränge in ein Glas Wasser. Wenn sich die Farbe des Strangs ändert, ist er falsch. Wenn das Wasser innerhalb von 5 Minuten eine orange Farbe hat, ist es eine Fälschung. Echter Safran hinterlässt eine leuchtend gelbe Farbe und die rote Farbe des Strangs ändert sich nicht. Gefälschter Safran besteht im Allgemeinen aus Fleischschnitzeln oder Maisfäden.
• Vorausgesetzt, Sie haben ECHTEN Safran, wird der Safran von höherer Qualität anhand mehrerer Faktoren gemessen. 1. die Farbe dunkelrot / kastanienbraun gegen rot (afghanischer Safran gilt als von höchster Qualität mit dunkelroter Farbe), 2. die Länge der Stränge (länger ist besser) und 3.Die Frische des Safrans.
• Der Teil Frische ist sehr schwer zu sagen, wenn Sie nicht sehr erfahren sind. Wenn Sie Safran kaufen, ist es im Allgemeinen umso wahrscheinlicher, dass der Safran alt ist, je stärker der Geruch ist. Dies liegt daran, dass es bereits einen Teil seines Geruchs herausgelassen hat. Viele Leute denken, dass ein stärkerer Geruch nach dem Öffnen der Flasche ein Hinweis auf hohe Qualität ist, was nicht stimmt. es zeigt nur an, dass Safran alt ist.