Ich verwende Ingwer nicht genug, um es wirklich zu rechtfertigen, frisch zu werden. Wie viel getrockneten gemahlenen Ingwer sollte ich also in Rezepten verwenden, die frisch geriebenen erfordern?
Antwort
Frischer Ingwer und getrockneter Ingwer sind sehr unterschiedlich, Geschmack, Textur und Eigenschaften sind nicht allzu ähnlich, wie sie nicht können leicht gegeneinander ausgetauscht werden können.
Allerdings habe ich in den Fällen, in denen sie ersetzt werden können, eine Schätzung von 8: 1 bis 6: 1 (frisch: getrocknet) gesehen.
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s/can readily/can not readily/? - @dmckee: Korrigiert durch ein sed / perl-Sub und Sie sagen, dass die anderen Stack-Exchange-Sites nur vom SO-Überlauf bevölkert sind, Prost. 😉
Antwort
Wenn Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie Ingwer ganz schälen und einfrieren und ihn dann gefroren in eine Schüssel reiben.
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- Sie kann auch den Ingwer reiben f Frieren Sie es zuerst auf Wachspapier auf einem Backblech ein und verpacken Sie es dann in einer Plastiktüte im Gefrierschrank.
- Für herzhafte Zwecke kaufe ich eine " betrüge " Zutat, wenn es um " frischen " Ingwer geht. Sehr fauler Ingwer, vorgehackt und in einem sehr milden Weißweinessig konserviert, der beim Erhitzen ziemlich verdunstet. Ich benutze einfach nicht genug, um im Standby-Modus frisch zu bleiben, und ziehe es dem Gefrieren vor. verylazy.com/chopped-ingredients/2009/8/12/…
- @ Doug – Ich weiß nicht ', warum mir das nie in den Sinn gekommen ist (zumal ich meine Zwiebeln und Paprika gewürfelt oder abgezogen habe, flach einfriere und dann einpacke) „>
werde das nächste Mal versuchen, danke!