Wie wird es hergestellt und was sind die Zutaten?
Kommentare
- Dies ist ein sehr breites Thema. Ähnlich wie " Wie wird Kuchen hergestellt und was sind die Zutaten? "
- Breite Fragen wie diese Dies ist unvermeidlich für Fragesteller, die ' überhaupt nichts über das Thema wissen (kein beleidigender Fragesteller!). @ Hobodave. Ihre Antwort unten scheint das richtige Gleichgewicht zwischen Antwort, Erklärung und einer Halbantwort auf die unmögliche Offenheit zu sein.
Antwort
Für eine gute Einführung für den Hauskoch, um etwas so Ehrgeiziges wie eine Pastete zu probieren, habe ich dieses Buch als hervorragende Ressource empfunden: Charcuterie: The Craft of Salzen, Räuchern und Härten . Pastete ist nicht der einzige Schwerpunkt des Buches, aber etwa ein Fünftel davon ist ihm gewidmet.
Die allgemeine Methode besteht darin, das Fleisch zu mahlen oder zu pürieren Achten Sie dabei besonders darauf, dass das Tier kein Fett schmilzt oder abbricht. (Das Klingen der Klingen ist immer von zentraler Bedeutung.) Das Kochen der Pastete sollte auch vorsichtig erfolgen, indem Sie entweder in Wasser pochieren oder in ein Wasserbad stellen im Ofen.
Antwort
Pastete ist eine Mischung aus Hackfleisch und Fett zu einer streichfähigen Paste zerkleinert.
S. ource: Wikipedia
Leber wird am häufigsten verwendet. Es gibt buchstäblich endlose Kombinationen anderer Zutaten. Gemüse, Kräuter, Gewürze, anderes Fleisch usw. Das Fleisch wird normalerweise gekocht und dann zu einer pastösen Substanz verarbeitet, obwohl die Texturen variieren.