Ich habe in meiner örtlichen Brauerei Wurzelbierextrakt abgeholt und ein paar Chargen in alten Sodaflaschen hergestellt … aber ist es möglich, sie zu brauen? mit einem Alkoholgehalt ähnlich dem von Bier?
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- Schritt eins – brauen Sie fantastisches Wurzelbier. Schritt zwei – fügen Sie Wodka oder anderen destillierten Alkohol hinzu zu schmecken oder zu denken.
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Ein (gutes) hartes Wurzelbier zuzubereiten, klingt schwierig. Zumindest Die traditionelle Methode zum Brauen von Wurzelbier scheint nicht gut auf das Modell des Bierbrauens über Wochen der Fermentation zu skalieren. Ich stelle mir am Ende vor, dass Sie zwar einen höheren Alkoholgehalt hätten, aber zu viel Zucker fermentiert worden wäre, so dass Sie am Ende ein paar Gallonen nicht sehr süße Flüssigkeit (z. B. kein Wurzelbier) hätten. P. >
Ein Ansatz könnte darin bestehen, mit einer fermentierbaren Basis (möglicherweise einer Art Weizen / blass-trockenem Malzextrakt in Kombination mit Honig) zu beginnen, die ein leichtes Profil in Verbindung mit traditionellem Wurzelbierextrakt aufweist, und traditionelle Hopfenzusätze durch Kräuter zu ersetzen / zu verbessern Erreichen Sie Ihre Zielschwerkraft und fügen Sie vor dem Abfüllen jede Menge Zucker hinzu, um die gewünschte Süße zu erzielen. Von hier aus können Sie abfüllen und pasteurisieren, um zu verhindern, dass die Hefe den gesamten zugesetzten Zucker frisst.
Mit Die einfache Lösung (die zu schmackhafteren Ergebnissen führen kann) besteht darin, mit Ihrem Lieblingsrezept für hausgemachtes Wurzelbier zu beginnen und reichlich Ihr Lieblingsgetränk zu destillieren!
Wenn Sie experimentieren, Teilen Sie unbedingt alle erfolgreichen Rezepte mit!
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Ich habe genau das vor ungefähr 9 Monaten durchgemacht. Ich konnte online nichts darüber finden, daher habe ich einen einfachen Apfelwein als Inspiration verwendet. Hier sind die genauen Notizen, die ich beim Brauen gemacht habe. Einige Abschnitte waren direkte Kopien des Apfelweinrezepts, den Rest habe ich hinzugefügt.
1 lb Muntons Dry Malt
2Fl Oz Root Beer Concentrate
¾ Tasse Grundzucker
5 lbs granulierter Zucker
Hefeweisen Ale Yeast WLP300
- Gießen Sie 1 Gallone Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie trockenes Malz hinzu und rühren Sie um.
- Lösen Sie den Zucker im erhitzten Saft. Rühren Sie häufig, bis der Zucker ist vollständig aufgelöst. Verwenden Sie einen Holz- oder Plastiklöffel.
- Mischen Sie die Flüssigkeit mit dem gelösten Zucker unter gründlichem Rühren mit dem Rest des Wassers in den Eimer. Die Temperatur lag bei 79 Grad.
- Fügen Sie der Flüssigkeit im Eimer Hefe hinzu. Mischen Sie gut.
- Setzen Sie den Deckel fest auf. Installieren Sie die Luftschleuse und stellen Sie den Eimer irgendwo aus dem Weg, aber mit einer konstanten Temperatur, normalerweise um die 70 Grad .
*** Nach 1 Tag hörte das Sprudeln auf. Ich lef t es für eine weitere Woche ohne Änderung. Beer Nut rep schlug vor, mehr Hefe hinzuzufügen. WLP001 California Ale wurde am 23.01.10 hinzugefügt. Ich nahm auch ein Hydrometer. Ablesungen wie folgt: 5,5%, 11, 1,045 bei ~ 65 Grad. Root Beer schmeckte bitter und endete nach Zugabe von Zucker in Flaschen mit 0,5 Grav. Ich füllte die Hälfte nur mit diesem Zucker ab, kochte dann 1/3 Tasse Zucker und warf das mit der anderen Hälfte hinein. Die Mischung war sehr trüb (sah aus wie Schlamm).
Leider ist mein Hydrometer kaputt gegangen, bevor ich die erste Messung durchführen konnte, aber ich werde Ihnen sagen, dass es einen sehr hohen Alkoholgehalt hatte. Das resultierende Getränk war ein bisschen wie eine Sarsaparilla ohne viel Zucker Meine Freundin und ich haben es jedoch wie verrückt getrunken. Es war seltsam, aber gut.
Änderungen, die ich vornehmen würde: 1) Lösen Sie zu Beginn nur etwa die Hälfte des ursprünglichen Zuckers auf; fügen Sie den Rest beim Abfüllen hinzu ( Sie müssen nur sicherstellen, dass das CO2 das O2 aus den Flaschen herausarbeitet, bevor Sie es verschließen, damit Sie keine kleinen Bierbomben bekommen. 2) Warten Sie, bis der Geschmack abgefüllt ist. 3) Beginnen Sie mit kalifornischer Hefe
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- Hefe Hefe! Das klingt schrecklich.
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Ich hatte einmal eine köstliche „amerikanische Cervesa“, die in eine ungereinigte abgefüllt wurde Wurzelbierfass. Es war wirklich verdammt lecker. Hatte definitiv einen spürbaren Wurzelbiergeschmack.
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- Ich hatte Biere mit einer ‚ Wurzel Bier ‚ Essenz in einem gereinigten und gesäuerten Fass, das früher für Wurzelbier verwendet wurde – selbst nur ein gereinigter und desinfizierter Picknickhahn und -schlauch – Wurzelbier ist sehr stark und beständig!
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Sie haben Probleme mit der Fermentation von Zucker.
Eine Option, die möglicherweise oder möglicherweise funktioniert nicht, ist es, das „Bier“ auf Ihren Zielalkoholanteil zu bringen, es dann wirklich gut zu filtern, um so viel Hefe wie möglich herauszuziehen, und dann vielleicht ein oder zwei Kaliummetabisulfit-Tabletten hinzuzufügen, um die verbleibende Hefe zu verzögern. Sie könnten dann hinzufügen Ihre Zuckersüßstoffe, ohne dass sie fermentieren, hoffentlich.
Eine andere Möglichkeit wäre, mit nicht fermentierbarem Laktosezucker (was zum Süßen von Milchstangen verwendet wird) verrückt zu werden.
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- Warum sollte es Probleme geben, den Zucker zu fermentieren?
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18 # gw Basismalz, 2 # Schoko, 4 Unzen schwarze oder geröstete Gerste, 1 # Hafer oder Gerstenflocken. Verwendete 2. Läufe für Root Beer Stout. zum kochen 1 pt hinzufügen. Melasse + 1 c. blass trockener Extrakt + 2 Unzen Wurzelbierextrakt. leicht mit 2 Unzen Kaskade hüpfen. wie gewohnt gären. og 1.065 fg 1.013. Fass & kohlensäurehaltig. süßer als typ. Ales, trockener als Limonaden. Viele Komplimente, sagte die 34-jährige Neice zum besten Bier aller Zeiten.
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Ich habe gerade eine 5-Gallonen-Charge natürliches Wurzelbier fertiggestellt Ich habe Danelionwurzel, Klettenwurzel und Sassafras zusammen mit einer kleinen Menge Weizengras und Rübensaft (für Farbe) verwendet.
Ich habe eine Kombination aus Weißzucker, Honig und Mollasse zum Fermentieren und eine Kombination aus Laktose und Stevia verwendet zu versüßen. Ich habe eine englische Ale-Hefe von einem IPA wiederverwendet, das ich vor einiger Zeit hergestellt und flaschenkonditioniert habe.
Ich habe auf sekundär gewechselt und geschmeckt und war gut, aber ein wenig langweilig. Ich grundierte mit Maiszucker und füllte 2 Gallonen ab, um zu sehen, wie es mit Kohlensäure schmeckt. Zu den restlichen 3 Gallonen fügte ich 1 Unze Centinnial Hopfen hinzu, der 30 m lang gekocht wurde. Es hat jetzt mehr Hopfenbitterkeit und Geschmack, aber denken Sie, es könnte noch etwas mehr Hopfengeschmack gebrauchen, also planen Sie, 1 Unze Kaskade für 15 Minuten zu kochen, um etwas mehr Geschmack / Aroma zu erhalten. Anschließend wird der Rest erneut grundiert und abgefüllt.
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Zucker hinzufügen und vollständig fermentieren. Fertig.
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Zutaten
- 6 lbs dunkles lme
- 1 lb laktose
- 1 lb bernstein dme
- 4 oz wurzelbier Extrakt
- 1 Unze Haulertau Hopfen
- 5 Gallonen Wasser
- 6 Gramm Splenda
- 1 Päckchen sicheres Bier us05
- 3/4 Tasse Maiszucker
Schritte
- 2,5 Gallonen Wasser zum Kochen bringen
- Flüssiges Malz einrühren
- Zum Kochen zurückkehren
- In der heißen Pause Hopfen und Bernstein hinzufügen / li>
- 60 Minuten kochen lassen
- 15, bevor die Flamme erlischt, Laktose hinzufügen (ständig umrühren)
- Bei 60 Minuten die Würze so schnell wie möglich auf 100 ° F abkühlen lassen
- Würze in den Fermenter geben
- 5 Gallonen Wasser nachfüllen
- Hefe bei 78 ° F aufschlagen
- 2 Wochen einwirken lassen primäres
- Gestell zum Reinigen des Ballons
- Wurzelbierextrakt und Splenda hinzufügen
- Füllen Sie die 5-Gallonen-Marke erneut auf
- Lassen Sie die Charge noch 2 Wochen
- Grundieren Sie die Charge mit 3/4 Tasse Maiszucker
- Flasche oder Fass
- Noch 2 Wochen ruhen lassen
- Mindestens 3 Tage im Kühlschrank abkühlen lassen
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Einige machen es so schwer … Es ist Root Beer.
- 3 EL Zanterains Root Beer-Extrakt
- 1 EL Vanille-Extrakt (Real )
- 1 Tps Wintergrünextrakt
- 1/2 Tps Nelke
- 5 Liter 110-Grad-Wasser (sparen Sie 16 Unzen für die Aktivierung der Hefe)
- 2 Tassen Zucker
Mischen Sie diese zusammen, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und verquirlen Sie sie zügig, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nun die Hefe
- 1,25 Gramm Red Star Champagnerhefe
- 16 Unzen Wasser gespart (110 Grad)
- 1 gehäufter EL Zucker
Mischen Sie Wasser und Zucker im Glas und schütteln, schütteln, schütteln. Hefe hinzufügen, aber nicht umrühren. Wenn Sie Blasen sehen (aktiviert), zittern Sie. Zum Wurzelbier hinzufügen.
In Grolschflaschen füllen und verschließen, 7 Tage lang jeden Tag rülpsen) Im Kühlschrank lagern und trinken. Rülpsen Sie Flaschen jeden Tag, bis Sie getrunken haben.
Viel Süße übrig, 3-4% Alkohol. Nettes kleines Summen mit Ihrem Soda. Wenn Sie mehr wollen oder nur gehämmert werden müssen … fügen Sie neutrale Geister hinzu. Ich mag mein kleines Summen am Nachmittag.
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Ja, Sie können dafür sorgen, dass Wurzelbier einen Alkoholanteil in der Nähe von Bier hat. Sie befolgen die Anweisungen auf einem Root Beer Kit, außer dass Sie mehr Zucker hinzufügen. Dann lässt du das Wurzelbier mit geöffnetem Deckel in den Flaschen sitzen, um sie zu fermentieren. Durch Zugabe des zusätzlichen Zuckers kann die Hefe mehr „essen“, um mehr zu fermentieren und sie nach etwa 1-2 Wochen Fermentation noch süß zu machen. Setzen Sie den Verschluss nach 1-2 Wochen für 1-2 Tage auf oder bis die Flasche unter Druck steht. Stellen Sie die Flaschen in Ihren Kühlschrank und je länger sie darin bleiben, desto besser schmecken sie!