Ich versuche, Alkohol aus Backhefe herzustellen. Ich habe keine speziellen Werkzeuge oder Luftschleusen verwendet, die ich normal bekommen habe Backhefe, Zucker (Saccharose) und Wasser Gelöster Zucker in Wasser Geben Sie die Hefe in den Behälter und legen Sie einen Ballon darauf, um den CO2-Ausstoß zu überwachen. Selbst nach Minuten, in denen CO2 austritt, habe ich Alkohol. Dies ist mein erster Versuch und bereits 3 Tage sind vergangen, daher weiß ich nicht, was ich als nächstes tun soll. Ich möchte den Alkohol durch Destillation erhalten, bin mir aber nicht sicher, ob ich ihn destillieren soll, ohne etwas Besonderes zu tun. Der Behälter riecht nach Alkohol, ist aber trüb
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Antwort
Idealerweise überprüfen Sie den Fortschritt Ihrer Fermentation am besten mit einer Hydrometer . Auf diese Weise können Sie feststellen, wann die Fermentation abgeschlossen ist. Wenn Sie die Start- und Endmessungen kennen, können Sie den Alkoholgehalt einigermaßen genau abschätzen. Sie können die Formel verwenden:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Wobei OG die ursprüngliche Schwerkraftmessung ist, die vor Beginn der Fermentation durchgeführt wurde, und FG die endgültige Schwerkraft die Aktueller Messwert. Wenn Ihre Mischung aus Alkohol & Wasser besteht, können Sie auch ein Alkoholmessgerät verwenden, bei dem es sich um eine Art Hydrometer handelt.
Möglicherweise können Sie Ihr Wasser schmecken waschen und grob beurteilen, wie viel Zucker noch übrig ist. Wenn es überhaupt noch süß ist, ist die Gärung nicht beendet. Das heißt aber nicht, dass die Hefe nicht aufgegeben hat!
Ok, Sie sind also 3 Tage in. Es ist unmöglich, genau zu sagen, aber die primäre Fermentation dauert im Allgemeinen 3-7 Tage (in Bierbrauen). Aber Sie fermentieren einfachen Zucker, der keine Nährstoffe für die Hefe enthält, so dass wir eine suboptimale Fermentation erwarten können.
Es gibt offensichtlich nichts, was Sie davon abhält, dies zu destillieren. Es enthält wahrscheinlich etwas Alkohol. Wenn Sie jedoch den Ertrag etwas optimieren möchten, ist es möglicherweise besser, 7 Tage oder sogar zwei Wochen zu warten.
Die Wolke in der Wäsche wird klarer, wenn sich die Hefe absetzt . Nach meinen Recherchen scheint es jedoch üblich zu sein, eine Wäsche aus reinem Zucker zu destillieren, während sie trübe ist.
Antwort
Denken Sie daran, dass Backhefe zwar ein enger Verwandter von Bierhefe ist, aber im Allgemeinen eine viel geringere Alkoholtoleranz aufweist. Alkohol hemmt Hefe, weshalb unterschiedliche Hefestämme für unterschiedliche Anwendungen unterschiedliche Alkoholtoleranzen aufweisen. Backhefe punktet im Allgemeinen sehr gut Niedrig auf der Alkoholtoleranzskala, was bedeutet, dass die Fermentation möglicherweise unterbrochen wird, wenn noch viele nicht fermentierte Zucker übrig sind, die ein besserer Hefestamm in Alkohol umgewandelt hätte.
Wenn Sie also einen Alkoholgehalt wünschen, der es wert ist, destilliert zu werden, Vielleicht möchten Sie eine bessere Hefe verwenden.