Čím to je, že bílé ryby nemají tak silnou “ rybí ” chuť jako jiné ryby?

Kudos vaší ženě za to, že jí dal další šanci!

Dovolte mi začít tím, co považuji za nejdůležitější část mé odpovědi: najděte dobrého rybáře a spřátelejte se. Pokud je supermarket tím nejlepším, co můžete najít, budiž, ale naučte se jméno osoby za pultem, zeptejte se na ryby, zajímejte se. Zeptejte se, co je právě uvnitř, zeptejte se, co je čerstvé. Pokud jsou ryby zamrzlé na moři, zeptejte se, zda si můžete nějaké dát z mrazničky místo zásob, pokud jsou rozmrazené a sedí celý den.

Požádejte ryby o dotek a vůni. Podívejte na skladě – má celá ryba čisté oči? Cítí to jako popelnici? Získání nejčerstvější a nejlepší ryby vám a vaší ženě pomůže více si ji užít. Několik dobrých návrhů zde o nakupování ryb.

Nyní, k vašim bodům. Ryby by nikdy neměly cítit nebo chutnat jako „rybí“. Rybí vůně ryb je známkou špatných ryb.

Zjistil jsem, že spousta mých přátel, kteří říkají, že nemají rádi ryby, měli zkušenosti se špatně manipulovanými nebo starými rybami. Aby byly ryby dobré, musí být čerstvé (nebo zmrazené na moři a poté se s nimi musí správně zacházet). „Přestal jsem objednávat ryby v restauracích, pokud se nespecializují na ryby (a nemyslím Red Lobster) nebo pokud nejsou dobře známé pro svou čerstvost.

To znamená, že některé ryby jsou určitě silněji ochucené než jiné . jsem zde našel tento pěkný graf s několika odrůdami mírně ochucených ryb. Souhlasím s tím, že šupinatá ryba s bílým masem je obecně nejmírnější. Platýsovití, jako ploska nebo platýz, bývají trvale mírní. Tilapia se v poslední době stala nesmírně populární rybou.

Pokud však najdete dobrého rybáře, promluvte si s ním o tom a měli byste být schopni najít spoustu zajímavých míst: mořský ďas se nazývá chudák. „Humr a tu noc jsem měl nějaký arktický znak, který mi srazil ponožky.

Pokud jde o to, proč mají bílé ryby méně silnou příchuť než masitější ryby, nemohu opravdu autoritativně odpovědět. Můj odhad by byl, že masnější ryby mají tendenci být mastnější a mastnější, což se rovná více / silnější chuti.

Rybí je pro to dobré slovo.

Odpověď JoeFish o čerstvosti atd. je vynikající a moje odpověď je zamýšlí ji doplnit.

Tmavší ryby, včetně lososa a tuňáka , mají v těle mnohem vyšší obsah tuku. Tento obsah tuku dodává velkou chuť, stejně jako vitamíny a další živiny. Tento tuk však také způsobuje, že se tyto ryby rychleji kazí než netučně „bílé“ ryby, jako je halibut , treska a „kanic“.

Ryby ze sledě obecného, jako jsou makrely, sardinky, sardinky a jakékoli jiné malé ryby, které se nazývají „ančovičky“, jsou opravdu velmi tučné (až až 30% hmotnostních), a to natolik, že se jim říká „mastná ryba“. I když jsou tyto ryby velmi výživné a chutné, jsou-li čerstvé, také to způsobí, že se velmi rychle zkazí a stanou se „rybími“. Také špatně zmrznou a rozkládají se ra pidly po rozmrazení.

Například jsem nezískal sardinky, které byly uloveny před více než 36 hodinami, a vařím je v den, kdy je koupím. Z tohoto důvodu nedoporučuji kupovat čerstvé sardinky nebo makrely, pokud žijete ve vnitrozemí.

I když jsou čerstvé, mají olejnaté ryby silnější a asertivnější chuť než jiné ryby. Lidé, kteří nemají tolik zájem o ryby, je obecně nemají rádi.

Vypadá to, že většina odpovědí se nezdá opravdu řešit kořen otázky – co dělá některé ryby silnějšími a mírnějšími, když to není problém s čerstvostí –

ryby s vyšším obsahem oleje / tuku mají silnější „rybí“ příchuť jim.Například pokud se podíváte na seznam ryb, které mají nejvyšší / nejzdravější množství olejů Omega-3, budou také mít tendenci být silnější příchutí.

Vždy mi bylo řečeno, že rybí příchuť ryb je způsobena tím, co ryba jí, a že obvykle jsou krmítka pro ryby nejspodnější. Zdá se, že to není perfektní, ale často je to správné. Například sumec je rybí ryba.

Celkově vám bude mnohem lépe jíst ryby v jezeře než oceánské ryby. Ani já nejsem velkým fanouškem rybích ryb a některé z ryb, které mám rád, jsou žluté okounky, bluegill, platýz, tilapie, treska, síh a losos (mimo jiné). Žlutý okoun je můj nejoblíbenější čas .

Vyrostl jsem v rybářské komunitě v provincii Newfoundland na východním pobřeží Kanady a později v životě Byl jsem komerčním rybářem pro National Sea Products, který je nejlépe známý jako Highliner Seafoods. Lovil jsem také na menších lodích zvaných pobřežní rybolov a podle mých zkušeností platí, že čím je ryba tmavší, tím silnější je, a proto silněji chutná.

Je to typ krve, kterou má ryba v těle, která určuje rybí stopu.

Komentáře

• Můžete poskytnout více informací o krevních druzích ryb? Jaké jsou různé typy?
• Vzhledem k tomu, že po vyčištění ‚ s by v těle neměla být žádná krev, nemělo by to být ‚ nebude faktor.

Nesouhlasím s vámi.

Jediné ryby jsou tak páchnoucí a chutnají příšerně rybí. Zatímco losos voní a chutná skvěle. Je to proto, že žiji na severním pobřeží a čerstvý losos je jen na míli daleko. A rybí jazyk musí být přepravován na velkou vzdálenost do mého regionu?

Než se sledě dostane do mých obchodů, nějak se obrátil nakládaný s cibulí.

Jsem si jistý, že humři ochutnali jiné v Maine, než když je lidé konečně jedí v Kalifornii (po zabalení suchým ledem na let domů a pak další 4 hodiny před příjezdem z LAX v horkém letním vedru).

Pokud rádi zkusíte lososa a chcete je jíst čerstvé a smetanové, proč si nedovolit dovolenou na místech, kde dostanou čerstvého lososa. Jako pobřežní Washington, Oregon nebo Maine. Nebo sponzorujte obchod s potravinami, kde ryby řádně chladí.

Komentáře

• Špatná ryba je špatná ryba jakéhokoli druhu. ‚ Nemyslím si, že je ‚ fér naznačovat, že bílá ryba má silnější rybí chuť, protože jste zažili špatnou bílou rybu.