Varím z extrakční soupravy Austin Homebrew a přišla s trochou sádry. Myslel jsem, že sádra slouží pouze k úpravě chemie vody, ale zdá se, že být některými dalšími myšlenkovými směry.
Takže:
- Co to ovlivní?
- Kdy / jak by to mělo být přidáno?
- Kolik je třeba přidat?
Odpověď
Gyspum (CaSO 4 ) dělá několik různých věcí. Pokud jej přidáte do rmutu, může snížit pH. Přidaný obsah síranů také zvýrazní hořkost vašeho piva. Pokud chcete zvýšit síran pro zvýšení hořkosti, nedělejte to Chcete-li změnit pH kaše, můžete ji přidat přímo do konvice. Nejlepším způsobem, jak se rozhodnout, kolik přidat, je provést analýzu vody, abyste věděli, jaká je vaše základní linie a kolik sádry budete potřebovat. Nikdy byste neměli přidávat vodní procedury jen proto, že to říká recept. Poznejte svou vodu a pak budete vědět, jestli ji potřebujete a kolik potřebujete.
Komentáře
- Jakmile obdržíte zprávu o vodě – 1 gram sádry na galon přidává 62 ppm vápníku, 147 ppm síranu
- Nezapomeňte, že vápník je životně důležitý iont potřebný pro flokulaci kvasinek. Jinak skvělá odpověď .
Odpověď
Soupravy Austin Homebrew jsou špičkové, stejně jako jejich podpora. Důrazně doporučuji, abyste se na ně obrátili, pokud máte nějaké dotazy týkající se některé z jejich sad. Pokud jej přidali, nebylo to provedeno svévolně. Může to být zvláštní styl piva, který z něj může těžit, například silné pivo.
Komentáře
- Obecně by statný člověk neměl ze sádry prospěch. Pravděpodobněji by to mělo prospěch z CaCO3. A myslím, že bych si nebyl ' tak jistý, že to nebylo ' Je to libovolný doplněk k soupravě. Jak by věděli, jaká byla voda v pivovaru?
Odpověď
Stout nepotřebuje úpravu vody, čím vyšší je pH, tím lépe – tmavé slady absorbují zásaditost a automaticky upravují pH.
Komentáře
- Ne každý má zásaditou vodu – pokud vařím silnou vodu, musím přidat křídu nebo jedlou sódu, aby se vyrovnal kyselost praženého sladu.
- To ' je docela široký předpoklad a trochu nepřesné. Ano, použití tmavých / pražených sladů v mírných procentech bude g dolů pH (odhaduje se, že 20% tmavých krystalů nebo pražených sladů sníží pH o 0,5 o ' s). Říci, že se vyrovná, to není vždy pravda vzhledem ke všem ostatním proměnným v rovnici.