Co je to barevné vlákno v mém kuřecím masu?

Říká se tomu hluboká prsní myopatie nebo „onemocnění zelených svalů“ a je to problém s těžkou drůbeží. Cévy nejsou schopny dodávat dostatek krve do svalu, což má za následek smrt postižených svalů. Není to zjistitelné, dokud není kuře rozříznuto. V době, kdy uvidíte zelenou barvu, došlo před několika týdny k úhynu svalů a vyvinula se vláknitá dřevnatá tkáň. Protože postupy chovu pečených kuřat a krůt často upřednostňují drůbež s velkými prsy , pravděpodobně se to najde častěji, dokud se to nezmění.

Tím nedochází k žádnému zápachu ani růstu bakterií a samotné maso je bezpečné k jídlu, i když by zelenou část nikdo nejedl. Výskyt hluboké prsní myopatie u pečených kuřat z časopisu The Journal of Applied Poultry Research o něm má rozsáhlé informace.

Komentáře

• Zdá se, že je to častější z důvodu selektivního chovu kuřat a krůt na vyšší podíl bílého prsa v co nejkratší době, aby se zvýšila na velikost pekáče Fritézy a brojlery jsou obvykle ve věku 6–8 týdnů a pekáče ve věku 3–4 měsíců. Klasifikace však není t tolik na základě věku kuřete ' jako jejich váhy. Pokud se tedy kuřata rychle dostanou do správné váhové kategorie, je to pro producenta ' výhodnější. Větší drůbež v kratším časovém rámci byla důvodem, proč se v průmyslu tolik používaly antibiotika. Díky tomu se zvětšila velikost.
• Říkáte " samotné maso je bezpečné k jídlu, i když nikdo by nesnědl zelenou část ". Je to čistě kvůli barvě, nebo chutná špatně?
• @ Tom.Bowen89 Kdo by chtěl sníst vláknitou dřevinu ?
• .Bowen89 Zdá se, že i když ' není špatné jíst zelenou část (žádná bakteriální kontaminace), ' nechutná dobře. Ne, že si myslím, že by to vypadalo i trochu lákavě!
• Lidé si předtím vložili divnější věci do úst!

Sval odumřel a vlákno kvůli tomu změnilo barvu.

Sval zemřel primárně, protože byl geneticky vyvinut tak, aby rostl příliš rychle na to, aby se jeho srdce a krev nemohly dostat do konkrétní oblasti.

Mohlo to však být způsobeno tím, že neměl dostatek prostoru k pohybu, nebo kdyby dostal infekci stáním několika generací výkalů z předchozích kuřat. Dostávají hodně antibiotik, aby tomu zabránili.

Ať tak či onak, určitě oceníte, že umírání svalů v živém těle není nejpříjemnějším zážitkem. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns

Komentáře

• Opravdu znamená geneticky vyvinuté, protože v modifikaci není jen selektivní chov? Nikdy jsem o tom ' neslyšel u kuřat – máte pro to zdroj?
• Vážím si, že jste upravili svou první odpověď, děkuji. Protože je tato odpověď téměř identická, necháme ' smazanou smazat.
• Odkaz na geneticky modifikovaný " brojler " kuřecí onegreenplanet.org/animalsandnature/ …