Co lze nahradit octem v sushi rýži?

Pravděpodobně bych použil zředěnou bílou brusinkovou šťávu jako příchuť nejblíže k octu z rýžového vína. Nejsem si však jistý, zda by kyselost byla dostatečná; možná budete muset přidat citronovou šťávu. Náhražku sóji nenajdete snadno, protože vývoj těchto druhů příchutí vyžaduje fermentaci.

Komentáře

• I ‚ to zkusím!
• Bragg ‚ s Tekuté aminokyseliny nejsou fermentovány (ale přesto jsou vyrobeny ze sóji, pokud ‚ s problémem). ‚ Je běžnou náhradou sóji, ale ‚ jsem ji měl pouze ve věcech, ne přímo k porovnání.

Sushi je ze své podstaty jídlo obsahující ocet, takže v tomto případě by náhrada přinesla jiné jídlo. Existuje několik možností, jak napsat slovo sushi v japonštině, a poučně, jednou z možností je 酸 し. Forma sushi, která je v souladu s jeho historií a původem, ale nezahrnuje přímé použití octa, by zahrnovala společné kvašení rýže a ryb a umožnění přirozeného vzniku kyselin (jako narezushi nebo oshizushi). Tyto kyseliny z fermentace jsou většinou stejně tak většinou kyselinou octovou, stejně jako byste je vyráběli při fermentaci kvásku, takže rozdíl je téměř diskutabilní.

Ale slova jsou poněkud flexibilní entity a mohli byste to docela dobře dokázat že お 酢 odkazuje na kyselinu abstraktně, a to i z lingvistického hlediska. Ve skutečnosti se šťáva yuzu z některých důvodů prodává pod názvem ゆ ず 酢, přestože skutečným produktem je šťáva přímo lisovaná, nikoli ocet yuzu. také yuzu octy, ale alespoň idiomaticky, v některých regionech, je v oblasti představivosti uvažovat o alternativách, jakkoli nepravděpodobných. Pokud vím, Tokio podle mého nejlepšího vědomí není v jednom z regionů, kde se používá slovo „yuzu-su“, a Tokio je historickým centrem moderního sushi (např. Nefermentovaného typu), jak ho známe.

Pokud jste zvolili abstraktní představu o kyselině, nahradily by vás ocet jiné druhy. Verjuice, šťáva yuzu, možná šťáva sudachi, šťáva daidai (podobná pomerančové šťávě), vše ve zředěných formách, by stálo za to experimentovat, ale nechtěla bych výsledek nazývat sushi.

Co se týče sójová omáčka, v Japonsku existuje náhrada sójové omáčky na bázi sezamových semen určená pro úzký trh alergiků na sóju v Japonsku, ale v zásadě byste nebyli schopni jíst kdekoli v zemi, pokud jste na ní byli závislí.

V mé zemi nemohu snadno najít rýžový ocet. Zjistil jsem, že rýžový ocet je trochu lehčí než jiné octy,

Vzhledem k tomu, že používám asi 2 díly jablečného octa a 1 díl vody. Ale pokud je použití jakéhokoli octa problém Myslím, že zředěné kyselé látky (jako citronová šťáva + voda) by měly reprodukovat chuť (můžete experimentovat).

A co citronová šťáva a wasabi?

(Nemám žádné zkušenosti s alergií, na které bych mohl založit, ale nějaké rychlé hledání naznačuje, že by to bylo v pořádku z hlediska alergie.)

Komentáře

• Co takhle zapomenout na sushi a prostě si pochutnat na sashimi; plátky syrových mořských plodů s trochou citronu a wasabi.Sushi nikdy nebude chutnat správně bez dvou základních ingrediencí; koneckonců bez sushi-zu (sushi octa) a sójové omáčky … no to ‚ technicky není sushi nigiri (plátky surových mořských plodů na rýži).
• Sashimi není sushi. Přesto ‚ nezpochybňuji vaši odpověď. Podporuji to ‚. Jen ‚ dodávám, že by se náš přítel měl rýže úplně zbavit. Bez sóji a octa bude ‚ chutnat špatně. +1 pro vás.
• Mnoho lidí, kteří nejsou Japonci, spojuje sashimi a sushi, ale obě jídla jsou ve skutečnosti odlišná a samostatná. Použijeme-li pro západní kuchyni přesné výrazy; Je to jen ‚ spravedlivé udělat totéž pro východní kuchyni. IMHO. 😉
• @rchern Jsme ‚ všichni tady ve snaze o vynikající vaření. Každý z nás přináší do této komunity různé silné stránky. Mým cílem není štěpit si vlasy nebo se chlubit; ale jako někdo, kdo v té zemi žil a naučil se vařit jídlo; Používání výrazu sushi tímto způsobem není pro mě přirozené. ‚ A ‚ sdílím jen to, co jsem se naučil.
• “ sushi vypadá, že si někdo zvykne podobným způsobem může říkat koks, ale znamená dr pepř. “ máte na mysli … nesprávně? Zejména na takovýchto stránkách je základní používání správných a přesných výrazů.

Nemohu použít sójovou omáčku a použití octa je omezeno z důvodu alergie na divoké kvasinky. Nedávným produktem na trhu je Vege Spread, který by vyžadoval testování, pokud jde o množství produktu na tekutinu v hotovém produktu, ale může být užitečný pro váš plánovaný recept. Produkt vyrábí společnost Freedom Foods. Omlouváme se, pokud nejsou povoleny názvy značek.

Můžete také použít Mirin a suché bílé víno na stisk. Oba jsou mírně kyselé a docela dobře se hodí k rýži.

Souhlasím s výše uvedeným plakátem. Opravdu nepotřebujete ani rýžový ocet. Miluji sushi s nebo bez octa. Ochutnejte mi stejně. Jen čas, když sushi rýže chutná špatně, je, když přidají příliš mnoho octa nebo není dobře uvařený. Mám rád trochu cukru smíchané s vodou v parníku. Nemyslím si, že mi někdy bude chybět ocet, i když také trochu používám.

Komentáře

• Přidává se ocet pouze pro chuť? Nemá to ‚ žádný vliv na to, že IE změkčuje rýži?

Mám nesnášenlivost s droždím, takže ocet je pro mě. Miluji sushi, ale nemohu použít ocet na rýži, protože mi způsobuje hodně kloubů bolest.

Používám sůl, cukr a trochu wasabi smíchané se třemi lžícemi vody … přidávám velmi chutnou náplň, jako je krabie, okurka, avokádo a pomazánka ze smetanového sýra. Velmi zdravé a chutné . Losos a tuňák jsou také dobré, s červenou paprikou, chilli, okurkou atd.

Pokud je důvodem nesnášenlivost kvasinek nebo stopového alkoholu, lze jako náhradu octa (považovaného za méně kvalitní) použít „nevařenou chuť“. . Nakonec jde o syntetický ocet.

Přeskočte rýžový ocet nebo použijte jakýkoli ocet, který máte. Jedinou potřebou octa je nanést několik kapek na rýži, aby měla kyselou chuť.

A co obyčejná worcesterská omáčka? Je to naředěný bílý ocet, má přísadu a sůl … může fungovat?

Komentáře

• Nvm, melasa byla příšerná. Nakonec jsem použil jablečný ocet, vodu a smíchal s 2 lžičkami soli a 2 lžičkami cukru