Co lze udělat s tenkou čokoládou pro máčení?

Většina tuků funguje (proto funguje kakaové máslo) většina lidí doporučuje Crisco, ale malé množství oleje s nízkou příchutí (nebo s příchutí) je v pořádku.

Mám rád ganache, takže osobně to za mě dělá extra hustý dvojitý krém.

V každém případě je snazší přidat později, než vzít Ó ut! Začněte trochu.

Komentáře

• Můj spolubydlící k tomu používal rostlinný olej.

Máslo bude fungovat.

Komentáře

• Máslo NENÍ PRÁCE. Shromáždil jsem celou moji dávku čokolády. UGH !!!
• Vytvořili jste správnou emulzi? Mnohokrát jsem použil máslo pro ganache, musíte to udělat správně: finecooking.com/item/37034/how-to-make-and-fix- emulzní omáčky
• Máslo by rozhodně MĚLO fungovat.
• Máslo bude fungovat, ale musí se používat v dostatečném množství, aby bylo dostatek vody (máslo je asi 20% vody ) překonat zadření, které čokoláda dělá, když je přítomno malé množství vody.

Máslo, olej, půl na půl (nebo silná smetana), redukované, vše bude fungovat. Záleží na tom, pro jakou chuť se chystáte … Moje nejlepší odpověď je experimentovat se všemi těmito odpověďmi a zjistit, co vám vyhovuje.

Můžete přidat trochu smetany nebo mléka. Dělám to pro své dorty a sladké sladkosti.

Komentáře

• NEPOUŽÍVEJTE mléko !!!!! Shromažďuje to z toho sakra !!! Hrozný návrh!
• Shlukování nezpůsobuje mléko, ale voda uvnitř mléka. Potřebujete dost na to, abyste překonali fázi zabavení a znovu se uklidnili.

Moje máma vytvořila bonbóny, protože jsem byl malé dítě. Pro rozpuštění čokolády vždy používala voskový (parafinový) vosk … dokonale ztenčuje čokoládu a usnadňuje práci, neovlivňuje chuť ani to, jak vysychá, a dodává bonbónu pěkný pěkný lesk. Perfektní pro Buckeyes jako můj Vyrobená mámou. Funguje také jako konzervační prostředek, který vašemu bonbónu dodá trochu delší trvanlivost. Jen buďte opatrní, kolik toho přidáte. Použijte svůj vlastní úsudek o tom, jak silná nebo tenká má být vaše rozpuštěná čokoláda. Začněte s trochou parafín a přidávejte postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Varování … přidáním většího množství bude vaše čokoláda řídká jako voda. Udělal jsem tuto chybu, když jsem poprvé začal vyrábět cukrovinky. Ačkoli to nepoškodilo čokoládovou příchuť, jen mi čokoláda extrémně ztenčila, což vedlo k tomu, že jsem musel vše dvakrát namočit. Přesto se moje cukrovinky ukázaly dobře. Prostě to bylo dvakrát víc práce. Anyhoot, doufám, že to pomůže. Veselé pečení: )

Nepoužívejte mléko, tj. zahušťujte, nepoužívejte vodu (chyba začátečníků). Použití oleje je nejbezpečnější, zaručené výsledky!

při lakování lanýžů považuji za nejlepší „ředidlo“ obyčejný křupavý krém (ne „máslový“ typ). našel tyto informace na několika webech před rokem nebo dvěma … tají se spolu dokonale rovnoměrně a uvádějí skutečnost, že obsah tuku v cricsu je nejblíže obsahu vaší roztavené čokolády, a proto nemají žádné hrudky skrz, žádná změna v jeho schopnosti lpět na ponořovaném předmětu, žádná změna v době sušení.

2 čajové lžičky zkrácení na 11,5 oz pytel polosladkých sousto fungovalo skvělé ředit čokoládu pro namáčení na kabát a vytvrzení. Můj odhad je méně, je zde více, jinak se čokoláda roztaví při pokojové teplotě.

Použili jsme mléko …. lekce naučeno …. nepoužívejte MLÉKO! Nyní, když píšu, přidáváme trochu Crisca, abychom zjistili, zda dokážeme zvrátit problémy s mlékem …….

Nyní je čokoláda opravdu zrnitá.

Komentáře

• Viz: cooking.stackexchange.com/questions/3012/…
• Vaše zkušenosti s nepoužíváním mléka jsou dobrým doplňkem k již zde uvedeným odpovědím.Ale prosím ' nepožadujte nové aspekty problému v rámci staré otázky. " Jak ušetřit čokoládu, která se změnila na zrnitou ", je jiná otázka. V tomto případě se jedná o duplikát existujícího, pokud by jej ' nebyl, měli byste se jej zeptat zvlášť.

Pracoval jsem pro Hershey Chocolate 15 let, NEPOUŽÍVEJTE mléko, jak řekla Melissa. Má pravdu, je to voda v ní, která zničí vaši čokoládu. Bude to trvat jen pár kapek vody a vaše čokoláda bude velmi křehká. Nejlepším řešením je použít trochu oleje nebo zkrácení. Někteří říkají, že používají vosk, ale já nejsem příznivcem konzumace vosku, omlouvám se. Ale nedělejte to, protože to ovlivní bonbóny v teplé místnosti. Doufám, že to někomu pomůže ……….

Použil jsem olej a funguje dobře. Získání správného množství je pro mě trochu složité. Mám také použitý parafinový vosk. Funguje perfektně, rychle schne, vypadá skvěle a je méně lepkavý, když je sušený. Ani já však nejsem příznivcem konzumace parafínového vosku. Zdá se, že není správné jíst věci, které pálíte ve svíčkách. ale čokoláda smíchaná s olejem je vždy docela lepkavá.

Vyzkoušel jsem rostlinný olej a fungoval mi. Můžete tedy použít rostlinný olej a zjistit, zda funguje i pro vás.

Použil jsem olivový olej a má fungovalo velmi dobře.