Co mohu nahradit Guanciale?

Wikipedia naznačuje Pancettu, což je další forma uzené italské slaniny, obvykle bez kouření. Myslím, že hlavní věc, kterou hledáte, je vyléčená, ale nekouřená, protože kouř dodá silnou chuť, která Guanciale zcela chybí.

Komentáře

• Správně: slanina uzdravená, ale nekouřená, je v pořádku. I zde v Itálii, pro nás žijící mimo region Lazio, je ' trochu těžké najít guanciale . Při přípravě amatriciana obvykle používám čerstvou slaninu, aka pancetta dolce .
• A pokud opravdu můžete ' nedostanete neúdenou slaninu, můžete slaninu na minutu blanšírovat ve vroucí vodě – odstraní to dost slanosti a trochu kouřivosti. Ujistěte se, že slaninu vypustíte nebo ji osušíte, pokud ji ' znovu nevložíte na suchou pánev – voda, která na slanině zůstane, může stříkat, pokud se přidá do horkého tuku.
• Můžete také vyzkoušet nekouřové vyrážky.

Americká zkušební kuchyně doporučuje dobře opláchnutou sůl vepřové maso jako náhrada guanciale v Amatricianě.

V Itálii se Amatriciana často vaří s kostkami pancetty (uzené nebo ne).

Tady ve Velké Británii, pokud nemůžete najít pancettu (snadno ji najdete ve Waitrose nebo Tesco), můžete také nahradit špízy, kostky slaniny nebo pruhované slaninové proužky. Celkový efekt je velmi podobný – nicméně navrhuji, abyste zkusili guanciale, pokud ho najdete.

Vepřové břicho! Velmi podobný guanciale, možná o něco méně tučný.

Guanciale opravdu není dobrá náhrada, ale může lze zakoupit online.

Například http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .

Nebo ve Velké Británii http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial

Ano, Guanciale můžete nahradit italskou slaninou uzenou Pancettou, ale obvykle bez kouření.

Pokud se nacházíte ve Velké Británii, můžete ji získat online, viz recepty s balzamovým octem s Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/