Když jdete k fontánce sody a nalijete si do šálku trochu sody, v horní části šálku se vytvoří pěnivý šum. Je zřejmé, že to má něco společného s karbonatací. Pokud však šálek sody jen sedí a nedoplňuje se ani nedoplňuje, nevzniká žádný šum.
Co způsobuje šumění? Vyvolává se šumění rozbitím sody do šálku?
Chtěl bych také vědět, jak zastavit šumění vznikající při plnění / doplňování sódového šálku: Mohu zpomalit rychlost, s jakou soda padá? Pomůže točení kapaliny na cestě dolů k šálku zmírnit šumění? A co změna materiálu, ze kterého je pohár vyroben?
Komentáře
- Prosím, ' t zdvojnásobit otázku; je ' chemická otázka; doporučuji vám tedy odstranit otázku Phys SE: physics.stackexchange.com/questions/240253/what-causes-fizz
- ' Vidím, že tam existuje odpověď; doporučil bych vám tedy požádat tamní mody o migraci otázky sem.
- Řekli mi, abych se zeptal tady, tak jsem to udělal. Lituji, že ' nevím, jak migrovat.
- Je to opravdu jen chemická otázka? Myslím, že by se to hodilo na obě místa. Jedno či druhé.
- Podívejte se také na toto – chemistry.stackexchange.com/questions/37176/…
Odpověď
Soda je přesycený rozpuštěným oxidem uhličitým , protože v uzavřené nádobě je soda pod tlakem pomocí oxidu uhličitého. Mnoho věcí může způsobit vznik nukleačních míst, která odplyní roztok vytvářením bublin, které vyplují na povrch. Pěna je způsobena povrchovým napětím kapalného roztoku. Laické chápání je takové, že soda je „plochá“, když již není přesycená oxidem uhličitým.
Je třeba poznamenat, že i v nasyceném roztoku je většina oxidu uhličitého v roztoku ve formě rozpuštěného plynu a nikoli kyseliny uhličité . Protože roztoky sody jsou stejně kyselé, zvýhodňuje to také rozpuštěný plyn oproti kyselině uhličité.
Chcete-li minimalizovat šumění:
- Použijte čisté sklo. (Bubliny vycházející z nějakého druhu na sklenici naznačují, že je sklenice špinavá.)
- Použijte mokrý led při teplotě mrazu vody (ne led z lednice pod 32 ° F).
- Sodu ochlaďte a poté ji jemně nalijte na stranu sklenice. Jinými slovy, neházejte jej jen do středu sklenice na led. Představte si, že se snažíte nalít vodu do sklenice bez vytváření bublin.
Komentáře
- Děkuji za odkaz na Foam Wiki, já tento obrázek nebyl k dispozici ' t. Nemyslím si ' že to na otázku odpovídá úplně. Je povrchové napětí jediným důvodem? Kdybych nasypal sódu do sklenice bez povrchového napětí, nebyl by žádný šum? Doufám, že byste mohli vymezit " tvorbu nukleačních stránek "
- ?!? Povrchové napětí je vlastností kapaliny, nikoli samotného skla. // " Nukleační stránky " jsou v zásadě " nesrovnalosti " v roztoku, který by způsobil, že rozpuštěný plyn vytvoří bubliny na tomto místě. Částice plovoucí v roztoku, ostré hrany na kostkách ledu, špína na povrchu skla, tříska nebo prasklina ve skle atd. // Přidány odkazy wikipedie pro " nukleační stránky " a " povrchové napětí " spíše než se snažit tyto koncepty vysvětlit.
- Kromě toho ' upozorňuji, že " fizz " a " pěna " jsou dvě různé věci. Myslel jsem na šumění jako bubliny plovoucí na povrch. Výsledek " pěny ", protože ne všechny bubliny vyskočí ihned po dosažení povrchu.
- Díky, toto je velmi užitečné . Prosím, řekněte mi, jestli vůbec nerozumím. Takže bubliny se ' nevyskakují kvůli povrchovému napětí, které je charakteristické pro sodu, kterou jsme ' nebyli schopni změnit, pokud přidáme jinou kapalinu? Jediným způsobem, jak pěnu zastavit, je vytvořit méně bublin. Což znamená vytváření méně nukleačních míst.Jediným způsobem, jak toho dosáhnout, je snížení nečistot, udržování látek na stejné teplotě a jemnější nalévání. Jaká vlastnost se jemně nalévá? Rychlost, zrychlení, moment hybnosti, síla? Generování nukleačních míst je přímo úměrné?
- RE: " Jediným způsobem, jak pěnu zastavit, je vytvořit méně bublin. " Můžete přidat různé chemikálie, které by " zabily " pěnu. Nebudete ' dostávat méně bublin, bylo by to jen tak, že bubliny vyskočí, když dopadnou na hladinu. Pro pijáky piva, kteří mají pěknou " hlavu " (vrstvu pěny), je žádoucí, protože prasknutí bublin uvolňuje různé pachy, které jsou detekovány nos.