Nedávno jsem vyrobil domácí zázvorové pivo . Bylo to dobré, ale opravdu chutnalo spíše jako zázvorové pivo. Doufal jsem v chuť, která chutnala trochu víc jako zlaté zázvorové pivo, něco jako Red Rock . Má silnou zázvorovou chuť a kousnutí. K čemu mohu přidat (nebo o kolik více zázvoru přidat) nebo co bych měl změnit v domácím zázvorovém pivu, abych získal tuto „sousto“ a silnější chuť zázvoru?
Komentáře
- Můžete zvážit možnost požádat o to na homebrew.stackexchange.com, protože se týká vaření piva (i když ne všech těch alkoholických). Jsou dobře obeznámeni se všemi věcmi týkajícími se kvasinek a fermentace.
- Red Rock možná nepoužívá pouze zázvorové příchutě. Pravděpodobně mají velmi složitý recept s různými příchutěmi a samozřejmě pouze společnost bude vědět, jaké jsou tyto příchutě. Pokud přidáte více zázvoru, můžete mu " kousnout ", ale nemusí přesně odpovídat jejich chuti.
- viz cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
odpověď
Pokud chcete silnější chuť a větší sousto, přidejte více zázvoru. Dělám tmavé, kořeněné zázvorové pivo. Nepoužívám droždí, ale raději karbonát. Nevím přesné množství použitých ingrediencí, ale vždy je ochutnám.
Níže je můj seznam ingrediencí:
- Čerstvý strouhaný zázvor
- Pepřové kukuřice
- Melasa
- Třtinový cukr
- Čerstvý vymačkaný citron (přidává se po ochlazení směsi)
Melasa : Dejte varu silnější chuť a tmavší karamelovou barvu, pokud chcete, aby byla mírnější, vynechejte ji.
Zázvor : Čerstvý zázvor je klíčový, nepoužívejte práškové věci. Čím více zázvoru přidáte, tím pikantnější a hořčí bude. Možná budete muset trochu zvýšit obsah cukru.
Citron : To přidává pěkný zing.
Peppercorns : Může to znít trochu divně, ale pepře se velmi dobře hodí ke zázvoru a citronu. Jednoduše je přidejte podle chuti, když do něj vložíte zázvor.
Také jsem experimentoval s různými druhy cukrů, jako je javorový sirup a palmový cukr. Každý z nich dodává různé příchutě a může také stát za vyzkoušení.
Komentáře
- Můžete uvést hrubé odhadované množství nebo procenta složek? Chtěl bych to udělat, ale můj divoký a neznalý odhad množství je: 0,5 kilogramu zázvoru, 0,5 kilogramu pepře, 1 gram melasy, 1 gram cukru a 10 litrů citronové šťávy.: P
- @Wulfhart: 10 litrů citronové šťávy + 1 gram melasy zní dobře: D
- Děkujeme za pomoc! ' tento týden vyzkouším vaše návrhy – toužím vidět, jak pepř a melasa mění chuť.