Existuje alternativa, kterou lze použít pro hliníkovou fólii v troubě?
Nechci ve své kuchyni fólii. Existuje alternativa, kterou lze použít stejným způsobem jako hliníkovou fólii, ale nehrozí riziko přenosu hliníku do jídla?
Například, co mohu použít k zakrytí sekané při pečení v troubě? Nebo v pomalém sporáku?
Komentáře
- Vážení Shirley, vítejte na stránkách. Zde nebudeme diskutovat o zdravotních tématech (viz naše faq ), takže otázka, jak jste ji napsali, by pravděpodobně byla uzavřena. Těžce jsem to upravil, ale myslím, že bych zde mohl uchovat aktuální kulinářskou otázku: co můžete použít místo hliníkové fólie. Ať už vám můžeme nabídnout jakoukoli alternativu, je na vašich vlastních názorech na zdraví, abyste se rozhodli, zda se budou počítat jako “ dobrá zdravá alternativa “ nebo ne. (Například pokud vím, žádná studie nikdy nespojovala dietní hliník s Alzheimerovou chorobou, ačkoli novináři studie interpretovali nesprávně měření alu depozit v těle tha
- Proč ‚ nepoužíváte víko svého pomalého sporáku?
- Já ‚ Několikrát jsme viděli skutečnou cínovou fólii k prodeji. Není to ‚ tak snadné najít jako hliníková fólie a na některých místech nemusí být vůbec k dispozici. Věřím, že je to ‚ také silnější než hliníková fólie a snadněji se trhá / trhá. To může také přidat plechovou chuť k jídlu. Níže uvedené odpovědi jsou tedy pravděpodobně lepší řešení. 🙂
Odpověď
Důvodem, proč na něco, co pečiete, je hliníková fólie, je blokovat část tepla . Konkrétněji chcete blokovat přenos tepla zářením. To znamená, že chcete jen nějaký druh infračerveně neprůhledného štítu mezi topnými tělesy a potravinami. Samozřejmě musí být také nehořlavý při teplotách v peci a musí být omyvatelný nebo šetrný k životnímu prostředí a levný, aby byl použitelný na jedno použití.
Nejlepším řešením je péct tak, jak to dělaly generace lidí, než byla v supermarketu k dispozici čerstvě mletá hliníková fólie: získejte hliněný bräter nebo tagin nebo holandskou troubu. Cokoli s dostatečně velkým víkem, které se vejde do vaší trouby. Pečte v něm jídlo. Je pomalejší, ale díky pomalejšímu a rovnoměrnějšímu zahřívání vám dá mnohem lepší chuť.
Druhým nejlepším řešením by bylo pořídit si nějaké další věci určené k pečení a použít je jako obal. Problém je v tom, že papír na pečení podle Rikonova návrhu pravděpodobně není v infračervené oblasti dostatečně neprůhledný – alespoň je ve viditelném spektru průsvitný. Možná, že to zvládnou dvě vrstvy, ale bude se s ním těžko pracovat, protože nedrží tvar ani hliníkovou fólii. Můžete to zkusit, pokud si myslíte, že to pomůže. Myslím, že silikonová podložka je slibnější. Je lepší použít světle zbarvený světle lesklý platinový silikon – mám černý matný, který je skvělý na válcování těsta, ale pravděpodobně bude absorbovat a znovu vyzařovat příliš mnoho tepla.
Obě řešení nedokážou porazit hliník v jedné aplikaci: cílená ochrana před zuhelnatěním. U koláče pečeného v troubě, která přehřívá jeden roh, stále existuje šance – pokud lze podložku krájet, můžete pokrýt dort s kouskem (některé rohože by neměly být krájeny, protože jsou vnitřně vyztuženy něčím, co by nemělo přijít do styku s potravinami – pokud máte pochybnosti, obraťte se na výrobce). Pokud však pečiete celého ptáka a vyčnívající křídla jsou převařená, nevidím dobrý způsob, jak je zabalit do silikonu nebo papíru na pečení a přimět je, aby na nich zůstal, zatímco zbytek ptáka vaří. Tam je pravděpodobně budete muset zabalit do chlebového těsta a potom těsto jen rozlomit, až bude pták připraven.
Nikdy jsem nedělal sekanou v pomalém sporáku – ani jsem nevěděl, že se dá péct v jednom – tak jsem k té části nevyjádřil.
Odpověď
Našel jsem tento odkaz týkající se tohoto tématu: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Může to být užitečné.
Některé návrhy, které najdete:
(1) Krycí nádobí během / po pečení . Pokrmy, které je třeba během pečení zakrýt, lze přizpůsobit zakoupením pekáče se skleněným víkem […]
(2) Podšívka během pečení . Nejsem velký pekáč, ale když peču zeleninu, používám pouze skleněnou pánev […]
[…]
(5) Grilovací vegetariáni . Grilované vegetariáni jsou vynikající a často bychom z folie vytvořili malý vegetariánský balíček, který hodíme přímo na gril.Existuje však snadná oprava – stačí si obstarat grilovací koš z nerezové oceli […]
(6) Krycí velké ptáky (krůty) v troubě pražení, aby se zabránilo nerovnoměrnému vaření a zhnědnutí . Abych se naučil, jak se vyhnout další fólii na Den díkůvzdání, musel jsem hledat znalosti ve fóru Chef Talk. Dozvěděl jsem se, že existují dva způsoby, jak se vyhnout zakrytí vašeho ptáka fólií. (1) Jak řekla jedna osoba, „předtím, než byla hliníková fólie, lidé používali tenkou látku a lýkovali.“ Namočte gázu do ghí, taveného kuřecího tuku nebo oleje, přikryjte ptáka a často podvádějte. (2) Alternativně můžete ptáka často otáčet. […]
[…]
Myslím, že (6) může odpovědět na vaši otázku
Odpověď
Začal jsem na stranu jídla používat vrstvu papíru na pečení a přes ni jsem položil vrstvu hliníkové fólie papír z hoření a pomozte jej držet na místě. Tímto způsobem máte radiační bariéru a vyhýbáte se kontaktu mezi jídlem a fólií.
Komentáře
- Pokud papir výslovně neuvádí, že je bez konzervativců nebo podobně neexistuje žádná záruka, že se jedná o mnohem zdravější řešení.
Odpověď
Chtěl bych jít s pergamenem papír … Zde je článek o wikipedii: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (pečení )
Experimentoval bych s tím a ujistil jsem se, že to vyhovuje vašim konkrétním scénářům … Například ho obvykle používám k pečení, ale nikdy jsem se nepokusil (a nemyslím si, že by to fungovalo) v pomalém sporáku. p>
Komentáře
- Pergamenový papír bude nakonec kouřit a hořet; to ‚ není dobré pro dlouhé nebo vysoké teploty v troubě.
Odpovědět
Používám kulaté litinové hrnce s víkem. Umístěte kulatý stojan na dno pro odvodnění. Vložte do bochníku masa nebo jiného. Dejte na víko & péct. Pánev na pečení bude také fungovat s roštem & ve spodní části. Před pečením navlhčete horní část masa nebo bochník chleba. Můžete zkusit holandskou troubu s rozšířením & odtud.
Odpověď
Právě jsem našel tyto obdélníkové silikonové víčka .
Odpovědět
Stačí použít plech z uhlíkové oceli nebo nerez, který funguje skvěle, pokud potřebujete zabalit jídlo do trouby pak můžete získat také pergamenový papír.
Komentáře
- Téměř ve všech případech ‚ nelze použít list cookie. Návrh pergamenu nepřidává xistující odpovědi nic ‚.