V kontextu alergií stále čtu termín " uvolňovače histaminu " s tvrzením, že některé potraviny uvolňují histamin. Náhodný příklad z everydayhealth.com :
Některá jídla s nízkým obsahem histaminů samy o sobě jsou známé jako uvolňovače histaminu, což znamená, že pomáhají uvolňovat histamin z jiných potravin.
Mezi potraviny s vlastnostmi uvolňujícími histamin patří citrusy, arašídy, ryby, měkkýši a vaječné bílky.
Zajímá mě mechanismus, který stojí za uvolňovači histaminu, tj. kde je uložen histamin, který vede k jeho uvolnění, a dělá " osvobození " vést ke snížení hladiny histaminu?
Nemám žádné odborné znalosti v lékařské vědě a pokouším se o tom hledat vědecké publikace téma nebylo úspěšné. To mě nutí přemýšlet, odkud pochází pojem osvobozovačů histaminu. Je to nesmysl nebo prostě ještě nebyl prozkoumán dostatečně dobře? Pokud existují předběžné důkazy: Odkud pochází seznam potravin?
Odpověď
„Liberátory histaminu“ jsou potraviny, které mohou spouštějí uvolňování histaminu z bazofilů a žírných buněk, které patří do bílých krvinek a nacházejí se v krvi a pojivových tkáních. Zvyšují hladiny histaminu, a proto mohou zhoršovat příznaky u lidí s alergiemi (PubMed, 2018) , atopická dermatitida , intolerance histaminu a bolest hlavy vyvolaná histaminem (PubMed , 2018) .
Příklady potravin s vysokým obsahem histaminu: tuňák, makrela, Pacifická saury (štika obecná), vepřové, kuřecí, špenát, kvašené potraviny, jako je kvašené zelí nebo ředkvičky, pasta ze sójových bobů, pasta z červeného pepře, majonéza, jogurt, sýr, kečup, víno a pivo.
Příklady z potravin, které mohou spouštět uvolňování histaminu (látky uvolňující histamin): instantní potraviny, hrozny, banány, jahody, citrusové plody (citrony, pomeranče, mandarinky), ananas, rajčata, ořechy, víno, zelený čaj a čokoláda.
Seznamy „osvoboditelů potravin“ většinou vycházejí z průzkumů, které požadovaly lidé s „intolerancí histaminu“, které potraviny u nich vyvolávají příznaky, ale tyto seznamy mohou být nespolehlivé, protože se spoléhají na zkušenosti lidí a ne vždy na skutečné měření hladin histaminu.
Německé pokyny pro zvládání nežádoucích účinků požitého histaminu (PubMed, 2017) :
… mnoho diet s nízkým obsahem histaminu zakazuje potraviny, které neobsahují histamin (např. např. droždí), nebo podpořit vyhýbání se takzvaným „uvolňovačům histaminu“ (farmakologicky účinné látky, které mají účinek uvolňující histamin), přestože neexistují spolehlivé důkazy o jejich existenci v potravinách nebo o jejich klinickém významu na počátku nežádoucích reakcí na jídlo …
Komentáře
- Díky odkazované články jsou pěkné, ale Více mě zajímalo proč omezili např citrusové plody. Například tvrzení " citrusové plody [je] známo, že uvolňují histamin " odkazuje na Účinek různých metod vaření na hladinu histaminu ve vybraných potravinách , což na první pohled o tom ' svědčí.
- Článek o metodách vaření je o studii, ve které použili pouze určitá jídla vhodná pro tuto studii, takže nejsou zmíněny všechny potraviny související s histaminem. Pokud potřebujete podrobnější seznamy, můžete vyhledat potraviny s vysokým obsahem histaminu , potraviny, které spouští (uvolňují) histamin atd. Pokud hledáte více vědeckých zdrojů, můžete můžete jednoduše omezit vyhledávání na site: gov nebo přímo z PubMed . V případě potřeby můžete také vyhledat intoleranci histaminu ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Do své odpovědi jsem přidal něco víc. Zdá se, že toto téma není v tuto chvíli zcela jasné, protože různé studie ukazují odlišné výsledky.