Na tuto otázku mě napadlo, když jsem četl tu o svařeném pivu . Myslel jsem, že zahřátím piva ztratí sycení oxidem uhličitým, ale pak jsem někde četl, že musíte karbonovat také svařené pivo.
Takže existují nějaké pivní styly, které se podávají bez sycení oxidem uhličitým nebo dusíkem? Sám si myslím, že pravděpodobně žádný není, ale nejsem žádný odborník na pivo (zatím: D).
Komentáře
- Porter a stout jsou obvykle velmi blízko bytí (přinejmenším jsou v Británii)
odpověď
Historicky pivo téměř určitě bylo stále (ploché) po tisíce let. Před objevením / objevením metod silové karbonizace bylo veškeré pivo syceno přirozeně pomocí úpravy lahví nebo sudů. Lidé však ve starověku vařili alkoholické nápoje, které se běžně označují jako pivo, a „>
důkazy z těchto kultur ( starověká Čína , neolitická kultura atd.) naznačují, že to dělali ve velkém kameni a kameniny hrnce a džbány, které možná neměly víčka nebo uvolněná víčka. Jejich nádoby pravděpodobně nemohly odolat tlaku karbonatizace, i kdyby k utěsnění nádob používaly vosk nebo korek.
Takže pokud byste vařit historický styl a Chtěli jste být skutečně přesní, pak byste to neokarbonizovali. Ale moderní historické interpretace jsou obvykle sycené (jako Dogfish Head „s old ales ), protože je prodávají a lidé ze Západu je obecně upřednostňují 🙂
Existuje jeden „moderní styl“ (např. styl, který najdete v příručce ke stylu BJCP ), který lze obsluhovat pomocí bez karbonatace , konkrétně rovný (nerozmíchaný) lambic . Některé z nich mají v jiných odpovědích zmínku o nízké nebo nízké karbonataci (např. Ječmen). Sahti má také velmi málo sycení oxidem uhličitým.
Lidé ale stále pijí ploché / neperlivé pivo po celém světě, například tam jsou některé nekarbonizovaná kukuřičná piva, která jsou populární, například chicha v Latinské Americe ( Dogfish Head vyrobila pivo inspirované chichou ) a umqombothi v Jižní Africe. V jiných oblastech existují podobná jména pro podobná piva. Obvykle se vyrábějí doma.
Komentáře
- Fialová kukuřice … žvýkání … starodávné pivo … Z této odpovědi jsem se ' hodně naučil.
- " Moderní " rovní lambici (nikoli gueuze nebo kriek) se podávají stále a jsou BJCP – uznáno.
- Dobrý úlovek @Ernir! Aktualizoval jsem svou odpověď tak, aby zahrnovala skutečnost, že podle BJCP lze podávat přímé lambiky bez sycení oxidem uhličitým průvodce stylem.
Odpověď
To, co s největší pravděpodobností najdete každý den, nejsou piva, která jsou plochá, ale jsou velmi nízká v sycení oxidem uhličitým. Barleywine ale je jedním z těchto stylů, a i když bude obvykle trochu sycené oxidem uhličitým, bude to velmi málo. Ve Velké Británii je skutečné (nebo sudové) pivo jiný styl s velmi malou karbonatací.
Jediným stylem, který mě napadne z hlavy a který je skutečně a skutečně neuhlíkovaný, jsou piva s velmi vysokým obsahem alkoholu, jako je Boston Beer Samuel Adams Utopias a některé z různých alkoholických nápojů s nízkým obsahem alkoholu. destilované * odrůdy. Pro mě mají tyto styly téměř tolik společného s obohaceným vínem nebo lihovinami, jako to dělají s pivem, a „není snadné je najít, takže jsou trochu odlehlé.
* Destilace vyžaduje teplo, takže proces zmrazování za účelem koncentrování alkoholu v pivu opravdu není technicky destilace, ale hej, tak se to říká, takže když se to říká Řím …
Komentáře
- Termínem zmrazení-destilace máte na mysli eisbock styl?
Odpověď
Sudová piva mají velmi nízkou úroveň sycení oxidem uhličitým, natolik, že je lze téměř považovat za být plochý. To je způsobeno skutečností, že nejsou obsluhovány pod jakýmkoli tlakem.
Odpověď
Doma vařím pivo a stouts vše čas a nikdy jsem ho nenasýtil ani neplnil do lahví. Nikdy mi nechyběly bubliny nebo neustálé říhání. Ve skutečnosti si právě teď užívám sklenici anglického hořkosti. Chutné a osvěžující. Pět galonů piva, abych mohl namočit džbán, kdykoli chci, a žádné míchání s lahvemi. Než dokončíte druhý, karbonatace vám nebude chybět.