Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma molekulami? O β-D-fruktofuranóze si vždy mohu přečíst v chemických knihách, ale bohužel „Nikdy jsem nenašel žádné informace týkající se β-D-fruktopyranózy. Existuje mezi nimi velký rozdíl (kromě struktury prstenů)? A kde lze v přírodě nalézt formu furanózy a pyranózy?
Komentáře
- I když ' nemám čas sepsat úplnou odpověď, vždy mě ' vždy zajímalo, že důvod, proč nepoužíváte ' med jako sladší při pečení je kvůli špatné kontrole sladkosti, která je způsobena interkonverzí furanóza-pyranóza při vysokých teplotách. Další informace si můžete přečíst na biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Myslím, že jste odstranili část původního příspěvku ..? Další otázka byla v úpravě, která byla stejně odmítnuta. Můžete zkontrolovat historii revizí 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Máte ' úplnou pravdu, moje chyba. Právě jsem přidal otázku znovu. Děkujeme, že jste si toho všimli 🙂
Odpovědět
Jsou to izomery. Oba mají stejný molekulární vzorec ( $ \ ce {C6H12O6} $ ), ale odlišné struktury.
Struktura β-D-fruktopyranózy
Struktura β-D-fruktofuranózy
Komentáře
- Předpokládám, že to bude možné s nějakým propracováním.
Odpověď
Fruktopyranóza je volná forma fruktózy. Když je fruktóza navázána na jinou sacharózu tvořící glukózu nebo navázána na jinou fruktózu vytvářející fruktany, činí tak ve formě furanózy. Když invertáza štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu, je furanózová forma fruktózy, která se vyskytuje v sacharóze, nyní formou pyranózy, která může být metabolizována v játrech fruktolýzou.
Doufám, že vám to pomohlo!