Jak bych vyrobil Alcoholic Rootbeer?

Výroba (dobrého) tvrdého kořenového piva zní obtížně. Alespoň tradiční způsob vaření kořenového piva nevypadá, že by se dobře přizpůsobil modelu vaření piva týdny fermentace. Nakonec si představuji, že i když byste měli vyšší obsah alkoholu, příliš mnoho cukru by bylo zkvašeno, takže skončíte s několika galony nepříliš sladké tekutiny (např. Ne kořenovým pivem).

Jedním z přístupů by mohlo být začít se základním fermentovatelným (možná nějaký druh pšeničného / světle suchého sladového extraktu kombinovaného s medem), který měl lehký profil v tandemu s tradičním extraktem z kořenového piva, nahradit / vylepšit tradiční přísady chmele bylinkami specifické pro vaření kořenového piva, dosáhněte své cílové gravitace a přidejte hromady cukru před plněním do lahví pro požadovanou sladkost. Odtud můžete lahvovat a pasterizovat, abyste zabránili droždí v konzumaci veškerého přidaného cukru.

S vše toto říká, snadným řešením (které může přinést chutnější výsledky) je začít s vaším oblíbeným receptem domácího kořenového piva a nalít velké množství vašeho oblíbeného destilátu!

Pokud se vydáte cestou experimentování, nezapomeňte se podělit o všechny úspěšné recepty!

Přesně toto jsem prošel asi před 9 měsíci. Nemohl jsem o tom nic najít online, proto jsem jako inspiraci použil základní cider. Zde jsou přesné poznámky, které jsem si vzal při jeho vaření. Některé části byly přímými kopiemi z receptu na cider, zbytek jsem přidal.

1lb Muntons Dry Malt

2Fl Oz Root Beer Concentrate

¾ šálku základního cukru

5 lb granulovaného cukru

Hefeweisen Ale Droždí WLP300

1. Do hrnce nalijte 1 galon vody a přiveďte k varu. Přidejte suchý slad a promíchejte.
2. Ve zahřáté šťávě rozpusťte cukr. Míchejte často, dokud cukr je úplně rozpuštěna. Použijte dřevěnou nebo plastovou lžičku.
3. Smíchejte kapalinu s rozpuštěným cukrem do kbelíku se zbytkem vody a důkladně ji promíchejte. Teplota byla 79 stupňů.
4. Přidejte droždí do kapaliny v kbelíku. Dobře promíchejte.
5. Pevně nasaďte víko. Nainstalujte vzduchový uzávěr a umístěte kbelík někam mimo cestu, ale se stabilní teplotou, obvykle kolem 70 stupňů. .

*** Po 1 dni bublání přestalo to na další týden beze změny. Reper Beer Nut navrhl přidat více droždí. WLP001 California Ale byl přidán 23. 1. 10. Také jsem zvedl hustoměr. Čtení následovně: 5,5%, 11, 1,045 při ~ 65 stupních. Kořenové pivo hořce chutnalo a po přidání lahvového cukru skončilo 0,5 gravitace. Polovinu jsem nalil do lahve pouze s tímto cukrem, poté jsem uvařil 1/3 šálku cukru a hodil ji dovnitř druhou polovinou. Směs byla velmi zakalená (vypadala jako bláto).

Bohužel se mi hustoměr zlomil, než jsem mohl udělat první čtení, ale řeknu vám, že to byl velmi vysoký obsah alkoholu. Výsledný nápoj byl trochu jako sarsaparilla bez velkého množství cukru S mojí přítelkyní jsme to však pili jako blázni. Bylo to zvláštní, ale dobré.

Změny, které bych provedl: 1) Na začátku rozpusťte pouze asi polovinu původního cukru; zbytek přidejte při plnění do lahví ( Jen se ujistěte, že necháte CO2 pracovat s O2 z lahví před uzavřením, abyste nedostali malé pivní bomby). 2) Počkejte, až dochutíte, až do plnění do lahví. 3) Začněte s kalifornskými kvasnicemi

Komentáře

• Hefe droždí! To zní příšerně.

Jednou jsem měl lahodnou „americkou Cervesu“, která byla přičiněna k nevyčištěné kořenový sud na pivo. Bylo to opravdu úžasné. Rozhodně měl znatelnou chuť kořenového piva.

Komentáře

• Mám piva, která mají kořen ‚ pivo ‚ esence ve vyčištěném a sanitovaném sudu dříve používaném pro kořenové pivo – dokonce jen vyčištěný a dezinfikovaný kohoutek a hadice – kořenové pivo je velmi silné a vytrvalé!

Budete mít problémy s fermentací cukrů.

Jedna možnost, která může nebo může nefunguje, je připravit „pivo“ na cílové procento alkoholu, poté filtrovat opravdu dobré, abyste vytáhli co nejvíce droždí, a pak možná přidat potasium metabisulfitovou tabletu nebo dvě, které zpomalí zbývající kvasinky. Potom můžete přidat doufejme, že vaše sladidla nebudou kvasit.

Další možností by bylo zbláznit se s nějakým nefermentovatelným laktózovým cukrem (co se používá k oslazení mléčných tyčinek).

Komentáře

• Proč by nastaly problémy s fermentací cukrů?

18 # gw bazového sladu, 2 # choc., 4 oz černý nebo pečený ječmen, 1 # oves nebo vločkový ječmen. Použitý 2. běh pro kořenové pivo. k vaření přidejte 1 bod. melasa + 1 c. bledě suchý extrakt + 2oz kořenový extrakt z piva. lehce hop s 2 oz kaskádou. fermentovat jako obvykle. o 1,065 fg 1,013. prokletá & síla sycená oxidem uhličitým. sladší než typ. ales, sušička než sodovky. mnoho komplimentů, 34letý mladík řekl, že je to vůbec nejlepší pivo.

Právě jsem dokončil výrobu 5galé dávky přírodního kořenového piva pomocí kořene danelionu, kořene lopuchu a sassafrasu, spolu s malým množstvím pšeničné trávy a řepné šťávy (pro barvu).

K fermentaci jsem použil kombinaci bílého cukru, medu a melasy a kombinaci laktózy a stevie osladit. Znovu jsem použil kvas z anglického piva z IPA, který jsem před chvílí vyrobil a láhev upravil.

Přenesl jsem se na sekundární a ochutnal a byl dobrý, ale trochu nevýrazný. Naplnil jsem kukuřičným cukrem a nalil do lahví 2 galony, abych zjistil, co chutná jako sycené. Ke zbývajícímu 3gal jsem přidal 1oz centinálního chmele vařeného po dobu 30 m. Nyní má více chmelové hořkosti a chuti, ale myslíte si, že může stále používat trochu více chmelové chuti, takže plánujte vařit 1oz kaskádu po dobu 15 minut, abyste získali více chuti / aroma. Poté znovu naplní a zbytek naplní do lahví.

Přidejte cukr a dokončete ho. Hotovo.

Ingredience

• 6 lbs dark lme
• 1 lb lactose
• 1 lb amber dme
• 4 oz root beer extrakt
• 1 oz chmele haulertau
• 5 galonů vody
• 6 gramů slípků
• 1 balíček bezpečný ale us05
• 3/4 šálku kukuřičného cukru

Kroky

1. Přiveďte 2,5 galonové vody k varu
2. Míchejte tekutý slad
3. Vraťte se zpět do varu
4. Na horkou přestávku přidejte chmel a jantarovou dme
5. Vařte 60 minut
6. 15 před vypálením přidejte laktózu (neustále míchejte)
7. Po 60 minutách mladinu co nejrychleji ochlaďte na 100 ° F
8. Přidejte mladinu do fermentoru
9. Doplňte vodu na 5 galonů
10. Nakládejte droždí na 78 stupňů F
11. Nechte 2 týdny v primární
12. Stojan na čištění vozíku
13. Přidejte kořenový extrakt piva a šťávu
14. Doplňte znovu značku až 5 galonů
15. Nechejte další 2 týdny
16. Naplňte dávku 3/4 šálku kukuřičného cukru
17. Láhev nebo soudek
18. Nechte působit další 2 týdny
19. Chladněte alespoň 3 dny

Někteří to tak ztěžují … Je to Root Beer.

• Extrakt z kořenového piva 3 Tbls Zanterains
• 1 Tbls Vanilla Extract (pravý )
• 1 Tps Wintergreen Extract
• 1/2 Tps Hřebíček
• 5 litrů vody o 110 stupních (na aktivaci droždí ušetříte 16 oz)
• 2 šálky cukru

Smíchejte je, nechte 10 minut odpočívat a prudce šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.

Nyní droždí

• 1,25 gramu kvasnicového šampaňského Red Star
• ušetřeno 16 oz vody (110 stupňů)
• 1 vrchovatý Tbl cukru

smíchejte vodu a cukr v nádobě a protřepejte, protřepejte, protřepejte. Přidejte droždí, ale nemíchejte. Když uvidíte bubliny (aktivované), protřepejte se. Přidejte do kořenového piva.

Nalijte do lahví Grolsch a utěsněte, každý den po 7 dní odgrgávejte) Chladnička a pití. Burpujte lahve každý den, dokud se nevypijí.

Zbývá spousta sladkosti, 3–4% alkoholu. Pěkný malý buzz s vaší sodou. Pokud chcete víc nebo se jen musíte nechat zatloukat … doplňte neutrální duchy. Odpoledne mám rád své malé hlášky.

Ano, kořenové pivo můžete mít tak, aby obsah alkoholu byl blízký pivu. Postupujete podle pokynů na soupravě kořenového piva, kromě přidání více cukru. Poté necháte kořenové pivo sedět v lahvích s otevřeným víčkem, to je fermentuje. Přidání dalšího cukru dává kvasnicím více „k jídlu“, aby více fermentovaly a aby byly sladké i po 1–2 týdnech fermentace. Po 1–2 týdnech nasaďte uzávěr na 1–2 dny nebo do doby, než bude lahvička pod tlakem. vložte lahve do ledničky a čím déle zůstanou, tím lépe budou chutnat!