Za předpokladu, že ryba je připravena správně a je sushi stupně, kolikrát týdně mohu sushi jíst, aniž bych se musel starat o otravu rtutí nebo zdravotní problémy. ? Nejsem si jistý, jestli je druh ryby důležitý, ale obecně jím lososa, tuňáka bílého a žlutoploutvého.
Komentáře
- Různé ryby mají tendenci mít odlišný obsah rtuti, protože některé ryby (například různé tuňáky) jedí jiné tuleně a hromadí vyšší koncentrace rtuti v těle. nrdc.org/health/effects/ mercury / sushi.asp
- Většinou pouze ryby vyššího řádu mají vysoký obsah rtuti a vzhledem k nadměrnému rybolovu byste je pravděpodobně ' stejně neměli kupovat
- Vypadá to, že jde spíše o otázku zdraví / výživy než o " bezpečnost potravin ". Jak birryree poznamenává , odpověď bude pravděpodobně záviset hodně na tom, co přesně ' jíte – požádat o radu ohledně skladování, manipulace nebo přípravy konkrétního druhu ryb by se více podobalo tomu, na co se zde ' obvykle ptali.
Odpověď
Pokud půjdete do renomované sushi restaurace s dobrými hygienickými standardy, neměli byste mít žádný problém, pokud jde o zdravotní problémy spojené s bakteriemi nebo parazity. Většina ryb používaných v sushi restauracích je zmrazená bleskem na -20 stupňů C (-4 ° F), což parazity přímo zabíjí.
Pokud jde o rtuť, můžete zkontrolovat stránka FDA s podrobným popisem množství rtuti v různých druzích jedlých ryb, která vám pomůže učinit informované rozhodnutí. Doporučují, aby skupiny s vyšším rizikem, jako jsou těhotné ženy, omezily příjem určitých ryb na 12 oz / týden.
Obecně je sushi extrémně zdravé, protože má nízký obsah tuku a vysoký obsah vitamínů a minerálů – Japonsko má koneckonců nejvyšší délku života na světě: v tom má velkou roli strava. .
Komentáře
- Vzhledem k vašemu odkazu na průměrnou délku života v Japonsku je ' důležité si uvědomit, že sushi není ' ta velmi velká část průměrné stravy v Japonsku; je to ' většinou jen příležitostné shovívavost. pravděpodobně hraje malou roli v délce života.
- To
stejně jako většina dovážených kuchyní máme tendenci dovážet " párty jídlo " ne základní potraviny
Odpovědět
Losos je obecně posetý parazity, takže pokud si koupíte surového lososa, používejte ho pouze v případě, že víte, že byl zmrazen v souladu s pokyny FDA, což znamená, že byl dříve zmrazen na dostatečně nízkou teplotu (nižší, než můžete dostat do svých domácích spotřebičů) na dostatečně dlouhou dobu, aby zabili červy. Čerstvě z lodi? Vařte lososa.
Tuňák a žlutozobý (japonský amberjack) obecně nepředstavují riziko parazitů, ale pokud žijete na východním pobřeží a místním druhům amberjack říkají „yellowtail“, jedná se o jiný druh. který často má červy, ale pokud vím, není to pro člověka škodlivé (ale proč to riskovat?).
Na lahodných velkých oceánských rybách je to, že jsou téměř všichni dravci, což znamená rtuť soustředí se v nich. Hodně „kolik“ bude záviset na místním vlivu člověka a na tom, jak daleko se druh ryb pohybuje. Představoval bych si, že americké ryby na východním pobřeží / v Atlantiku, se spoustou tradiční výroby elektřiny z uhlí, budou mít více problémů se rtutí. Nejlepší je ověřit si u místních státních úřadů, které vám poradí, které druhy ryb představují riziko rtuti a v jakém množství (větší velikost ryb bude mít více) a jak často mohou být ryby bezpečně konzumovány, pokud vůbec.
Komentáře
- " Sushi grade " má na většině míst žádná jednotná nebo regulovaná definice. To ' nenaznačuje, že ryby byly zmrazeny při určité teplotě nebo na určitou konkrétní dobu.
- @ NuclearWang – máte pravdu. Upraveno a děkuji.