Jak dlouho mám nechat kávu v kavárně (francouzský tisk)? [duplicate]

Začněte s hrubou mletou kávou a asi 28 gramy kávy na každých asi 450 uncí vody. Teplota vody by měla být pod bodem varu, asi 93–96 ° C.

Míchejte asi 1/3 vody, aby kávová sedlina „kvetla“ asi 30 sekund ; potom přidejte zbývající vodu, přikryjte ji a nechte ji strmé. Celková doba vaření by měla být přibližně čtyři minuty. Poté zatlačte na píst a nalijte.

Jakmile je píst stlačený, nezapomeňte po dokončení procesu přípravy kávy nalít kávu do jiné nádoby. Pokud necháte uvařenou kávu sedět s vyčerpaným sedimentem, začne mít horkastější chuť a bude poněkud nadměrně extrahována (pokud to není efekt, který hledáte).

Poznámka: Existuje také metoda „cold-brewing“, která vyžaduje několik hodin extrakce, ale je pravděpodobné, že je mimo rozsah toho, co žádáte.

Komentáře

• Děláte nějaké míchání? Po přidání veškeré vody míchám, ale jinak postupujte stejným způsobem. Jakýkoli odkaz na " bloom " a proč?
• @cdmackay na začátku míchám jen dlouho dost na to, aby bylo vše smícháno.

Moje kavárna má instrukci, že byste neměli používat var voda (myslím, že doporučená teplota je 85 stupňů Celsia), aby nedošlo k opaření kávy, a poté ji nechejte strmou po dobu 5 minut, než se ponoříte.

Osobně s ní vířím asi minutu před 5 Uplynuly minuty, jen aby se to trochu promíchalo.

Grumpy Mule doporučuje počkat nejdříve 30 sekund před nalitím vody a počkat 4 minuty Doporučuji také nejprve smočit půdu a před naplněním vodou počkat na usazení květu.

U společnosti French Press můj výchozí doba vaření je čtyři minuty před ponořením (tj. zatlačením filtru dolů). Doporučuji také, abyste jej okamžitě nalili do hrnků nebo do samostatné servírovací nádoby, aby se dno nepokračovalo v extrakci ve spodní části.

Každá fazole / pečeně je jiná, proto podle toho upravte. Pokud najdete čtyři minut produkuje kávu, která je „málo kyselá nebo řídká, přidejte 30 sekund; pokud je to hořké, odečtěte 30. Zjistil jsem, že tmavé pečeně obecně potřebují méně času a světlé pečeně potřebují více.