Včera jsem na svém grilu pomalu vařil náhradní žebra:
Nejsem si jistý, jestli ten obrázek dělá spravedlnost, ale byly velmi chutné.
Problém, který jsem měl, bylo krájení a podávání jejich rodině. Existuje konkrétní nůž, který bych měl použít k odříznutí těchto žeber?
Existuje také konkrétní způsob, jak je mám odříznout? Snažím se omezit nepořádek.
Komentáře
- Snažíte se ' dělat nepořádek s žebry? To ' je jako snažit se vyhnout solení s nakládanou zeleninou nebo trapnosti u svokrů nebo bezpečnosti potravin na SeasonedAdvice …
Odpovědět
Já osobně půjdu se standardní řezbářskou sadou: Velmi ostrý neřezaný dlouhý řezbářský nůž a řezbářská vidlička, která pomůže udržet maso stabilní, aniž by se dostalo do tam s vašimi rukama.
Za předpokladu, že jste „pravák“, začnu napravo s tím, že žebra od vás vyběhnou, možná mírně směřující doleva. Poté prořízněte podél kosti, zavřete do kosti, takže všechno maso je na jedné straně hotový řez. Měli byste být schopni dostat vidličku o jedno žebro podél stojanu, odkud krájíte, ale pracujte na tom, co je nejlepší
Odpověď
Myslím, že nejdůležitější věcí je zajistit, aby byl váš nůž ostrý. Také bych se ujistil, že necháte žebra odpočívat asi 10 minut. Pak byste měli být schopni je postavit na hranu, se špičkami ve vzduchu a čistě mezi kostmi. Pokud se vaše žebra příliš stahují od kosti, můžete je položit naplocho s kostí směrem k desce a poté je rozříznout.
Komentáře
- zoubkovaný nůž?