Jak mohu udělat domácí Salsu silnější?

Existuje několik druhů salsy – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), což je „čerstvá salsa“ a nevařená, a pokud je připravená čerstvá, neměla by být příliš vodnatá (pokud nepřidáte hodně tekutiny, např. limetkovou šťávu), ale nechat zeleninu po solení sedět vytáhněte extra tekutinu a mohla by být vodnatá.

U opravdu husté salsy musíte s ní zacházet jako s marmeládou a vařit ji, aby se uvolnil pektin v rajčatech. (nebo myslím, že byste mohli použít nějaké jiné zahušťovadlo … „Nikdy jsem to nezkusil. rajčatový protlak, možná?) Nemusíte nutně vařit i ostatní přísady, ale osobně ráda pražím papriky a cibuli, abych osladila potom nahoru a odstraňte část extra tekutiny. (papriky rozkrojte na polovinu a nasaďte je, položte je na podnos řezanou stranou nahoru s cibulí nakrájenou na klínky, pečte je „do měkka“, pak je vysypte do kuchyňského robotu a buď pulzujte, nebo zlikvidujte, podle toho, jak se vám líbí to. A kůže spadne z paprik, takže je vynechám).

Stejné pečení můžete udělat i s rajčaty a „to bude od kuchyňského robotu silnější, ale vyhrajete“ Nedostanete stejné lpění, aniž byste je nechali pomalu vařit v tekutině, aby se vytvořil pektin. Pokud pečete rajčata, ráda použiji švestková rajčata, protože mají více „masa“ na gelu kolem semen a vyjměte gel a semínka.

Zkoušeli jste napínat salsu? Vložte ji do kávového filtru nebo do límce na sítu přes misku. Nechejte odtéct, dokud salsa nemá požadovanou strukturu.

Komentáře

• Ano, ‚ je to, co bych udělal. Nemyslím si, ‚ že dokonce potřebujete kávový filtr nebo plátno, prostě ho vysypte na síto a nechejte ho chvíli vypustit. Nebo byste to mohli udělat jen s rajčaty, poté, co je hodíte s trochou soli, protože právě tam je většina vody. Nebo můžete odstranit semennou část rajčat a použít pouze dužinu.
• Nepříznivě ovlivnit chuť a odstranit živiny? Nebyla by ‚ moje volba.
• Je třeba to zkusit, jsem v Indii a můžu ‚ nenajdu Jalape ñ os
• Viděl jsem ‚ hodně lidí sekat rajčata, solit je, a poté je nechte odtéct, než je zkombinujete s jinými přísadami. Eliminuje hlavního viníka přebytečné vody a koncentruje rajčatovou příchuť. Pravděpodobně bych ‚ t nenamáhal celou salsu …
• Nebo použijte rajčata po nasekání, ale před smícháním se zbytkem ingrediencí. Možná jen dotek soli k odčerpání vody.

Pokud odstraníte tekutinu a semena z vaše rajčata, to by mělo zvýšit objem. Chcete-li z rajčat odstranit tekutinu, zvažte, že jim dáte vír v salátu.

Jen rajčata nahrubo nasekejte a nechejte přes noc v cedníku v chladničce. Pomáhá vaší salsě mít lepší konzistenci.

Pokud je to salsa, do které chcete avokádo, relativně měkké avokádo rozřezané a smíchané se trochu rozpustí a trochu zesílí.

Nyní používám arrowroot zahušťovat moji salsu. Dosáhla mi dosud nejlepších výsledků poté, co jsem v minulosti vyzkoušela kukuřičný škrob, mouku a guarovou gumu.

Naplním část šťávy a mohu ji ve sklenicích přidat k chili později, je to pikantní a chutné a já bych dejte pozor, abyste to vyhodili.

Moje dva centy: Kukuřičný škrob není nejlepším zahušťovadlem pro salsu. Kukuřičný škrob funguje lépe na polévku. Měli byste použít bramborový škrob. Funguje opravdu dobře.

Po přečtení těchto odpovědí jsem včera experimentoval a zjistil, že vaření nasekané Třešňové RAJČATA a CELERY, pak je smíchat dohromady a vytvořit suspendovanou hmotu, ne tekutou. Přidání toho k běžné syrové salsě může fungovat pro to, co má člověk na mysli. Mým plánem je mít na hlavní hmotu běžná surová rajčata, ale cherry rajčata se zdají být zajímavou možností jako výplň.

Když držím nádoby s cherry rajčátky nad lednicí, některé, nakonec se zmenší a scvrkne. Předpokládám, že pokud se cherry rajčata nechají více vyschnout, aby se scvrkly, mohly by vytvořit hustou pastu z čerstvých rajčat, když se smíchají s trochou čerstvých rajčat v kuchyňské rotaci. To by mohl být doplněk salsy, která by mohla absorbovat část vody, protože cherry rajčata by mohla absorbovat i nadále.

Právě jsem přidal trochu Bobs Red Mil Organic Amaranth Flour do tekutiny, kterou jsem napjal, a zjistil jsem, že když jsem ji vařil do tekutiny, zhustla a chuť byla stále dobrá. Vzhledem k tomu, že amarant je ze stejné země jako rajčata, původně to možná pomůže sladit příchutě. Stále hledám způsoby, jak ze salsy udělat kompletnější jídlo.

FYI, já také zmrazuji nádoby s vařeným celozrnným amarantem a přidávám k dalším věcem, probíhá. Může to být želatinové a jako vegetarián vždycky takové pomůcky hledám. Miluji chuť přidanou do věcí, protože se vaří, tj. Horké mléko, polévka atd. … mírné s přírodní energií. Zjistil jsem, že vložení papírového ručníku Viva přes sítko mi umožňuje opláchnout celá zrna amarantu tak, aby nepadla přes síťku a nebyla tak malá. Budu hledat způsob, jak z vařeného zrna udělat pastu, což by také mohlo být dobrou zahušťovací pomůckou pro syrovou salsu.

SPODNÍ ŘÁDEK: Jako odpověď na původní otázku bych zde doporučil namočit příliš vlhkou syrovou salsu, pak tuto šťávu vzít a přivést ji k varu s amarantovou moukou jako zahušťovadlem. Pak to po ochlazení jednoduše vmíchejte zpět do syrové salsy. Dal jsem salsu, kterou jsem vyrobil manželovi, a on řekl, že je to nejlepší, co kdy ochutnal. Vklouznutí do amarantové mouky tedy neztrácí chuť, pokud by to mohlo trochu promíchat.

Přidáním nějaké okry ji můžete zesílit, ale také můžete přidat zajímavou texturu do konečného produktu, pokud máte rádi robustní salsy.

Čas také pomůže, i když snižuje objem. Při vaření je výsledek hladší a silnější. Rajčatová pasta pomůže rychleji zhoustnout a umožní vám držet větší kousky rajčat, jak jdete.

Odčerpávám přebytečnou tekutinu a použijte ji k výrobě špagetové omáčky.

Tekutinu vypouštím poté, co se vaří asi 2 hodiny, a poté ji lze použít do polévek, špagety atd.

plechovka rajčatové pasty na libru salsy

Vařím salsu v pomalém hrnci po dobu 4 hodin.

Udělal jsem to oběma způsoby, po chvíli vaření jsem sundal tekutinu a poté přidal rajčatový protlak. Zdá se, že pasta chutná příliš sladce.

Vaření salsy s okrou je přírodní zahušťovadlo a dodává více zelené chuti do vaší dávky. Mysli na 1 lb okra / 6 qt. šarže. Dobrá salsa vyžaduje čas a neustálé MÍCHÁNÍ přes teplo každých 17 minut. který jej „nevaruje“, ale vaří jej, aby odstranil vodu. Záleží na varném hrnci, získejte nerezovou ocel s dvojitým dnem 12-14QT. Po 2 hodinách možná budete muset „šťávu“ vypít „. Zbývající dávka by měla být spuštěna, aby se zahřála, aby byla dostatečně horká, aby se nádoba na konzervování utěsnila. Nejlepší je robustní salsa, & tekoucí salsa je odrazem amatury!

Používám 5 gramů na galon (0,0125 procent) xanthanové gumy, abych trochu zesílil. Pokud se podíváte na štítky na v obchodě, uvidíte, že to je to, co používá většina dodavatelů levné omáčky. Musíte přidat věci rychlým mícháním, kuchyňským robotem nebo mixérem, nebo získáte ropný sliz. Funguje dobře, i když se s ním zachází správně.

Způsob, jakým zahušťuji, je vařit ho, pak vytáhnout trochu tekutiny do poté přidejte kukuřičný škrob do mixéru. Přidejte to do horké směsi a vypněte oheň. Pak přidám další syrové papriky, rajčata a cibuli (to jí dává robustní texturu). Naplňuji své prázdné konzervy vodou a mikrovlnkou až do varu. Vyprázdněte vroucí vodu a naplňte nádoby ještě horkou salsou a nasaďte víčka. Věci se v uzavřených nádobách zesilují, jak se ochladí, a vytvoří těsnění.

Jakmile jsou všechna vaše rajčata v do hrnce a než přidáte cokoli jiného, vložte do hrnce cedník a na vrch rajčat, zatímco se začínají vařit.

Celá šťáva se usadí uprostřed cedníku , a vy to jen nabijete odměrkou. Zatěžuji to čirou skleněnou 2 litrovou odměrkou, abych ji udržel na dně, kde je kapalina. Můžete si vybrat, kolik chcete, pak můžete přidat všechny své přísady a neztratit nic dobrého. Musíte mít velký hrnec, aby se vešel do cedníku, ale funguje to skvěle.

Jsem od svého Mexiko a moje matka by vždycky používaly jen pár kukuřičných tortil, aby salsa byla silnější. Pokud také neexistují žádné tortilla čipy, fungují to.

Komentáře

• Okamžitá masa funguje okamžitě.

Kdykoli mám přebytečnou tekutinu v dušeném, zapečeném, studeném salát vyrobený z majonézového nebo salátového dresingu, krémová polévka, omáčka nebo něco podobného, přidávám po kousku malé bramborové vločky … absorbuje přebytečnou tekutinu beze změny chuti nebo textury … pokud toho příliš nedáte. Klíčem je MALÁ najednou! Ale nikdy jsem to nezkoušel ve své domácí salsě … Právě jsem vyrobil salsu ke zpracování, & je to příliš tekuté. ..Jdu to nejprve napnout, (šťávu si nechám na konzervování), pak uvidím, jak to je. Pokud je to nutné, přidávám několik bramborových vloček, které absorbují extra tekutinu id … přeji mi štěstí!

Komentáře

• Vítejte! Pokud jste upřímní, ještě to není odpověď – vadilo by vám vrátit se, když budete moci skutečně podat zprávu o tom, jak dobře tento návrh fungoval?

lidé Pokud chcete připravit hustou salsu, stačí vařit v hrnci jako obvykle, poté vložit pánev a uvařit jen vodu, ne šťávu z ovoce!!!! Můžete si ji uvařit tak hustě, jak chcete, aniž byste ztratili jakoukoli chuť.

Komentáře

• Salsa je obvykle syrová, ale jako přijatá odpověď od Joe se zmíní, můžete ho vařit, aby se zesílil. Co vaše odpověď přidává k jeho dvouletému poslednímu? Co dělá slovo “ lidé “ na začátku?

přidejte kukuřičný škrob ….. pomalu, jako dělat omáčku …… je to v několika receptech, na které jsem se podíval a také jsem to zkusil pro sebe a to funguje

Komentáře

• Nevařený kukuřičný škrob není příliš účinné zahušťovadlo? Opravdu jste to zkusili?Normálně nevařený kukuřičný škrob se jen usadí na dně tekutiny a vytvoří dilatační pastu.
• @chad Aktualizoval bych vaši odpověď, abych vysvětlil celý proces zahušťování pomocí kukuřičného škrobu. ‚ Hádám, že máte na mysli, že to má být přidáno během vaření?
• Jen jsem přemýšlel nad teorií kukuřičného škrobu, a pokud byste napnuli kapalina ze směsi přes síto, jak bylo dříve navrženo, můžete kapalinu zahřát na pánvi a zahustit kukuřičným škrobem konvenčním způsobem a přidat ji do směsi, jakmile je ‚ ochlazena . Každopádně to zkusím ‚ zkusit, protože jsem tu ‚ dostal docela dost tekutiny a byla by škoda hodit to!