Jak mohu vědět, jak dlouho vydrží domácí jídlo dobře v lednici?

Potraviny mají tendenci být nepříjemné, než se stanou skutečně nebezpečnými. Snažil bych se jíst věci do 3 dnů od jejich výroby, i když to není jen moje osobní směrnice a není založeno na vědeckých datech. Pokud to nejíte tak rychle, zmrazení po uvaření a rozmrazení v den, kdy to chcete jíst, je pravděpodobně lepší nápad.

Podle USDA je třeba jíst chlazené zbytky do 4 dnů.

Uvědomte si, že jak dlouho před chlazením něco necháte a velikost kontejneru může zkrátit jedlou životnost. Podstatou je, čím déle je teplo, tím více [pravděpodobně] se patogeny budou moci množit na nebezpečné úrovně. Velká nádoba udržuje teplo déle a trvá déle, než dosáhne 40 ° F.

Tady také několik dalších zajímavých informací na propojené stránce o dobách bezpečného skladování také u mnoha položek zakoupených v obchodě, včetně doporučení, jak dlouho vydrží v mrazničce dobře. Abych byl spravedlivý k odpovědi @Allison, mnoho dob uvedených v tomto grafu je 3-4 dny nebo 3-5 dní, i když některé jsou delší nebo kratší.

Komentáře

• Moje třídenní směrnice je částečně založena pouze na kvalitě … i když je po 5 dnech z bezpečnostního hlediska něco v pořádku, nemusí to být tak hezké, co se týče mňam, jako kdybyste to zmrazili v den 1 a rozmrazil jej v den 5 k jídlu.
• Stránka USDA obsahuje specifické a přizpůsobené (zjednodušené) informace pro USA. např. většina zemí si nedává ‚ t syrová vejce v ledničce. A další věci jsou pryč. Mám podezření, že jde spíše o komerční využití než o skutečnou vědu a zdraví!
• Můžete ‚ svobodně -1 toto, ale USDA je vše vědecky prozkoumáno a mělo by se v pohodě vztahovat na jakýkoli moderní národ s ledničkami, což je kontext této otázky.
• chlazení surových vajec, konkrétně, souvisí s standardní postup zpracování vajec: v USA, např GS je povinen před prodejem umýt, čímž je odstraněn ochranný voskový povlak, který umožňuje bezpečné skladování při pokojové teplotě.
• @DDav wow, že ‚ je velmi zajímavé. To jsem nevěděl.

Smyslem lednice je zpomalit sexuální život bakterie. Pokuste se jídlo co nejrychleji ochladit – hrnce s pomalým vařením / kastrolem vložte na 30 minut do dřezu plného studené vody a poté je vložte do ledničky. Velký hrnec dušeného masa může zůstat v chladničce několik hodin, pokud ho vezmete přímo ze sporáku.

Ujistěte se, že jsou věci dobře uvařené, než je uložíte, pokud to začne u většiny mrtvých mrtvých bude trvat déle, než se znovu vrátí.

Největším problémem v ledničce je křížová kontaminace. Udržujte vše zapečetěné. Na spodní polici položte cokoli syrového / rozmrazeného a pokud je to možné, zakryjte to.

Kromě zřejmých škeblí, majonézská riziková jídla – na jedno jídlo si musíte dát pozor, je rýže. Pravidelná vařená / dušená rýže může velmi rychle narůst ošklivé chyby, i když vypadá / chutná dobře. V ideálním případě použijte zbylou rýži další den.

Nakonec se nebojte – pokud nemáte vážný zdravotní problém, nejhorší, co se vám z klobás z minulého týdne dostane, je prodloužená doba v koupelně . Měla vaše babička štítky schválené FDA na všem, co upiekla?

Komentáře

• +1 pro babičku. Člověk by se divil, jak přežila generace lidí.

StillTasty má spoustu informací o tom, jak dlouho vydrží konkrétní potraviny.

I „Již mnoho let žiji podle jednoduchého pravidla: pokud to vypadá dobře a voní dobře, je to v pořádku. Stačí použít zdravý rozum.

Ze zkušenosti vám mohu říci, že jsem snědl zbytky, které byly mnoho týdnů staré, bez škodlivých účinků. Jak Allison zmínil, pokud bude vaše jídlo vařeno správně, bude nepříjemné dlouho předtím, než se stane nebezpečným.

1. Zjistil jsem, že jídlo uložené ve skleněných nádobách vydrží déle a chutná lépe než plastové, i když se držte pokynů USDA

2. Dávejte pozor na to, abyste do lednice dávali horké jídlo, všechno ostatní zahřeje. V komerční kuchyni, ve které jsem pracoval, jsme vložili horké jídlo (nádobu) do ledové lázně do dřezu a poté do chladničky.

3. Získejte teploměr v ledničce a vyrobte ujistěte se, že vaše lednice je velmi studená (1 ° C)

4. Pravidelně vyhazujte špatné jídlo, aby nepřenechalo pachy na dobré jídlo

5. Získejte maskovací pásku a fixku a napište datum, do kterého má být jídlo vyhozeno (ne počet dní, protože zapomenete počáteční datum). Připevněte je poblíž chladničky

Komentáře

• fyi re # 2, další otázka hovoří také o tom

Souhlasím s Allison. Doporučuji, abyste si jakmile uvařili jídlo, připravili balíčky na každou noc v týdnu a zmrazili. (Určete každý balíček a poznamenejte si datum.) Odmrazení balení trvá krátkou dobu. a zahřejte si večerní jídlo. V případě, že se nedostanete domů na večeři, kterou jste nevyhráli, nemusíte si dělat starosti s tím, že by zkaženost a dolary šly do popelnice.

Mohu se s vámi podělit o to, že jsem vyrostl v pátek Večeře „, kterou jsme my děti nazvali“ Garbage Night „! Vždy bylo skvělé věřit tomu nebo ne. Moje máma by zachránila veškeré zbytky z M-Čt. večeře. V pátek zahřála zbylé zbytky a samozřejmě s 5člennou rodinou vždy přidala rybu nebo těstoviny a to, co kdy zbylo, bylo vyhozeno.

Je lepší být v bezpečí než líto.

A

Komentáře

• ha, připomenout já nedostanu pozvánku na vaši mámu ‚ s v pátek = P

Myslím, že Allison zasáhla klíčový bod. Pod 40 ° F se nebezpečné bakterie již nešíří, ale stále probíhají další procesy rozpadu. Některé z nich mohou dokonce zlepšit chuť prvních pár dní, jiné ne tolik. Pokud by to bylo bezpečné, když jste to vložili do ledničky a necítili by to shnilé nebo že by na nich nebyla zjevná plíseň, je tu minimální riziko.

Lidé se už dlouho nechávají bez chlazení. Existuje evoluční důvod, proč přirozeně odmítáme jídlo, které voní shnilě.

V každé profesionální kuchyni, ve které jsem kdy pracoval „žádné připravené jídlo se neuchovává déle než 7 dní. Samozřejmě, v závislosti na tom, co to je, ho možná budete chtít vyhodit do té doby, ale já bych nejedl nic, co by sedělo v lednici déle než to …

Zjistil jsem, že je důležité ochladit teplé jídlo pouze na pokojovou teplotu a poté ihned dát do chladu Nezdá se, že by to vložení do horké ledničky nebo příliš dlouhé udržování pokojové teploty (více než hodina je pravidlem, ale pro mě je to ještě méně času) ovlivnilo chuť, ale vedlo by to k nepříjemným vedlejším účinkům jako dlouhé návštěvy koupelny. Když například připravuji dušené maso, dávám ho do mělkých skleněných mís a každých 10 minut míchám, aby se rovnoměrně ochladilo, poté dostatečně chladně po dobu 3 dnů, když dosáhne pokojové teploty, a zbytek zmrazím.