Kde bydlím, nemám přístup k velmi kvalitním pekárenským chlebům. Existuje způsob, jak ohřát již upečenou francouzskou sendvičovou bagetu v troubě a získat křupavou vnější strukturu? Vodní mlha nahoře před pečením, praním vajec atd.?
Komentáře
- Není to odpověď, ale základní pekárenské sekce obchodů s potravinami budou často mít " italštinu " chleby, které jsou víceméně totožné s jejich " francouzskými " chleby kromě toho, že mají křupavější krusty.
- související: cooking.stackexchange.com/q/43091/67
Odpověď
Podle mých zkušeností máte 3 možnosti. Lehce nastříkejte vodou, olejem dle libosti (olivový, řepkový, hroznový nebo slunečnicový, ne zeleninový) a nakonec, můj oblíbený, potřete lehce sladkým nesoleným máslem. Předehřejte si teplotu na 350 ° F (dejte nebo vezměte 25 stupňů) a udělejte to neuchovávejte v troubě déle než 5-7 minut podle toho, jak kulatý je váš bochník chleba. Dalším nápadem je krájení chleba, lehké potření nesoleným sladkým máslem a pečení po dobu 1-5 minut v předehřáté troubě na 350 stupňů F pozorně sledujte cokoli, co děláte se všemi těmito návrhy, protože nechcete skončit s krutony. Hodně štěstí a uvědomte si, že bych sám upečl své vlastní návrhy počínaje kratším časem, řekněme nejprve 1 minutu, zkontrolujte a poté přidejte minuta atd.
Odpověď
IMHO Pokud chléb nebyl nikdy zmrzlý, vlhkost z drobky pronikla do kůry a odešla sušičku na drobky. Nejlepší tedy je umístit ji na 5 minut do vlhké trouby. Stačí použít stříkací lahvičku k odstříknutí boků a zadní části 50 stupňová trouba, jak jste vložili bochník. Pokud je již nakrájený (částečný bochník), zakryji konec fólií.
Pokud chléb zmrazíte, mám štěstí v mikrovlnné troubě 20 nebo více sekund v závislosti na velikost pak skončí v horké troubě, aby se rozdrtila.
Jak řekl můj táta … „Nemiluji chléb, ctím si ho“. Nemohl bych více souhlasit.