Včera jsem připravil jednoduchý recept na kuřecí maso (míchané máslo, hořčice & strouhanka), ale směs by se kuře nelepila – nějaké tipy?
Komentáře
- Nechejte kuře před smažením alespoň 5 minut sedět v povlaku Můžete také přidat vejce, abyste zlepšili přilnavost, ale to není ' zcela nezbytné, pokud neděláte dvojí porušení.
Odpověď
Na tuto otázku odpověděla související otázka: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67
Takže souhrn & souvisí s vaší aktuální situací: nemíchejte svůj povlak dohromady, protože chcete oddělené střídavé vrstvy mokré & suché.
Typickým chlebem pro kuřecí maso je:
- mouka, kukuřičný škrob nebo nějaký jiný suchý prášek, případně smíchané se solí, bylinkami a kořením
- vejce, případně smíchané s mlékem nebo vodou
- strouhanka, případně smíchané se solí, bylinkami a kořením (pozor, některé se mohou spálit).
Chcete mezi každým přídavkem protřepat nebo nechat odkapávat, abyste získali pěkné a promyšlené nátěry. Pokud se nebudete držet suchého a mokrý nebude mokrý, skončíte s obrovským pláštěm a věci sklouznou.
Pokud „opětovné smažení (místo hlubokého smažení) by se vám při vaření mohlo podařit uniknout, ale pravděpodobně se to odlepí, když do něj někdo půjde krájet.
Odpověď
Musíte si pořídit kuře „nevkusný“. Je skvělé ho na chvíli namočit do podmáslí, nechat odkapávat podmáslí a pak slepit kuře. Můžete také použít vejce. Někteří používají mouku, pak vejce a pak pečivo. Všechno to funguje, ale kuře nějak potřebuje být lepkavý na chléb, jak popisuješ, aby se držel.
Odpověď
Na rybách jsem viděl, jak to lidé oblékají žlutou hořčicí, já děcko, ty ne, pak strouhanka, mouka. Hořčici nelze po uvaření ochutnat. Vzhledem k tomu, jak lehká je chuťová ryba, zajímalo by mě, jestli by na kuře fungovala?
Odpovědět
Vím, že to, co děláte, je lepší než protřepat, ale metoda je super jednoduchá. Smíchejte si chleba, namočte si kuře (vodu, mléko, podmáslí) , cokoli), vložte kousky kuřete do igelitového sáčku s chlebem a protřepejte s ním, dokud nebude potažený. Funguje to jako kouzlo.
Pro tlustší chléb a pokud vám nevadí gumové ruce, zkuste 3stupňový přístup. Vyložte 3 talíře s moukou, rozšlehaným vejcem, chlebem. 1) Bagrujte kuře v mouce (ochucené je pěkné), 2) ponořte bagrované kuře do mytí vajec, 3) obalte vejce „kuřecím masem“. Hotovo.
Zkuste to všechno jednou rukou, aby vaše druhá ruka se může dotknout věcí. Rychle se zhušťuje a špiní 🙂
Odpovědět
Zkoušel jsem už vejce, ale tyto dny jsem přešel na odtučněný jogurt. Takže jsem:
- Nejprve lehce osmažte strouhanku panko na malém oleji a ochlaďte ho (pro ostřejší kuře)
- Vykopejte kuře v mouce
- Ponořte kuře do jogurtu
- Pečte kuře a skvěle se drží
Odpověď
Smícháním malého množství kukuřičného škrobu s moukou se chleba udrží
odpověď
Tento recept používám s použitím lněného semínka rozmíchaného do vody a ponechaného několik minut sedět. Stává se trochu mazlavým a dělá skvělou práci při udržování chlebů na místě: https://allergen-free-cuisine.blogspot.com/2014/10/allergen-free-fried-chicken.html