Jak se vyrábí a jaké jsou ingredience?
Komentáře
- Toto je velmi široké téma. Podobně, " Jak se dort vyrábí a jaké jsou jeho ingredience? "
- Takové široké otázky jsou bude nevyhnutelný pro tazatele, kteří o daném tématu ' nevědí vůbec nic (žádný tazatel!) @ hobodave. Vaše odpověď níže vypadá jako správný poměr odpovědí, vysvětlení a poloodpovědi na nemožnou otevřenost.
Odpověď
Pro dobrý úvod domácí kuchařky k pokusu o něco tak ambiciózního, jako je paštika, považuji tuto knihu za vynikající zdroj: Charcuterie: The Craft of Solení, kouření a konzervování . Paštika není jedinečným zaměřením knihy, ale věnuje se jí asi pětina.
Obecná metoda zahrnuje mletí nebo pyré masa, zatímco věnujte zvláštní pozornost tomu, aby se během procesu neroztavil nebo nerozbil žádný tuk ze zvířete. (Udržování chladu čepelí je vždy klíčovým problémem.) Vaření paštiky by mělo být také prováděno šetrně pytláctvím ve vodě nebo umístěním do vodní lázně v troubě.
Odpověď
Paštika je směs mletého masa a tuk mletý na roztíratelnou pastu.
S ource: Wikipedia
Nejčastěji se používají játra. Existují doslova nekonečné kombinace dalších ingrediencí. Zelenina, bylinky, koření, jiná masa atd. Maso se obvykle vaří a poté zpracovává na hmotu podobnou pastě, i když textury se liší.