Čerstvá kuřecí prsa často nakrájím na proužky pro smažení nebo podobné použití. Jaký typ nože mám použít a jak jej mám ostříhat? „Už se nesnažím debone, protože už nakupuji řezy bez kostí. Nejvíc mě zajímají techniky spojené s efektivitou a bezpečností.
Některé související otázky, které se konkrétně nezabývají mou otázkou:
- Jak vyříznu žílu / šlachu ze svíčkové kuřecí prsa?
- Je obecně lepší krájet kuřecí prsa s nebo proti zrnu?
Komentáře
- fwiw Odplivl jsem na dobrý vykosťovací nůž a používám ho k krájení jakéhokoli masa velmi ostrého a přesnějšího než kuchařský ' s nožem.
Odpověď
Použijte bezzubý ostrý nůž.
Dávám přednost použití kuchařského nože dlouhého asi 10 palců.
Řezejte délku prsou tak, aby vznikly plátky, a poté nakrájejte každý plátek na proužky.
Pokud chcete vytvořit „kousky“, nakrájejte každý proužek na cu bes.
V závislosti na receptu můžete měnit tloušťku každého řezu / proužku / krychle.
Komentáře
- +1 pro bezzubý ostrý nůž . Jakýkoli rozumný dlouhý nůž vystačí. Klíčem k čistému a efektivnímu krájení syrového masa je však velmi ostrý nůž. Zkuste to s nožem, který je ' tupý, nebo jedním z těch levných nožů s malým ozubením, a vy ' budete jen trhat a všude omývat maso. Ostré nože jsou zde také mnohem bezpečnější, protože ' budete méně v pokušení použít více síly a zběsilé řezání z frustrace tupou čepelí.