V supermarketu jsem koupil několik sušených červených fazolí. Dozvěděl jsem se, že k jejich dobrému vaření potřebuji více času. Musím je na jednu noc namočit do studené vody a pak vařit další dvě nebo tři hodiny.
Existují nějaké tipy nebo triky, jak je uvařit rychleji?
Komentáře
- NB : Pro ty, kteří to možná nevědí, bude špatně připravená červená fazole / fazole z vás celkem špatně Červené toxiny fazole kedney fazole
- @BinaryWorrier zní jako OP vyrábí fazole adzuki, ne fazole. jsou proslulí tím, že potřebují hodně práce, ale neuvěřitelně chutným dezertem / pochoutkou.
- @BinaryWorrier Děkujeme za důležité informace.
- Tlakový hrnec
- @rumtscho smazal (a) moji odpověď na komentář o toxicitě “ Ahoj, je dobré to udělat, ale někde jinde jsem to udělal už v komentáři a to ‚ s tam, kam patří „. ‚ nevím, jak odpovědět, kromě komentáře k otázce. Zveřejnil jsem odpověď, protože jde o bezpečnostní kritické informace, které by měly být trvale spojeny s otázkou, a myslel jsem si (možná špatně), že komentáře jsou přechodné. Rádi vás opravíme.
Odpovědět
Pokud chcete zkrátit celkovou dobu přípravy, můžete přeskočit . Pak můžete jen vařit asi 4 až 6 hodin, namočit přes noc. Nejedná se o kompromis, který by většina kuchařů chtěla udělat, protože zbytečně ztrácí energii a trochu snižuje chuťové vlastnosti připravených fazolí.
Pokud to chcete ještě rychleji, jak jsme již zmínili, tlakové vaření je tou správnou cestou. Pak můžete uniknout s asi 45-50 minutami pro nenamočené a 25 minutami pro namočené fazole – to je čas strávený pod tlakem, celková doba bude záviset na době ohřevu, která se liší podle typu tlakového hrnce a celkového množství fazole, kterou vaříte najednou. Stejná preference pro namočené fazole platí pro tlakové vaření.
Pokud pro vás tyto časy nepracují, nemůžete je omezit, ale můžete přejít na nákup konzervovaných fazolí. Nevýhodou jsou vyšší náklady, větší objem úložiště a skutečnost, že některé značky nemají vkus.
Komentáře
- Děkujeme za odpověď. Máš pravdu. Je to kompromis. Konzervovaná fazole možná nejjednodušší. Počkejte, pokud existuje další nápad na odpověď.
Odpovědět
Co je to jídlo, které se pokoušíte připravit?
Pokud hledáte rychlé zjemnění fazolí, můžete použít tlakový hrnec.
Komentáře
- Děkujeme za odpověď. Vlastně chci udělat dezert. Je to dezert z červené fazole, do kterého přidám trochu vody, cukru a trochu soli.
- @ K. Sopheak: s tím bude fungovat tlakové vaření. Je to ‚ zvláště užitečné, když fazole vaříte samostatně a pak přidáváte další věci. (při vaření pod tlakem může otupit některé další příchutě)
- Tlakový hrnec je způsob, jak jít na fazole. Můžete je získat přiměřeně měkké za méně než hodinu, aniž byste je namočili.
- ach! pokud je to ‚ s fazolovou polévkou, pak po tlakovém vaření budete ‚ chtít ji otevřít, aby mohla pokračovat ve varu, a chvíli trochu míchat abyste získali tu mírně zahuštěnou polévku z červené fazole 沙 textury
odpověď
Můžete ji namočit na 45 minut do teplé nebo dusit vodu. Když k tomu dojde, skončíte ve vodě spoustou nestravitelných cukrů, takže to budete chtít nalít a poté uvarit ve vodě. Myslím, že potom ve vodě skončíte s více nestravitelnými cukry, takže je budete chtít také nalít a pak se můžete dostat na 2–3 hodiny vaření. Až skončíte s tím, že by měly být jedlé, ale nebudou měkké. Vypadnou s trochou sousto.
Existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste drasticky omezili i toto vaření čas. První je, že můžete vařit to, co se prodává ve Walmartu a na dalších místech jako čočka. To nevyžaduje předem namáčení a lze je uvařit asi za 45 minut. Můžete také použít tlakový hrnec nebo rychlovarnou konvici. To vám umožní vařit při vyšších teplotách, ale s předehřátím nic neuděláte. namočit čas. Nejúčinnější věcí, kterou můžete udělat pro zkrácení doby vaření, je nákup konzervovaných fazolí. Konzervované fazole jsou mnohem méně nákladově efektivní, pokud jde o kalorie na libru / gram, ale ušetříte absolutní tunu času, protože fazole jsou již vařená.
Obvykle jsem fazole vložil do trochu vody ledničku, abych je namočil týden, o kterém vím, že je chci vařit. To jim obecně dává dostatek času, aby se správně namočili, a brání jim v růstu, pokud je příští den nevařím.Obecně řečeno, pokud chcete vařit sušené fazole, musíte něco takového udělat.
Můžete také vařit fazole, dokud nejsou měkké. Vím, že to funguje s cizrnou. Mám pocit, že když předem namočím, mám lepší výsledky.
Komentáře
- Můžete použít teplejší než jen ‚ teplá ‚ voda. To, co v zásadě popisujete, se často nazývá metoda ‚ hot soak ‚. Zkracuje čas potřebný k namočení fazolí. (někteří říkají, že to ‚ není tak dobré pro texturu, ale jak jste řekli, zbaví se nestravitelných cukrů a ‚ s lepší než jen vaření bez jakéhokoli namáčení (pokud jde o texturu, ne čas))
- @joe upravil mou otázku, aby to zahrnoval. Díky, že jsi mě opravil. ‚ Je to už nějakou dobu, co jsem to ‚ udělal.
- Existují způsoby, jak obejít před – nasákněte tlakovým hrncem.
- @ user3067860 To by na tuto otázku bylo dobrou odpovědí. Sám jsem zvědavý, jak to děláte.
- @Steve rumtscho ‚ s odpověďmi uvádí časy vaření pro nenamočené fazole … ale v podstatě jen vaříte asi dvakrát tak dlouho.
Odpovědět
Obvykle udělám 10 minut vaření, 1 hodinu odpočinku, pak dusíme 15-2 hodiny. Ale tato blogová stránka naznačuje, že období odpočinku ani nepotřebujete. V podstatě je jejím trikem vyhnout se baleným sušeným fazolím a používat hromadné fazole dostupné v některých obchodech. Netuším, kde by to bylo v mém okolí, ale … Jak vařit sušené fazole – rychlá a snadná metoda