Jak zahušťovat omáčku marinara?

Nejlepší způsob, jak pro mě zahušťovat marinarskou omáčku, aniž bych ztratil chutí je vařit to o něco déle.

Delší vaření je pouze udržování omáčky na mírném ohni, odkryté a občasné míchání, aby se vařilo konzistentně a odstavilo se, když si myslíte, že dosáhlo požadované tloušťky.

Můžete také zkusit rajčata vypustit, než je rozdrtíte.

Můžete dokonce zkusit přidat malou strouhanku, ale mohlo by to změnit chuť.

Komentáře

• Rozhodně se vaří. Vypuštění rajčat před vařením, absolutně. Strouhanka, to by bylo trochu divné 🙂
• Voda je zabiják omáčky. Pokud se nějakým způsobem můžete vyhnout tomu, aby to bylo na prvním místě, mělo by to být ' hezké, ale jinak je nejlepší metodou dobré dlouhé vaření.
• by ' t odtok – v kapalině je příchuť. Vařte vodu, abyste zesílili chuť a omáčku zahustili.
• @ SAJ14SAJ (hladká) strouhanka funguje skvěle pro rychlé a špinavé zahuštění téměř čehokoli. Použil jsem je dokonce i ' na bramborovou kaši s příliš velkým množstvím smetany. Ale ' do hrobu popírám, že pokud se mě někdy zeptáte,
• chléb v gazpachu je vlastně docela tradiční. Mnoho omáček a polévek ze Španělska je zahuštěno chlebem.

Existuje mnoho způsobů , jak pomoci omáčku zahušťovat, ale myslím, že vaším prvním problémem je, že ji dostatečně nevaříte. Chcete vařit odkryté (někdy pár hodin), častým mícháním, aby se zesílil tak, jak to zní, jak chcete.

Mám sklon dávat přednost čerstvým rajčatům před konzervami a vyhýbám se rajčatové pastě (osobně), abych se vyhnuli poněkud hořké chuti (dokud nepečete hořkost z toho první).

Komentáře

• Neexistuje absolutně žádný způsob, jak bych použil kejdu na marinaru, jak je doporučeno v návrhu číslo 2 na propojený článek. Textura by byla nesprávná . Podporuji vaření.
• @ SAJ14SAJ I ' si nejsem jistý, jestli by to udělalo nejlepší marinara, ale pak si ' nemyslím, že by strouhanka uvedená uživatelem1190992 byla je to mnohem lepší. Vaření je nejlepší způsob, období, právě jsem nabízel řešení šetřící čas, pokud to bylo součástí problému.

Pokud vaše omáčka„ není chutná vodnatá a je prostě příliš tenká, navrhuji, abyste těstoviny o několik minut a necháme je dochutit omáčkou (hrst parmezánu také neuškodí).

Zde je příklad to se děje

Toto je můj oblíbený způsob, jak dokončit těstoviny, a k tomu vlastně zředím silnější omáčky těstovinovou vodou.

Navrhuji přispět k výměně červeného vína za menší část octa z červeného vína. Dává mu příjemnou kyselou příchuť (můžete to vyvážit trochou bílého cukru, který mu pomůže ještě více zhustnout, ale já dávám přednost svým červeným omáčkám s více pálením). Bude také celkově méně tekutý.

Existují dva způsoby.

Stejně jako vám říkají. Voda v drcených rajčatech to zabíjí.Nechte oloupat celá rajčata, vypusťte vodu a promíchejte je. Omáčka by měla být dokonalá.

Nebo vařte déle a dávejte příchutím větší šanci na splynutí. Dávám přednost vaření dolů.

Pokud vám nevadí hladší omáčka, jako je pizza nebo podobně, můžete použít ponoření nebo tradiční mixér na pyré omáčky. Díky tomu bude omáčka hustší a hladší. Jak hustá přesně závisí na tom, jak jsou rajčata hrubá. Pokud jsou již poměrně jemně rozdrcená, moc to nepomůže. Pokud se jedná spíše o odrůdu nakrájenou na kostičky, nesmírně to pomůže. To znamená, že se vzdalujete od tradiční marinary, pokud příliš pyré. Možná zkuste odstranit část omáčky, očistit ji a pak ji znovu promíchat. Starý kuchyňský trik na zahušťování věcí bez použití kukuřičného škrobu nebo jíšky, aniž by to nutně ohrozilo původní texturu.

Vařím svou omáčku dva dny a vždy, vždy začíná vodnatě a zahušťuje se nad tím doba. doufám, že to pomůže