Jaké alternativy existují k rajčatovým omáčkám na pizzu?

Návrhy, které mám, by byly omáčka z bazalkového pesta, bbq nebo sladká chilli omáčka. Nezkoušel jsem to, ale spíše než na ranči, zajímalo by mě, jestli byste mohli něco udělat s caesarem?

Komentáře

• Krevety a pesto nebo losos a pesto pizza s kombinací sýra mozzarella a nějakého parmezánu – vynikající!
• OMG …. bazalkové pesto jako pizza omáčka je hříšně dekadentní. To by byla moje volba číslo 1, pokud jsou rajčata venku.

Možná budete muset svůj nápad přehodnotit pizzy jako něco, co potřebuje rajčatovou omáčku nebo vůbec omáčku. Představte si to jako otevřený písek, který čerstvě upečený. Můžete si dát rajče nebo jakoukoli jinou šťavnatou věc, která přispěje vlhkostí.

Když se rajčatům vyhnete, můžete jim přidat některé příchutě, které rajčatová omáčka obvykle maskuje. Pokud máte rádi ananasovou šunku, chutná lépe bez rajčat, IMHO.

Několik mých oblíbených pizz:

• Mírně smažený losos (smažte kousky, dokud se nevypadejte syrově), kozí sýr a mozzarella. Po upečení přidejte olivy.
• Karamelizovaná cibule, houby, šunka, kozí sýr a mozzarella.
• Smažte chřestovou a čerstvou mozzarellu . Přidejte trochu olivového oleje a sýra manchego nastrouhaného po upečení.

Komentáře

• Všichni zní opravdu dobře. I budu je muset zkusit vyrobit.
• karmelizovaná cibule a restované houby opravdu pomáhají zabránit tomu, aby pizza bez omáčky vyschla. Stejně jako roztavený kozí sýr.
• Karmelizovaná cibule, manchego a něco zeleného / hořkého. Jako blanšírované brokolice, kai lan, brokolice rabe, kopřiva nebo chřest.

nejjednodušší nejlepší náhradou pro mě je pěkná bianco omáčka

libru stroužků česneku, 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl & pepř v třecí misce & tlouček přidejte bílé víno a promíchejte do homogenizace

hotovo!

ano! Vezměte 1 šálek cibule, 1/2 šálku ořešáku, oloupané a nakrájené na tenké plátky. Vložte cibuli a tykev do pekáče, přidejte rozmarýn, sůl a pepř, promíchejte 2 lžícemi olivového oleje a pečte asi 20 minut při 400 F. Kůru potřete olivovým olejem. Na vrch dáme směs squashů, posypeme je svazkem parmezánu nebo asiaga a pak pečieme při 450 asi 10 minut. Nejste si jisti, jakou krustu použijete … ale je to opravdu vynikající!

Můžete si dát vrstvu mozzarelly (jako v margheritě, ale bez rajčatové omáčky) dává dobrou, šťavnatou strukturu a je to opravdu dobrá zem. Přidejte různé polevy:

• Klobásy a / nebo houby
• salát a mořské plody
• různé sýry
• nakrájený lilek, cuketa, cibule
• šunka a brambory

Omáčku vůbec nepotřebujete. Naplňte olivový olej česnekem a nechte jej vychladnout. Použijte jej jako základ, můžete do svého olejového nálevu integrovat čerstvý tymián, oregano, bazalku nebo šalvěj podle toho, jaké mohou být vaše zálivky.

moje oblíbená pizza je těsto + olivový olej (naplněný česnekem) + kuře + provolon + modrý sýr + pečené červené papriky

Dalo by se z toho udělat la Tarte Flambée a použít krém fraîche s nějakým muškátovým oříškem, solí a pepřem … 🙂

Komentáře

• mějte na paměti, že Emmental se k tomu jako sýrová zálivka hodí opravdu dobře. .:-)

Pizza nepotřebuje omáčku, ale většina Američanů je zvyklá jíst pizzu s omáčky. Existuje celá řada omáček, které lze použít namísto rajčatových omáček, některé z nich by lidé snadno přijali, zatímco jiné by mohly učinit skok víry … V zásadě lze na pizzu použít jakoukoli omáčku, pokud ji spárujete s zálivky, které s nimi pracují.

Další tradiční omáčky:

• Alfredo nebo jiné omáčky na krémové bázi
• Pestos (existuje mnoho variací pesta, nejen bazalka)
• Romesco
• olivový olej (běžný nebo bylina nalita)
• Pražené česnekové pyré

„Moderní“ omáčky:

• Karamelizovaná cibule (s nebo bez šplouchnutí balzamiku, aby se zvýraznila chuť)
• redukce balsamikem (vařením balzamikového octa je méně kyselá)
• Ranč nebo jiné salátové dresinky jako Blue Cheese nebo Caesar
• Moles nebo Green salsa pro kombinace příchutí Tex Mex
• BBQ (toto nemusí platit pro OP, protože může být na bázi rajčat a kyselá)
• ořešák, mrkev nebo dýňové pyré
• hoisinová, kari nebo thajská arašídová omáčka pro asijské chuťové profily
• obr pyré (skvělé se slaninou!)
• Tapenády
• francouzské „Mother Sauces“ a jejich deriváty

Stejné díly nepřipravená konzervovaná Houbová polévka smíchaná se zakysanou smetanou a volitelnou pálivou omáčkou podle chuti. Doplňuji to nakrájenými vařenými perogiemi, houbami a slaninou.

Když připravuji domácí pizzu, použiji tuto rajčatová omáčka . Vezměte prosím na vědomí, že řepa se při vaření zbarví, takže zatímco omáčka je pěkná a červená, po upečení pizzy může být trochu hnědší. (Před přidáním řepy možná budete chtít omáčku z ohně vyjmout a dalších 5 minut ji nevařit, poté ji nechat dokončit při pečení v troubě na pizzu.) Můžete vidět fotografii zapečená omáčka zde .

Můžete použít místo toho pepřová omáčka. Papriky se vztahují k rajčatům, ale nejsou tak kyselé (pokud konzervujete, potřebujete tlakový hrnec na papriky, alespoň z části kvůli nižší kyselosti). Protože mají málo vody obsah, bylo by snadné připravit omáčku s žádoucí strukturou na pizzu. Jednoduše smíchejte papriky (podle potřeby přidejte vodu; je to stále husté) a dochuťte to hodně jako pizza omáčku. Vyrobil jsem lakto-fermentovanou chilskou omáčku (bez rajčat), kterou používám jako ne – rajčatová salsa. Představuji si, že pepřová omáčka na pizzu by také chutnala dobře, ať už použijete chilli či nikoli.

Existuje mnoho příbuzných rajčat, které podle některých chutnají podobně jako rajčata. „Nejsem si však jistý jejich pH – např. Tomatillos, mleté třešně, wonderberry, Morelle De Balbis atd. Tomatillos může být pěkně kyselý (pokud je nenecháte spadnout z révy jako mleté třešně před sklizní – pak jsou sladší a mnohem méně kyselá).

Zjistil jsem, jak připravit novou kořenící omáčku / kečup / salsu, která se v liberálních množstvích velmi dobře hodí k pizze, burritos, hranolkám a dalším věcem. Představuji si, že byste si ho mohli uvařit na pizze, pokud byste chtěli, ale rozhodně to není potřeba. Je složen z následujících ingrediencí:

• Squash (nejlépe sladký, hořký, dýně s hladkým masem, jako je porcelánová panenka F1 nebo sýr Long Island). Pečeme, aby se nejprve změkčily.
• Cibule (do této konkrétní omáčky nepřidávejte česnek)
• spousta soli
• ocet (možná nebudete chtít ocet , záleží, i když si myslím, že je to s tím lepší; takže můžete improvizovat)
• Papriky (horké nebo sladké)
• Houby
• Sýry
• Oregano
• Možná budete potřebovat slušné množství vody, protože tykev ji absorbuje jako brambory.

Vše důkladně uvařte (vysoké teplo je v pořádku, pokud se nespálí). Přidejte sýr až na konec. Používejte přísady hojně. Podíl přísad pro nejlepší chuť závisí na tom, jaký druh tykve použijete.

Prostě to rozložíte na vrchní část pizzy těsně před tím, než ji sníte. Nenamáčete to (děláte to však s hranolky). Dává smysl, že chutná dobře s pizzou kvůli sýru, oreganu, paprice, cibuli a houbám, ale nevěřím, že jsem tyto ingredience původně přidal s ohledem na pizzu. Snažil jsem se udělat salsu pomocí squashu jako hlavní ingredience namísto rajčat (salsa, která se má použít na tortilla chipsy) a tyto ingredience byly shodou okolností tím, co jsem si myslel, že chutnalo jako salsa.

Před použitím není nutné ji zahřívat a může být chlazeno.

Stejné zásady můžete použít i při výrobě dalších omáček na pizzu.

Další poznámka: kuřecí pizzy mají často krémovou omáčku místo rajčatové (něco jako kuřecí alfredo). Můžete udělat omáčku na bázi mouky nebo třeba omáčku na bázi smetanového sýra. Dobrá může být také česneková omáčka.

Zdá se, že někteří lidé používají jako omáčku olej (a předstírají, že nemají omáčku), ať už jde o olivový olej nebo o sýr. Syr je také pravděpodobně omáčka, pokud je horká.

Přidání více zásaditých přísad (jako jsou mléčné výrobky: tj. vápník je zásaditý) by mělo trochu pomoci vyrovnat přítomné kyseliny.