Pro různé způsoby, jak popsat různé směry krájení cibule, musí existovat nějaký francouzský (nebo jiný kulinářský) výraz.
Hledám dva výrazy:
-
Řezání napříč obilím, kolmo na póly, rovnoběžně s rovníkem, podél zeměpisné šířky.
- prsteny?
-
Krájení obilí ve směru od pólu k pólu podél zeměpisné délky.
- klíny ?
Jaký je nejkratší a nejstručnější způsob, jak popsat tyto techniky?
Komentáře
- Nejsem si vědom konkrétního uměleckého výrazu, rozhodně ne takového, který je dobře známý. Zajímavé: vážné.com.com/2010/04/ knife-skills-how-to-cut-an-onion.html
- Neznám ' termín v angličtině, ale v (Japonská) makrobiotická varná tyč na tyč se označuje 回 し 切 り (otočení a řezání) a hlavní způsob sekání cibule (jako v th Druhá grafika níže).
- Podélné řezy obvykle popisuji od kořene ke špičce. ' Obvykle neříkám zeměpisné šířky, protože ' téměř vždy většina lidí ' s ' default ' střih.
odpověď
Nemyslím si, že existuje „oficiální“ odpověď, a používání obskurních francouzských výrazů je dobrý způsob, jak tomu nerozumět, ale pro čtenáře s přiměřenou znalostí jsou ty nejvýstižnější výrazy rozhodně krájení podélně a podélně.
(„nejprve předpokládej sférická cibule … „)
Komentáře
- Za předpokladu, že si člověk dokáže zapamatovat, která je dlouhá a která je lat 🙂
- @ SAJ14SAJ Jednodušší než naučit se termíny, které platí pouze pro cibuli! (Existuje mnoho mnemotechnických pomůcek pro zeměpisné šířky a délky, např. Všechny zeměpisné délky jsou dlouhé.)
- váš druhý obrázek by byl považován za ' zběsilý ' cibule nebo ' francouzský střih ' cibule, pokud nakrájíte podél všech těchto linií ( a skončil se spoustou klínů). ' Nejsem si jistý, jak byste to ' nazvali, kdybyste to jednoduše rozdělili nebo rozdělili na čtvrtky.
- ' Okvětní lístky ' se staly populárním termínem pro podélně řezanou cibuli.
Odpověď
Říkám tomu „nakrájejte cibuli na kroužky“ pro zeměpisné šířky (viz odpověď Jefromi) a „nakrájejte cibuli na klíny“ pro zeměpisné délky.
Odpověď
Ve francouzštině neexistuje žádný konkrétní název rozdílu mezi šířkou a délkou. Krájení se obvykle provádí podélně a označuje se jako „ciseler“. Pokud ho chcete šířit, musíte zadat. Nakrájení cibule na malé kostky se nazývá „emincer“. Obecně pro veg existuje také několik jmen pro konkrétní střihy jako julienne, baton, macédoine, paysanne, jardiniere, tournette … Nemohu si je všechny vzpomenout z ruky.