Obvykle vařím vegetariánská jídla, protože pro mě je to jednodušší, i když jsem obrovský masožravec. Dráždím se na tento recept na steakový sendvič , který vyžaduje „hovězí svíčková“. Co to znamená? Který střih (chuck roast, london broil, atd …) mohu získat? Určitě Ina Garten neznamená zaoblení mignon?
Odpověď
Věřím tomu jiný název pro svíčkovou. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Pokud se také podíváte na tento další filet z hovězího masa ze stejného show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Můžete vidět mnohem lepší obrázek masa. Ta je jednoznačně svíčková.
Takže Fillet Mignon je součástí toho technicky …
Komentáře
- Filet mignon je menší konec filé / svíčkové.
Odpověď
Filet je steak řezaný z svíčková. Pokud svíčkovou nakrájíte na „medailony“, stane se z ní filé (lépe zabalené ve slanině … ale není to všechno) a je připravena ke grilování nebo grilování. Pokud svíčkovou necháte v taktu, pak je to „ vepřová pečeně „vhodná pro použití v hovězím Wellingtonu.
Dobrou lekci o používání svíčkové najdete v Alton Brown“ s „ Tender is the Loin „
Odpověď
Filet je jakýkoli vykostěný kus masa (je to obecný termín); obvykle jeden z vyšších kvalita. Mohli byste mít například filet z beder (filet z manhattanu). Když však někdo řekne „filet“, má obvykle na mysli „filet mignon“ (doslova „malý vykostěný kus masa“). „), což je řez z předního konce hovězí svíčkové, subprimární řez, který prochází svíčkovou a krátkou svíčkovou.
Odpovědět
“ Filet „je jakýkoli řez bez kosti.
Může to být hláskováno jako „filet“ (jedno „l“), ale tato pravopisná variace může znamenat francouzskou kuchyni nebo konkrétní kus masa.
„Hovězí svíčková“ aka “ filet mignon „je vystřižen z svíčkové.
Komentáře
- Snažíte se říct, že tato dvě různá hláskování mají různé významy?
- Nemyslím si ', že ' je to, na co ' . Provedl jsem navrhovanou úpravu, která kvůli srozumitelnosti přidává určitou interpunkci.
- No, dobře. Ale v tomto okamžiku byste také mohli zveřejnit svou vlastní odpověď. ' Opravdu neexistuje způsob, jak zjistit, co originál znamenal, kromě toho, že už věděl.