Je čerstvý zázvor dobrou náhražkou galangalu v thajské zelené kari? (Nemohu zde nikde získat nový galangal)
Použil bych méně nebo více zázvoru než množství galangalu?
Komentáře
- Konzervovaný nebo sušený galangal není dobrý? ' Použil jsem konzervované dříve, zjistil jsem, že je velmi těžké ho sekat, ale chuť tam byla.
- pěkný nápad, nevěděl jsem, že byste ho mohli dostat v těchto formách se pokusí najít některého z nich a zjistit, jak to jde, díky.
- Místo toho zvažte vytvoření žluté kari – každopádně by v ní měl být zázvor 🙂
- Sušené galangální prášky pěkně v lopatkovém mlýnku na kávu. Chuť se většinou udržuje sušením a práškováním. Má to trochu víc než zázvor, takže to stojí za to obtěžovat.
Odpovědět
Skotský,
Jako náhradu za galangal použijte stejné množství zázvoru. A ano, je to nejlepší náhražka dostupná ve vašem průměrném mimoasijském obchodě s potravinami.
Pokud se vám však podaří dostat sušený práškový galangal, můžete to udělat lépe. Přidejte asi poloviční množství zázvoru a přibližně v polovině vaření přidejte čajovou lžičku práškového galangalu na každou lžíci čerstvého v receptu. Kombinace čerstvého zázvoru a práškového galangalu bude chuťově velmi blízká čerstvému galangalu.
Také pokud provedete exkurzi na asijský trh, oloupaný galangal nakrájený na kousky docela dobře zamrzne.
Odpověď
Chuť to nebude úplně stejná, ale je to dost blízko na to, že jídlo bude i nadále chutnat dobře a kombinace chutí bude dobře fungovat.
Bohužel i já jsem měl od doby, kdy můj galangal zemřel, pouze zázvor z obchodu …
Odpovědět
Vím, že to zní divně, ale když jsem byl v Thajsku na kurzu vaření, řekli mi, že náhradou za galangal je citronová tráva.
Odpověď
Kvůli své chuti bych řekl, že potřebujete přibližně zázvor a trochu citronové trávy, abyste se přiblížili galangální chuti (ve špetce, trochu citronu nebo ještě lépe, kaffir lipový list).