Kolik mandlí je zapotřebí k otravě kyanidem?

S hořkými mandlemi vám 8 – 32 mandlí poskytne smrtelnou dávku kyanidu. Hořké mandle dávají asi 6,2 mg kyanidu na mandli a LD50 pro kyanid je 50 mg – 200 mg.

To platí pouze pro hořké divoké mandle: vzhledem k tomu, že nejste mrtví, s největší pravděpodobností jste jedli domestikované sladké mandle, které zjevně dělají nemít tento problém. Prodej divokých mandlí může být ve skutečnosti nezákonný, i když na to mohu najít pouze blogy a komentáře na internetu.

Od wikipedia

Divoké mandle jsou hořké, jádro produkuje smrtící kyanid při mechanické manipulaci a sní i několik desítek najednou sezení může být fatální.

…

Zatímco divoké druhy mandlí jsou toxické, domestikované mandle nejsou;

Komentáře

• Může být dobré zmínit, že sladké mandle stále obsahují některé kyselina kyanovodíková, zjevně až 25 mg / kg (standardní odchylka 8 mg / kg) . K dosažení smrtelné dávky by však bylo zapotřebí nejméně 2 kg mandlí (zhruba 1650 jader), což je vysoce nepravděpodobné, že by bylo omylem stráveno.
• @JonathanY. To je zajímavý komentář. A ano, vzhledem k tomu, že obvykle konzumuji pouze 1 lb steaku a toto ' mé oblíbené jídlo, pochybuji, že by někdo mohl i nechtěně strávit 2 kg čehokoli.
• Souhlasím. Až na možná dort 🙂 (mandle do koláčů však dávají, a já ne ' nevím, jestli pečení rozkládá kyselinu kyanovodíkovou.) Mohlo by být zajímavé, kdyby k tomu mohl někdo vyjádřit . Rovněž časový rámec, ve kterém je třeba strávit smrtelnou dávku, aby se projevily nepříznivé účinky, než se kyselina metabolizuje.
• @JonathanY .: Zaprvé, dnes je používání mandlového aromu (benzaldehyd bez kyanidu) daleko častější než používání hořkých mandlí. Za druhé, kyanid není příliš stabilní, snadno se oxiduje na kyanát, což je mnohem méně důležité. Zatřetí, máme enzym rhodanázu, která oxiduje CN- na thiokyanát pro detoxifikaci, wikipedia říká, že má kapacitu přibližně 0,1–1 mg / (kg živé hmotnosti * h), pokud je k dispozici dostatek síry. Recepty používají asi 5 hořkých mandlí / kg těsta / marcipán, tj. Asi 30 mg CN- / kg. Takže znovu musíte ' sníst nerealizovatelné množství, abyste se dostali do nebezpečí.

Toto je dodatek k odpovědi Avi .

Odrůdy jsou sladké a hořké mandle ( druhý je ten s amygdalinem, který je zdrojem kyanidu i mandlí aroma (benzaldehyd) ), viz http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .

Tady (Německo) se hořké mandle prodávají jen v malém množství na pečení, které je označeno jako surové spotřebu a musí být uchovávány mimo dosah dětí. Zde je novinový článek z roku 1964 o diskusi, zda by měla být povolená velikost balení snížena na 50 g (což je AFAIK aktuálně dostupná velikost balíčku). Článek tvrdí, že do té doby byl názor, že příšerná chuť poskytuje dostatečnou bezpečnost. Jako protiargument uvádějí řadu studií, které vedou k závěru, že mnoho lidí opravdu špatně voní a chutná a že znalosti o hořkých mandlích v populaci klesají.

Avšak vůně kyanidů byla byly hodně studovány v 50. a 60. letech a byly nalezeny obrovské rozdíly v lidské „meze detekce“ a značném počtu lidí, kteří necítí kyanid ( Seznam literatury 1 Seznam literatury 2 ).Také to, jak lidé popisují vůni kyanidů, se značně liší (nepřekvapuje, protože přinejmenším v západních kulturách jsou vůně stěží popsány vůbec, takže mluvit o vůni je obtížné, a také s ohledem na obrovské rozdíly ve vůni mezi lidmi).

Osobně cítím kyanid a vůni kyanidu vnímám jako velmi odlišnou od vůně benzaldehydu (mandlové aroma, amaretto, …), které se uvolňují hydrolýzou amygdalinu. Nikdy jsem se nepokusil ochutnat hořké mandle (pouze vůně, např. Namáčení vodou) a pokud chcete oddělit vůni kyanidu od vůně benzaldehydu, s malým množstvím kyseliny bez zápachu)
I když se vám nedaří cítit kyanid, obsah benzaldehydu je velmi pozoruhodný ve srovnání se sladkými mandlemi. Pokud tedy mandle, které jste jedli, chutnaly a voněly jako „normální“ mandle, jedli jste sladké mandle.