V mnoha ruských receptech vyžadují měření jednu sklenici nebo tuto sklenici.
One glass v Rusku se zdá být podobným konceptem, jaký je one cup ve Spojených státech.
Ale tady je problém, narazím seznam:
- SSSR hromadně vyráběl určitý typ fazetovaného skla, který měl v Rusku téměř každý. Fazety na skle skončily před dosažením horní části skla, což znamenalo přirozenou hranu.
- Nalévání vody do skla až po tuto hranu == 200 mililitrů
- Nalévání vody do horní části sklenice = 250 mililitrů
NIKDY není specifikováno, zda se má plnit až po okraj nebo nahoru.
Rusko nyní vyrábí všechny druhy „brýlí“. Když se podívám po ruských domorodých stránkách, vidím, že jedna sklenice může být kdekoli od 180 g, 200 g, 250 g. Také měření objemu vody, cukru a mouky tímto způsobem bude mít jinou hmotnost.
Má s tím někdo zkušenosti?
Mám recept, který vyžaduje „přibližně 4 sklenice mouky “. Kolik dávám?
Předpokládám, že mohu použít míru „jeden americký pohár“, ale vím, že jeden americký pohár jako měřicí nádoba / množství neexistoval v myslích původce receptu v sovětském Rusku.
Otázka: Kolik je 1 sklenice? Je bezpečné použít jeden šálek?
Komentáře
- Máte nějaké recepty, které používají toto měření? Mohli bychom najít podobné recepty v ml, které by nám poskytly něco k porovnání.
- V mé rodině (Polsko) 1 sklenice = 250 ml.
- “ Také měření objemu vody, cukru a mouky tímto způsobem způsobí různou hmotnost. “ – toto platí to i pro americký pohár a není to ‚ ta problém (i když to může být problém pro balenou nebo prosátou mouku atd.), protože recept je tak navržen.
- Moje rodina (ze západní Ukrajiny) říká, že sklenice je “ 250 gramů „, což znamená 250 ml. A cup “ v USA je 240 ml, takže je to v zásadě stejné.
- Svět by byl lepším místem, kdyby konečně všichni změří přísady v gramech! Nebo nějaká jiná esoterická imperiální jednotka. Nezáleží na tom ‚ pokud to JE VÁHA! Možná existuje ‚ jemný rozdíl mezi zeleným zvlněným sklem a obyčejným bílým sklem?
Odpovědět
Dobrý den, dennismv a vítejte na zkušené radě! Tato stránka poskytuje informace a historii o fazetovaném skle, v Rusku tak populárním.
Z toho, co jsem mohl získat z jiných stránek, jsou vaše měření správná. Pro použití v receptech, které byste vyplnili na vrchol fazet nebo, jak říkáte, na přirozenou hranu. To by bylo 200 ml.
** EDIT
Aktualizace – Níže uvedený recept, který najdete zde , přeloží 1 glāze (sklo) do 1 šálek. Totéž jsem našel v mnoha dalších receptech.
Archive for the ‘Recipes’ Category Perník 5. prosince 2011
en / cz / est / lat
- 2 vejce / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 šálky mouky / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 šálky cukru / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- prášek do pečiva – 1. čajová lžička / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
- 2 lžíce kakaa / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 šálek mléka / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 šálek oleje / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 lžíce džemu / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 čajová lžička medu / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- perníkové koření / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
odpověď
se jeví jako podobný koncept jako jeden pohár ve Spojených státech.
Bohužel tomu tak není. Zatímco americký pohár je nepřesným způsobem měření přísad do pečiva, ruské sklo je na tom ještě horší.
cup ve Spojených státech je standardizované měření objemu. Pokud má americký pekař měřit „šálek“, nepoužívá šálek ze skříně. Používá speciální měřicí zařízení, buď džbán se stupněm „šálků“, nebo malou misku s rukojetí, která drží přesně jeden „pohár“, když je naplněn po okraj.
Země východního bloku používají metrický systém. Nevědí „šálek“ jako měření. Zatímco recepty běžně používají jako měření „sklenici“, „šálek na kávu“ a „polévkovou lžíci“, prakticky každá žena v domácnosti, kterou jsem viděl, jednoduše používá k odměření ingrediencí jakékoli skutečné šálky a lžíce, které má ve skříni. Jejich velikost se samozřejmě liší, i když v socialistických dobách nebyla odchylka tak vysoká jako dnes. To sice vede ke spoustě průměrných koláčů, ale přinejmenším v minulosti neexistoval žádný kulturní tlak na řešení problém.
Někdy se kuchařky pokusí pomoci definováním standardních měření v mililitrech někde na konci. Ale podle mých zkušeností má mnoho žen v domácnosti tendenci ignorovat konverzi, protože nemají měřítko mililitrů džbány a změna měřítka receptu tak, aby se vešly do jejich šálků, nestojí za to. Mezi knihami také neexistuje dokonalá shoda, jaký je skutečný přepočítací faktor.
„Šálek kávy“ se jeví jako nejvíce standardizovaný, kolem 125 ml. Měření „skla“ nebo „vodního skla“ však může mít mnoho různých převodů, jak jste zjistili.
Moje rada je vyzkoušet váš recept s 200 ml, protože to je zhruba uprostřed intervalu použitého pro konverzi. Pokud to nefunguje dobře, může zkušený pekař někdy posoudit, co chybí nebo nadměrně použit ve výsledném koláči. Pokud se s takovým pekařem nemůžete poradit, máte na výběr pouze a) systematické variace jedné proměnné po druhé, dokud nezískáte chuť, která se vám líbí, nebo b) opuštění receptu a hledání podobného koláče z jiného zdroje.
Odpověď
Narodil jsem se a vyrůstal jsem v (v té době) v sovětském Rusku. Ačkoli moje odpověď na vaši otázku je 3 roky po splatnosti, změřili jsme mouku a cukr v šálcích a zbytek ingrediencí v gramech nebo ml pro suchou a tekutou. A ano, 1 ruský šálek mouky se blíží 1 standardnímu americkému šálku, ale ne úplně.
Zjistil jsem, že při převodu starých ruských receptů mé matky měl 1 šálek tendenci mít o něco více než standardní americký šálek. I pro mě je však těžké určit přesný rozdíl. Souhlasím s jednou z odpovědí, že musíte začít s americkým standardním šálkem, poté posoudit konzistenci těsta nebo těsta a případně přidat trochu více mouky, pokud to nevypadá dobře. Přál bych si, abych vám mohl dát lepší odpověď, ale já myslím, že toto je to nejlepší, co můžete udělat.
Odpověď
Tradičně v mé rodině znamená 1 sklenice 180 gr. Pokud vidíte poznámka – plná sklenice má přibližně 200 g (může být o něco méně).