Většina receptů, které používají citronovou kůru, vyžaduje „kůru jednoho citronu“ nebo nějaké takové množství. Abychom se vyhnuli obtěžování organickými citrony, které se vždycky pokazí, než je použiji a budu muset hrát s kořením, rád bych místo toho použil sušenou kůru namočenou v citronové šťávě.
Jak mám nahradit množství? „Předpokládám, že sušením se objem sníží zhruba o polovinu, ale jak moc dobrá je na citronu vůbec dobrá chuť?
Komentáře
- Zesting je opravdu snadný, pokud máte mikroplošník .
- @ user5561 Naléhavějším problémem je, že tuhle chuť používám pouze přibližně jednou za měsíc se organické citrony dodávají v pytlích po ~ 5 a za pár dní zplesnivějí.
- @millimoose Doporučuji, abyste si koupili pytel s citrony. Zostřete tolik, kolik si myslíte, že spotřebujete asi za 3 měsíce, a dejte to do malé tašky v mrazáku. Pokuste se ho dostat do jakési rovnoměrné tenké vrstvy, jak zmrzne. Tímto způsobem bude snadné vzít to, co potřebujete, když to potřebujete, a zbytek vrátit zpět do mrazničky. Poté odšťavněte všechny citrony. Zmrazte šťávu, vložte ji do chladničky pro použití během několika dní, připravte limonádu, cokoli. Pokud vám ještě zbyla neloupaná slupka, co tak kandovaná kůra ?
- @Jolenealaska, jen nastrúhám citrony a trochu hodím kůru nádobu s širokými ústy a poté zmrazte. Napíchnout množství, které chci, lžičkou není těžké.
Odpovědět
Použijte jednu lžičku sušené kůry na jednu polévkovou lžíci čerstvé kůry, což je asi to, co získáte z citronu.
Většina potravin vysuší zhruba třetinu své původní velikosti, takže bych použil jednu třetinu požadovaného množství. Citrony se velmi liší velikostí, ale recept pravděpodobně znamená jednu polévkovou lžíci čerstvé kůry, což je u „středně“ velkých citronů normální.
Na co si dát pozor, je nejlevnější „sušená citronová kůra“ výrobky jsou ve skutečnosti vyráběny z chuti a trochu dřeně, což vám dá hořkou chuť a zkrátí vám některou z citronových příchutí, které očekáváte. Podívejte se pozorně na chuť, kterou kupujete, pokud vidíte, že jednotlivé kousky mají dvě odlišné vrstvy nebo bledě žlutou nebo bílou barvu, vyhýbejte se této značce. Pravděpodobně se jedná o situaci „získejte, za co zaplatíte“, takže na jaře za vyšší citronovou kůru.
Také jsem měl velké štěstí, když jsem si sušil svou vlastní citronovou kůru. Pokud vaše kuchyně není vlhká, pravděpodobně uschne za jeden nebo dva dny, když budete sedět na talíři na pultu.
Odpovědět
Tady je to, co dělám. Všechny své citrony očistěte, odměřte po 1 tbl. A vložte je do zásobníku na kostky ledu. Přidejte trochu vody nebo citronové šťávy a zamrazte. Když je zmrazíte, můžete je vyskočit a uložte je do zipového sáčku nebo do mrazicího boxu. Pokud potřebujete nějakou chuť, vezměte kostku a rozmrazte. Doufám, že to pomůže.
Odpovědět
Citrony a limety zamrznou (doporučil bych pytlík s trochou vzduchu – zdá se, že se kůra může spálit v mrazničce …) a mohou být ochuceny zmrazením (např. strouháním muškátového oříšku nebo zmíněnou mikroplošinou). / p>
….
Pokud žádný takový nástroj není k dispozici: Škrabka na zeleninu může dostat kořist v pásech, záleží na přesné škrabce, zda tam bude připojeno příliš mnoho dřeně ( lze oholit ostrým nožem – opatrně!). Potom sekejte nožem. Pravděpodobně nebude fungovat s fr ozen, ačkoli …
….
Druh pytlovaného strouhaného citronu, který některé značky prodávají, má málo společného s citronovou kůrou. Seznamy ingrediencí na těchto látkách, díky nimž by byl produkt potenciálně nevhodný pro vegetariány. Vím, že diskuse o zdraví jsou SZ, ale takové změny IMHO způsobují pochybnosti o kulinářských vlastnostech přísady …
Komentáře
- Dobrý nápad, ale odpovědět na toto tady by mohla být promarněná příležitost. Vzhledem k tomu, že ' n neodpovídá na uvedenou otázku, může být pro někoho, kdo hledá tyto informace, na rozdíl od pouhé substituce obtížnější. Mohu navrhnout, abyste napsali odpověď na sebe, která se konkrétně zeptá " Jak mohu zachovat organické citrony, které si nechávám pro příležitostné šlechtění? "
Odpověď
Přibližně 1 čajová lžička je 1 citron.
Komentáře
- Nejlepší odpověď to již řekla. Byl to třetí odstavec; Přesunul jsem to nahoru, aby lidé ' tak snadno nezmeškali. Možná budete chtít přečíst o něco opatrněji, než příště napíšete nevrlou odpověď 🙂 Pokud jde o vaši odpověď … pravděpodobně ' pravděpodobně zjistíte, že vaše odpovědi budou lépe přijaty, pokud přidáte něco nového a pokud trochu vysvětlíte.