Moje žena a já připravujeme nějaké jídlo předem, než na začátku příštího měsíce dorazí Baby # 2.
Právě udělala 3 malé lasagne (8 „x 8“ pánve) dnes odpoledne a debatujeme o tom, zda je nejprve upéct a poté zmrazit, nebo zmrazit nevařené a upéct, až budeme připraveni k jídlu.
Jaká je správná metoda k co nejvyššímu udržení kvality potravin? Doby vaření a rozmrazování, kdy se rozhodneme to servírovat, jsou méně důležité.
Použili jsme standardní nudle (ne typ bez vaření) a má konzervovanou omáčku, vepřovou klobásu, mleté hovězí maso, ricottu a čerstvou mozzarellu pro případ, že je nejlepší volba přísad.
Komentáře
- Zajímalo by mě, jestli by nevařené byly náchylnější ke spálení v mrazáku, protože vařené lasagne mohou mít méně vzduchových kapes — kde předpokládám mrazák dojde k hoření (mohl bych se mýlit). Stále hlasuji pro nevarené z podobných důvodů jako MandoMando.
- @dolan zajímavý nápad, o tom jsem ‚ neuvažoval. Pro mé účely ‚ neplánujeme je držet v lednici tak dlouho, abychom otestovali teorii, ale je to dobrý bod pro obecnou otázku. Díky.
- Pečeme a po uvaření zmrazíme menší porce na jednotlivé porce.
- takže po přečtení všech těchto odpovědí ……. Chystám se připravit své lasagne dohromady vařené maso a vařená omáčka s vařenými těstovinami …. nebudu to dávat do trouby na dokončené vaření … místo toho zabalím a uzavřu vzduch a vložím do mrazničky. až budu připraven vařit v troubě v den, kdy ji budu servírovat ….. vyjmu ji z mrazničky a nechám v chladničce přes noc a dobře do dalšího dne, aby se rozmrazila, a pak pokračuj dát do trouby jako poslední krok vaření a servírování …. udělal jsem to správně na základě těchto odpovědí?
Odpovědět
Řekl bych, že zmrazím téměř všechny nevařené a pečte, až budou hotové. Takto prochází pouze jedním vařením a udržuje čerstvou lasagní chuť / pocit.
Omáčka a a sýr dobře zamrzne. Mozzarella je docela citlivý sýr a jakmile je upečený, po rozmrazení a opětovném ohřátí to nebude dobře držet. Podle mých zkušeností je gumový a tuk odtéká. Ty budete mít mnohem větší šanci vychutnat si dobré jídlo se sýrem zmrazeným za syra.
Bohužel vaše nudle pravděpodobně zasáhnou nejtvrdší úder, ale bude pravděpodobně lepší než projít dvěma tepelnými cykly.
Mleté hovězí maso a klobása ano také se daří lépe.
Důvod, proč jsem navrhl zmrazit MOST a ne všechny, je ten, že tam jsou chvíle, kdy jste „za 8-koulí, máte hlad a nemáte čas upéct přísavku a dokonce uvažovat o tom, že se budete připravovat na jídlo pro psy. V tom okamžiku je bonus v mrazničce stříbrnou kuličkou;) a vy budete v pořádku s lasagnami nižší kvality.
Komentáře
- Díky. Btw, obecně, nejen pro lasagne, je lepší zmrazit a než vařit / péct?
Odpovědět
Uvařil jsem lasagne, ochladil jsem je přes noc v lednici, nakrájel jsem lasagne na porce, vakuově zapečetil a zmrazil porce. Dostal jsem všechny pozitivní ohlasy na lasagne.
Odpověď
Podle mého osobního názoru jsou lasagne jedním z těch vzácných pokrmů, které se zlepšují až po uvaření a opětovném ohřátí. Na druhou stranu moje lasagne používají běžný sýr (jako Gouda nebo podobný tvrdý sýr) a ne mozzarella, takže se vás to nemusí týkat.
Odpovědět
Když připravuji lasagne pro vložení do mrazničky to nejdřív nepeču.
Nejlepší způsob, jak to zmrazit, je pro mě použití listu Glads Press-N-Seal ove V horní části lasagne stiskněte, abyste dostali veškerý vzduch, pokud je to možné, mezi horní vrstvu (omáčka / sýr) a vaše pečeť. Chcete víceméně vakuové těsnění (levný způsob). Pečlivě zatavuji své lisovací těsnění n a nahoře a poté po stranách plechové pánve až na vrchol. Nyní, když fólii namočíte do pánve, mezera mezi lasagnami a vaší pánví v mrazničce nespálí vaše drahé a časově náročné jídlo!
K pokrytí používám 2 vrstvy odolné fólie celou pánev a označte lasagne: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal na vrchní vrstvě, před pečením odstranit!
Tímto způsobem si to pamatuji sundat, než hodím zmrazené jídlo do trouba. Poté jej položím naplocho do mrazničky, dokud nebude zmrzlý, asi tak den, a pak ho můžete přesouvat, protože je to tvrdý pevný blok!
Doufám, že to pomůže! Mel
Komentáře
- Ahoj Babyduck115 a vítejte na stránkách! Děkujeme za váš příspěvek zde! Jak vidíte, trochu jsem vaši odpověď upravil.Bylo to hlavně proto, že zeď textu nebyla snadno čitelná a na otázku přímo neodpovídalo mnoho informací. Ale nebojte se, ‚ je normální, že si ostatní uživatelé navzájem upravují ‚ otázky / odpovědi. Doufám, že se zde budete skvěle bavit!
Odpovědět
Recept používám na Barilla no-boil lasagne balíček. Úspěšně jsem sestavil extra pánve lasagne a zmrazil je před vařením. Chcete-li vařit, vložím pánev do trouby, poté nastavím teplotu na předepsanou teplotu 375degF (aby se lasagne předehřívala s troubou) a pečte, dokud nahlédnutí pod fólií neodhalí, že je lasagne bublinková (tj. Ve stejné fázi jako čerstvě připravená pánev bude po standardních 25 až 50 minutách), poté odkryjte a dokončete podle pokynů v krabici.
U našich velikostí lasagne a podmínek v troubě je celková doba vaření ze zmrazeného ve studené troubě asi 100 minut (1 hodina 40 minut) pokrytá fólií plus 5 nezakrytých. Může se to zdát jako dlouhá doba, ale s potěšením vám oznamuji, že to dopadlo stejně perfektně jako čerstvě připravená dávka.
FYI, pokud jde o spálení v mrazáku na nevařené nudle: neviděli jsme žádné spálení v mrazáku – ale nejdelší, který zůstal zmrazený, byl asi 2 měsíce.
Nezkoušel jsem předtím rozmrazit lasagne vaření.
Odpověď
Když udělám velkou pánev lasagní, nejdřív vařím. Po celodenním chladu jsem ho nakrájel na jednotlivé porce. Potom je položím na plechovou pánev pokrytou pergamenem. Pak je na půl dne zmrazím. Pan Foodsaver je vyzván k akci a je to hotová věc. Když jsem připraven na pěkné jídlo, den předem vytáhnu jeden z mrazáku a buď peci, ale raději pečieme 20-30 minut s trochou omáčky navíc. na dně misky !!!!
Komentáře
- PS ….. Nikdy nepoužívám těstoviny Barilla (společnost je proti stejným právům ) Použil jsem těstoviny Delverde. Pokud je vaše masová omáčka pěkně šťavnatá, můžete použít suché lasagne nudle !!! Ukázalo se skvěle